كيف تطبخ لفة البروتين الأكثر حساسية في نصف ساعة فقط. أشارك وصفة خطوة بخطوة.
مؤخرا كنت أصنع كريم بروليه. هناك ، يتم استخدام صفار البيض فقط في الوصفة ، لذلك بعد الطهي هناك الكثير من بياض البيض غير المستخدم. قررت عدم التخلص منه واصنع نسختى الخاصة من بسكويت الملاك. ما حصلت عليه ، انظر أدناه.
ماذا تفعل إذا بقي الكثير من البروتينات؟
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية صنع لفائف البروتين
بسكويت
- البروتينات 200 جم
- سكر 90 جم (سكر 80 + 10 جم سكر فانيليا)
- النشا 6 جم
- طحين 65 جم
- حليب بودرة 7 جم
- حليب 50 جم
- زيت نباتي 28 جم
- حليب مكثف 30 جم
في وعاء منفصل ، أخلط الحليب والزيت النباتي والحليب المكثف. نخل الحليب المجفف والدقيق ويخلط ، حتى لا تكون كتل الدقيق.
تغلب على البيض بالخلاط. بعد ظهور الرغوة ، أضيفي السكر على عدة مراحل دون توقف الخفق. عندما تصبح الكتلة كثيفة ، كما هو الحال بالنسبة للمرينغ ، يضاف النشا ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
أخلط جزءًا صغيرًا من المرينغ مع كتلة الطحين ، ثم أضيف الخليط الناتج إلى البروتينات وحركه حتى يصبح ناعمًا. أنا هنا أعمل بالفعل باستخدام ملعقة ، إذا اختلطت مع خلاط ، فستستقر الكتلة.
أنشر العجين على صفيحة خبز مبطنة بورق. لجعل سمك البسكويت موحدًا ، يجب تسويته. أستخدم ملعقة المعجنات ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستعمل ملعقة كعكة أو مسطرة.
أخبز لمدة 13-15 دقيقة عند 160 درجة مئوية. بعد الخبز ، اتركه يبرد على رف سلكي. ثم أقلبها على ورق البرشمان وأزيل قطعة الورق التي تم خبز البسكويت عليها.
كريم
- كريم 33٪ 200 جم
- سكر 15 جم
- حليب مكثف 20 جم
تغلب على جميع مكونات الكريمة حتى تصبح رقيقًا. لإبراز الكريم حسب اللون ، أضفت إليه بعض مسحوق الفراولة المجفف بالتجميد.
أنشر الكريم على بسكويت ولفه في لفافة. في هذه الحالة ، أضع اللفة في الثلاجة من أجل الاستقرار.
بعد ساعتين ، تكون اللفة جاهزة ويمكن تقديمها. تبين أن اللفة كانت طرية بشكل لا يصدق. تذوب الكعكة الإسفنجية في فمك ، والقشدة الكريمية الخفيفة شيء غير واقعي.