ناعمة ، مشرقة ، عطرية مع نوتة الليمون. في العام الماضي ، قمت بطهيها على طاولة العام الجديد ، وقد أحبها ضيوفي ، لذلك طلب الكثيرون الوصفة ، وعدت بمشاركتها ، لكنني لم أفعل ذلك مطلقًا. وأخيرًا ، كررتها مرة أخرى ، والآن أشارك الوصفة. أوصيك بتجربتها ، فربما تصبح كعكتك المفضلة أيضًا.
***************************
وصفة:
للكعك:
دقيق -320 جم.
البيض -4 قطع
حليب مكثف -2 علبه. (760 غرام)
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
مسحوق الخبز -20 جرام.
نكهة الليمون -1 قطعة.
عصير ليمون -20 مل.
كردي الليمون:
صفار -4 قطع.
سكر -70 جم.
نكهة الليمون -1 قطعة.
عصير ليمون -140 مل.
زبدة -60 جم.
عن الكريم:
كريم 33٪ - 700 مل.
حليب مكثف -200-300 غرام.
لعمل أقراص سكرية:
شوكولاتة بيضاء -150 جم.
كريم 33٪ - 100 مل.
صبغة صفراء -2-3 قطرات
طريقة طهو
أولاً ، قم بإزالة القشر من ليمونة واحدة واضغط على العصير منها ، يمكنك يدويًا كما تريد.
الآن قسّم 4 بيضات في وعاء الخلاط ، واسكب علبتين من الحليب المكثف ، ويبلغ الوزن الإجمالي للحليب المكثف 760 جرام.
إضافة بعض الملح. لنقيس 320 جرامًا من الدقيق ونضيف 20 جرامًا من مسحوق الخبز. وتخلط. نركب وعاء الخلاط ونخلط جيدا. حوالي 1-2 دقيقة ، الآن أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. أضف الآن قشر الليمون المحضر واسكب 20 مل من عصير الليمون. مزيج العجين جاهز. للراحة ، نقسم العجين إلى أجزاء.
نأخذ صينية خبز قياسية من الفرن ، أبعادها الداخلية 32 سم في 40 سم. تصب في جزء من العجين وتوزع بالتساوي. تأكد من تغطية صينية الخبز بورق الخبز. نخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 7-8 دقائق.
حتى تنضج ، واخبزي 3 كعكات من العجين المتبقي ، تكون النتيجة 4 كعكات. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد ليمون كردي. نقسم 4 بيضات إلى بياض وصفار ، لا نحتاج إلى بياض. يُسكب 4 صفار في طبق مقاوم للحرارة ، ويُضاف 70 جرامًا من السكر ، ويُسكب 140 مل من عصير الليمون الطازج ويخلط كل شيء جيدًا بمضرب.
أطبخ الليمون الرائب في حمام مائي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيه وطهيه في قدر على نار خفيفة. يقلب باستمرار ، ويطهى حتى تصبح سميكة. الآن يرفع عن النار على الفور ويضاف 60 جرام من الزبدة ويخلط على الفور حتى يصبح ناعمًا. الآن اتركي الليمون الرائب حتى يبرد تمامًا.
لنعد الكريم. صب 700 مل في وعاء الخلاط. كريمة الخفق بنسبة 33٪ على الأقل من الدهن ، فقط من الثلاجة. تغلب على الكريم إلى قمم ثابتة ، وزاد تدريجياً من الحد الأدنى للسرعة ، هنا لا تحتاج إلى المبالغة فيه ، وإلا يمكنك قتل الكريم. على الخلاط الخاص بي ، يستغرق الأمر 3-4 دقائق. الآن بعد أن تم خفق الكريمة جيدًا ، ابدأ في صب تيار رقيق من الحليب المكثف من الثلاجة ، 300 جرام.
الكريم جاهز ، الآن يمكنك البدء في تجميع الكعكة. قطع الكعك بالتساوي من جميع الجوانب. الآن دعونا نقسم الكعك إلى قسمين. والنتيجة هي 8 كعكات.
نضع الكعكة الأولى على الدرج ، ونشحمها جيدًا بالكريمة ونسكبها فوقها بخثارة الليمون المبردة ، للراحة ، أسكبها في كيس ، ونقطع الزاوية وسقيها. نضع الكعكة التالية ، دهنها بالكريمة ، نصبها بخثارة الليمون وهكذا نستمر في جميع الكعك.
دهن جوانب وأعلى الكيك. نقوم بالتزيين حسب الرغبة ، وقمت بذلك ، وضعنا 150 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء في طبق مقاوم للحريق ، وصب 100 مل من الكريمة مع نسبة دهون تبلغ 33 بالمائة. نضع حمامًا مائيًا ونذوب الشوكولاتة. أضف الآن القليل من الصبغة الصفراء واخلطها ، اترك الفوندان ليبرد.
تُسكب الكعكة مع أقراص سكرية الشوكولاتة المبردة. أولا الجوانب ، ثم الجزء العلوي من الكعكة. نصنع علامات في الأعلى بسكين إلى قطع ، ونزينها بالكريمة المتبقية ، وشرائح الليمون المربى ، ونرشها برشات الحلويات. دع الكعكة تنقع ويمكنك تقديمها على الطاولة.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: