مخلل الملفوف خصيصا في دلاء لهذا الحار. لأنني أحب سترودلي مع الكرنب كثيرا. هذا طبق لذيذ جدًا ، في كل مرة أطبخه ، يفاجئني مرارًا وتكرارًا. هنا ، في مقلاة واحدة ، يتم تحضير الطبق الرئيسي على الفور ويتم تحضير نفخة البامبوشكي المعطرة بالثوم ، والتي تحل محل الخبز وتعطي الطبق نكهة خاصة ، على الفور.
***************************
وصفة:
لحم -600 جرام
ملفوف طازج -250 جم.
مخلل الملفوف -600 جم.
جزر -1 قطعة.
ملح -1 ملعقة صغيرة
ماء - 300-400 مل.
زيت نباتي -50 مل.
القوس -2 جهاز كمبيوتر شخصى.
أوراق الغار - حسب الرغبة
فلفل أسود - حسب الرغبة
للاختبار:
طحين -280 جم.
الكفير -200 مل.
زيت نباتي -1 ملعقة كبيرة.
خميرة جافة -1 ملعقة صغيرة
سكر -1 ملعقة صغيرة
ملح -1 / 2 ملعقة صغيرة.
الثوم -3-4 أسنان.
الشبت -2-3 طبيب بيطري.
زبدة -30 غرام
طريقة طهو
وهكذا نواصل. بادئ ذي بدء ، تحضير العجينة للكعك ، صب 200 مل من الكفير في وعاء ، أضف نصف ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، قياس 200 طحين جاما ، أضف 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة.
وخلطها. يُضاف الدقيق المنخل مع الخميرة إلى الكفير ويُعجن العجينة ، وأثناء عملية العجن تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة. يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك ، إذا كان ذلك قليلًا جدًا ، لذلك قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق ، كنت بحاجة إلى 20 جرامًا أخرى.
نترك العجين لينتج بينما نتعامل مع الكرنب واللحم. يقطع 600 جرام من اللحم إلى مكعبات ، ويقطع 2 بصل إلى أرباع إلى حلقات ، ويبشر الجزر. اقطع 250 جرامًا من الملفوف الطازج إلى شرائح وخذ 600 جرام من مخلل الملفوف ، إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى شطفه بالماء الساخن وسيختفي الحمض.
لقد قمت بتخمير الملفوف في اليوم الآخر ، لذلك لا يتطلب الشطف.
يُسكب 50 مل من الزيت النباتي في المرجل ، ويُسخّنه ويُقلى اللحم حتى يتبخر السائل ويصبح ذهبيًا. بمرور الوقت يستغرق مني 10.
الآن نضيف البصل إلى اللحم ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، يضاف الجزر ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الآن نصف ملعقة صغيرة. الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ويضاف مخلل الملفوف. تقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق شيء. الآن نضيف الملفوف الطازج ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع انخفاض حجم الملفوف ، أضف الملح ونصف ملعقة صغيرة. تُسكب أوراق الغار في 200 مل من الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، دعنا نجري الاختبار. لقد اقترب بالفعل ، مرت حوالي 25 دقيقة. نعجن العجينة ونلفها في طبقة بسماكة حوالي 5-7 مم. دهن 2 ملاعق كبيرة بالزيت النباتي. ولف اللفة وتأمينها. مقطعة إلى غسالات.
بعد مرور 10 دقائق ، تبخر كل الماء عمليًا من الملفوف ، نضيف المزيد من الماء بحيث لا يكون أعلى من الملفوف. استغرق الأمر مني 200 مل. نحن ندك الملفوف. في هذه المرحلة ، الملفوف ليس جاهزًا تمامًا بعد ، ويتم طهيه مع الكعك. نضع الدونات ونغلقها بإحكام بغطاء ، كما أضع فوقها منشفة مبللة بعدة طبقات ، حتى لا يتسرب البخار أثناء عملية الطهي ، نخفض الحرارة إلى متوسطة.
يستغرق الطهي 40 دقيقة. لدي 9 أوضاع طهي ، أضع أولاً على 6 ، ثم بعد 20 دقيقة أضع الرقم 5. يتم طهي الفطائر على البخار وأثناء عملية الطهي من المهم عدم فتح الغطاء ، حيث يمكن أن تستقر وبعد ذلك لن تكون غنية ولذيذة.
أثناء طهي الملفوف ، حضري صلصة الثوم. 30 جرام زبدة ، تذوب قليلاً لتليين. يقطع الشبت الأخضر ويضاف إلى الزبدة ، ويمرر 3-4 فصوص من الثوم من خلال الضغط ويخلط.
استغرق الأمر 40 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء بعناية ودهن البامبوشي بالأعشاب والثوم ، اتركه لمدة 3 دقائق وقدم.
انا اقدم الملفوف مع بامبوشكي مع السلطة والبطاطا المسلوقة. Pampushki هي طبقات ، مسامية وناعمة. وتذهب بشكل جيد مع الملفوف.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘