أسهل وصفة خبز العجين المخمر. لا يتطلب أي معدات مطبخ أو منتجات خاصة. فقط الدقيق والماء والعجين المخمر و 10 دقائق لخلط المكونات.
أثناء الحجر الصحي ، انجرفت مرة أخرى في الخبز. أولاً ، صنعت الخبز المفضل لدي بالخميرة. ولكن بعد فترة ، قرر أنه بحاجة إلى صنع العجين المخمر وخبز الخبز الحرفي الحقيقي.
استغرق الأمر مني 7 أيام لإعداد ثقافة البداية. لجعل الأمر أقل مللاً ، قمت بتشغيل ماراثون عبر الإنترنت على Instagram Live. وفي النهاية ، مع المشاركين ، خبزنا أبسط خبز من العجين المخمر ، الوصفة التي أريد أن أشاركها.
بالمناسبة ، إذا كنت لا تريد تفويت البث المباشر حيث أقوم بإعداد الحلويات - اشترك لي على الانستغرام!
وصفة خطوة بخطوة لصنع خبز العجين المخمر بدون عجن
مكونات:
- دقيق قمح عالي الجودة 400 جرام
- ماء 375 جم
- دقيق القمح الكامل 100 غ
- ملح 10 جم
- ثقافة البادئ 5 جم
الخطوةالاولى
أرسل جميع المكونات إلى الوعاء وأخلطها باستخدام ملعقة سيليكون. من المهم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة حتى لا توجد كتل دقيق. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة حتى يتخمر.
الخطوة الثانية
أنشر العجين بمكشطة على طاولة مطحون. أطوي العجين في ثلاث طبقات. أولاً ، من الحافة اليسرى ، والثالث إلى الوسط ، ثم من الحافة اليمنى ، أطوي ثلث العجين إلى المنتصف.
أكرر الإجراء من الحواف الأخرى. أترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
هل تريد أن تصلك جميع وصفات الأسبوع بالبريد؟اشترك في النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني!
الخطوة الثالثة
قلبت العجين وشكلت كرة. للقيام بذلك ، قم بتدوير العجين في اتجاه عقارب الساعة وقم بطي الحواف السفلية للعجين لأسفل. أستمر حتى يمتد سطح العجين. أقوم بنقلها إلى وعاء صغير ، سبق أن قمت بتبطينه بمنشفة ورشها بالكثير من الدقيق. يرش الدقيق فوق العجينة ويغطى بمنشفة. أترك العجين لمدة ساعتين للتدقيق.
الخطوة الرابعة
قبل نصف ساعة من نهاية التدقيق ، أقوم بتشغيل الفرن للتدفئة حتى 250 درجة مئوية. أنا أخبز الخبز على حجر وتحت غطاء من الحديد الزهر. أضعهم في الفرن للتدفئة. أخبز الخبز لمدة 30 دقيقة تحت غطاء عند 250 درجة مئوية ، ثم أزل الغطاء وأخبز لمدة 30 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية.
إذا لم يكن هناك حجر وغطاء ، فأنا أخبز مثل هذا: قبل إرسال الخبز إلى الفرن ، أرش الخبز والفرن بالماء من زجاجة رذاذ. أضع وعاءًا مقاومًا للحرارة مع الماء على صفيحة خبز مع الخبز. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 250 درجة مئوية بالبخار ، ثم 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية بدون بخار (أقوم بإخراج الحاوية بالماء من الفرن).
بعد الخبز ، أنقل الخبز إلى الرف السلكي ، اتركه يبرد تمامًا ويمكنك تناوله. دعونا نرى كيف يبدو الخبز في القسم.