مرحبا أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالينينا"! أرحب بضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أشارك وصفة للفطائر التي لا تمتص الزيت عند القلي. لقد تبين أنها ليست دهنية على الإطلاق ، فأنا أسكب الزيت في المقلاة مرة واحدة وأقلي كل الفطائر دون إضافة. من هذا المبلغ ، يتم تدريس 30 فطيرة. أطبخ العجين بدون خميرة ، لذا فهو جاهز على الفور ، يعجن فقط ويمكنك البدء على الفور في تشكيل الفطائر.
***************************
وصفة:
للاختبار:
بيض - قطعة واحدة.
ملح -1 / 2 ملعقة صغيرة.
القشدة الحامضة -2c.l.
الكفير - 500 مل.
صودا -1 ملعقة صغيرة
دقيق -600-700 غرام.
حشوة الجزر للفطائر:
جزر -400 غرام.
سكر -2 ملعقة كبيرة
تفاح -2 قطعة.
الجوز حفنة.
عصير ليمون -2-3 ملاعق كبيرة.
زبدة -20 جم.
بيض بالبصل:
بصل أخضر - حفنة واحدة
بيض - 6 قطع.
ملح -1 / 3 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
قسّم بيضة واحدة في وعاء ، ضعي ملعقتين كبيرتين. القشدة الحامضة ، صب 500 مل من الكفير في درجة حرارة الغرفة.
قم بقياس 600 جرام من الدقيق وأضف 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، مزيج. والآن ننخل الدقيق مع الصودا في الكفير ونعجن العجين. قد تحتاج إلى المزيد من الطحين ، كل هذا يتوقف على حجم البيضة والكفير. اليوم كنت بحاجة إلى 100 جرام أخرى. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً بيديك.
نزيلها لمدة 15-20 دقيقة أثناء تحضيرنا للحشو.
أول حشوة لدي اليوم هي الجزر ، أنا أطبخ هكذا. ابشر 400 جرام من الجزر على مبشرة خشنة. ضعي القليل من الزبدة في مقلاة ، ضعي الجزر ، 2 ملاعق كبيرة. السكر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. قطعي حفنة من الجوز ، وابشري تفاحتين على مبشرة خشنة. يُضاف التفاح والمكسرات إلى الجزر ، ويُضاف عصير الليمون حوالي 3 ملاعق كبيرة ، ورشة ملح. يقلب ويرفع عن النار. دع الحشوة تبرد قليلاً.
الحشوة الثانية هي البيض والبصل. نقطع حفنة من البصل الأخضر ونضعها في وعاء ونضيف القليل من الملح والآن نتذكر البصل قليلاً. اسلقي 6 بيضات وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى البصل. قلب الحشوة جاهزة.
نلف العجينة بالدقيق ونقسمها إلى أجزاء. أقسمها إلى 28-30 قطعة بوزن 50 جرامًا. إذا التصق العجين قليلاً ، فأنت بحاجة إلى رشه بالدقيق.
نأخذ مخروطًا واحدًا ونطرح دائرة ، ونضع الحشوة ونقرص الحواف. هذه هي الطريقة التي نشكل بها كل الفطائر. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. ضعي الفطائر واقليها تحت الغطاء على النار قليلاً فوق المتوسط.
إذا قمت بالقلي على نار خفيفة ، فلن ترتفع الفطائر كثيرًا ، ونتيجة لذلك ، لن تكون رقيقة جدًا وستمتص الزيت. لدي 9 أوضاع على الموقد ، وأخبز في 7 أوضاع. العجين لديه الوقت لينضج جيدا ، والفطائر تنضج جيدا. لا أقوم بإضافة الزيت أثناء القلي ، فهو عمليا يبقى في المقلاة.
أنا أخدم الفطائر مع الحرارة على المائدة. طرية ولذيذة جدا وليست دهنية على الإطلاق.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: