كيفية تهيئة الظروف المثالية في المنزل لعمل عجينة الخميرة.
بالتأكيد واجه الكثيرون المشكلة عندما تحتاج إلى ترك عجينة الخميرة لتنضج ، لكن لا يمكنك العثور على مكان جيد لذلك. كما تعلم ، فإن الخميرة تعمل بشكل أفضل في الدفء ، وفي مطبخي لا يوجد مثل هذا المكان.
نظرًا لأنني كثيرًا ما أخبز ، فقد يكون الجو ساخنًا في مطبخي وغالبًا ما أفتح النافذة بحيث يكون هناك على الأقل شيء ما أتنفسه. نتيجة لذلك ، تبرد المسودة الوعاء بعجينة الخميرة ، وتستقر بسهولة شديدة ودون الحاجة إلى وقت للارتفاع.
من قبل ، كنت وبخ نفسي باستمرار لأنني نسيت العجين وفتحت النافذة. لكنني لم أرغب أيضًا في الموت من الحرارة. نتيجة لذلك ، قررت أنني لست في طريقي مع عجينة الخميرة وتوقفت بشكل عام عن العمل بها.
من وقت لآخر ، حاولت إيجاد حل لهذه المشكلة ، لكن لم يحدث شيء معقول. نصح أحدهم بوضع العجينة في الميكروويف ، وتسخين الماء فيها ، لكن الطريقة كذلك. الميكروويف صغير والعجين يحتاج إلى مساحة للنمو.
بطريقة ما قمت بإفراط في تناولها مع العجين ثم اضطررت إلى غسل الميكروويف ، حيث ارتفعت العجين بقوة وتمسكت بالسقف ، وانتشر بعضها. بعد هذا الحادث ، تخلت مرة أخرى عن فكرة العمل مع عجينة الخميرة.
لكن بالصدفة انتهى بي المطاف في فصل دراسي رئيسي لخباز واحد ، وأخبرني سر كيفية عمله مع عجينة الخميرة في المنزل ، عندما لا توجد خزانة تدقيق في متناول اليد. الطريقة بسيطة بشكل لا يصدق ، وقد فوجئت أنني لم أفكر بها بنفسي.
لكي ترتفع عجينة الخميرة جيدًا ، تحتاج إلى مكان بدون مسودات ، ويفضل أن يكون حجمًا كبيرًا. وتقريبا كل من يشارك في الخبز لديه مثل هذا المكان. هذا المكان هو الفرن.
لا توجد مسودات داخل الفرن حقًا ، ما لم تقم بالطبع بتشغيل وضع الحمل الحراري. هناك الكثير من الغرفة. لكن درجة الحرارة داخل الفرن هي درجة حرارة الغرفة ، لكننا بحاجة إلى درجة حرارة أكثر دفئًا. هذا هو المكان الذي يأتي فيه المصباح الكهربائي للإنقاذ ، والذي يضيء داخل الفرن.
أنا فقط أشعل الضوء وأضع العجين في الفرن. يرفع المصباح المتوهج درجة حرارة الفرن إلى 27-30 درجة مئوية. والآن مكان رائع جاهز لإثبات عجينة الخميرة. هذا ، بالطبع ، ليس خزانة تدقيق ، ولكنه ترتيب من حيث الحجم أكثر ملاءمة من المساحة المفتوحة للمطبخ.
أين تقدم عجينة الخميرة في المنزل؟