أشارك وصفة بسيطة لكعكة القرفة. يمكنك الطبخ ، حتى لو لم تكن لديك خبرة على الإطلاق.
أنا أحب لفائف القرفة. لقد جربتهم لأول مرة في طفولتي عندما كنت أزور أخت والدي لودا في فنلندا. عمة خبزت الكعك وأحضرتهم إلى المائدة وهم لا يزالون ساخنين. ملأت رائحة القرفة الجميلة الشقة بأكملها.
ما زلت أتذكر كيف مزقت ببطء قطعة قطعة واستمتعت بالخبز المعطر مع الحليب. تذكرت مؤخرًا هذه الصورة وأردت على الفور العودة إلى الماضي.
بينما أحب لفائف القرفة ، لا أحب العبث بالمعجنات. في الوصفات التقليدية لابد من تعجنها يدوياً لفترة طويلة ومؤلمة. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط ثابت مع خطاف مرفق ، ولكن ليس لدى الجميع واحد.
لكن وصفة اليوم مختلفة. بالنسبة له ، يكفي فقط خلط جميع المكونات ، وسيقوم الوقت بالباقي. لن أسحبها بعد الآن ، دعنا نطبخ!
وصفة خطوة بخطوة لكيفية عمل لفائف القرفة
- الحليب 310 جم
- زبدة 60 جم
- ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة 1 1/4 ملعقة صغيرة
- سكر 3 ملاعق كبيرة
- مستخلص الفانيليا 1 ملعقة صغيرة (أو 5 غ من سكر الفانيليا)
- طحين 3 أكواب (250 مل)
صب الحليب في وعاء وأضف الزبدة المذابة. أقوم بتسخين الخليط في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.
أضيف باقي المكونات ماعدا الدقيق وأخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أسكب الدقيق كله دفعة واحدة وأخلط العجين حتى تتجمع جميع المكونات معًا.
لا حاجة لعجن العجين. فقط حرك حتى تصبح ناعمة.
أقوم بتغطية الحاوية بالعجين بغشاء لاصق وأضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين و 30 دقيقة.
أضع العجين في فرن بارد مع إضاءة. عن طريق تسخين المصباح ، ترتفع درجة الحرارة في الفرن إلى 28-30 درجة - وهي مناسبة تمامًا لارتفاع جيد للعجين. والأهم من ذلك ، عدم وجود مسودات في الفرن ، مما يعني أن العجين لن يسقط.
بعد الوقت المحدد ، سترتفع العجينة أكثر من مرتين. أحرك حتى يترك الغاز العجين.
أقوم بتدوير العجين على طاولة مطحون إلى طبقة بسماكة 1 سم.
للحشوة ، أخلط السكر والقرفة. أسكبها على العجينة ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
- سكر 1 كوب
- قرفة 1 ملعقة صغيرة
أقوم بلف العجين في لفة. نقطع إلى قطع بسمك حوالي 3 سم وننقل إلى قالب مدهون بالزيت النباتي. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يزداد حجم الفراغات.
لجعل حافة العجين تلتصق باللفائف ، أقوم بدهنها بقليل من الماء.
بعد 30 دقيقة ، تمدد حجم قطع العمل وشغل مساحة القالب بأكملها تقريبًا. أرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
بينما يتم خبز الكعك ، سأصنع الجليد. للقيام بذلك ، أخلط جميع المكونات بمضرب حتى تصبح ناعمة.
- جبنة خثارة 150 جم
- سكر بودرة 150 جم
- عصير ليمون واحد
إذا كان التزجيج سميكًا جدًا ، يمكنك تسخينه في الميكروويف على شكل نبضات من 15 إلى 20 ثانية 1-2 مرات.
مباشرة بعد الخبز ، أغطي الكعك بالزجاج. الكعك جاهز ويمكن تقديمه على الفور بينما لا يزال ساخنًا. أدناه سأترك وصفة فيديو لهذه الكعك. أنصحك بمعرفة ما إذا كان لديك أي أسئلة حول الطهي.