وصفة خطوة بخطوة لخبز بسيط بشكل لا يصدق يسهل صنعه في المنزل.
منذ عدة سنوات حتى الآن ، نادراً ما أشتري الخبز من المتجر. كل يومين أخبز الخبز بنفسي في المنزل. لكنني أردت مؤخرًا شيئًا جديدًا ، وسألت صديقي ألوح إلى Tamgina شارك معي وصفة خبز بسيطة.
ماشا هو طاهي وطاهي معجنات محترف. تعيش في برشلونة وتعمل في مطعم عائلي. وأثناء العزلة الذاتية ، أطلقت دورة تدريبية عبر الإنترنت في الخبز للمبتدئين.. لذا فإن ماشا تتفهم الخبز مثل أي شخص آخر ، لذا فإن وصفتها لها قيمة خاصة بالنسبة لي.
التقطت ماشا الوصفة بسيطة وبدون زخرفة. الشيء الوحيد المهم الذي يجب الانتباه إليه هو طبق الخبز. كنموذج ، المرجل المصنوع من الحديد الزهر مع غطاء أو محمصة هو الأنسب ، ولكن يمكنك أيضًا الخبز في شكل زجاجي.
وصفة خطوة بخطوة لصنع الخبز الحرفي في المنزل
مكونات:
- دقيق القمح 380 جم (كلما زاد محتوى البروتين ، كان ذلك أفضل)
- دقيق الحبوب الكاملة 70 جم
- ماء 315 جم (درجة حرارة 32 درجة مئوية)
- ملح 9 جم
- خميرة 4 جم
أرسل جميع المكونات الجافة إلى وعاء العجن واخلطها حتى تمتزج.
أقوم بإضافة الماء وعجن العجينة لمدة 10 دقائق باستخدام خطاف مرفق في خلاط ثابت.
بعد العجن ، أغلق الحاوية بغشاء لاصق وأضعه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
بعد هذا الوقت ، ارتفعت العجينة مرتين تقريبًا. أضعها على طاولة مطحون.
تتسطح ثم تجمع في أثلاث (مرر الصورة إلى الجانب لرؤية العملية برمتها).
أقوم بتشكيل كرة من العجين ، وسحب الحواف نحو المنتصف. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
ثم أقوم بتسطيح العجين مرة أخرى في كعكة وجمعها على شكل كرة أو على شكل رغيف.
أقوم بتوزيع العجين في قالب ، لذلك أقوم بتشكيل رغيف ، أو يمكنك ببساطة تشكيله على شكل كرة ووضعه على ورقة من الورق.
غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 40 دقيقة.
أثناء ارتفاع العجينة ، حان الوقت لتسخين الفرن مسبقًا. أقوم بتشغيل الفرن عند 250 درجة وأرسل مرجلًا من الحديد الزهر بغطاء هناك للتدفئة.
بعد 40 دقيقة ، يسخن الفرن ويرتفع العجين. أقوم بنقل العجين إلى مرجل ، وتغطيته بغطاء ووضعه في الفرن. على الفور أخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وأخبز لمدة 20 دقيقة بغطاء على المرجل ، ثم أخرجه وأخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
أتحقق من جاهزية الخبز من خلال القشرة البنية الذهبية والصوت الباهت إذا طرقت على القاعدة.
بعد الخبز ، ضعي الخبز على الرف السلكي واتركيه ليبرد تمامًا. لا تأكل على الفور ، فمن الأفضل الانتظار حتى يتم توزيع الرطوبة داخل الخبز بالتساوي. دعنا نظهر لك كيف يبدو الخبز في القطع.