لسبب ما ، فإن الكثيرين على يقين: يصعب طهي اللحوم. ويقومون ببساطة بطبخها بعناد ، أو قليها ببساطة ، أو ببساطة لفها إلى شرائح. في الواقع ، الأطباق المقدمة في المطاعم ليست معقدة على الإطلاق ، وصدقوني ، ليست مرهقة كما تبدو للوهلة الأولى. وإلا لما طهوا هناك. أو كان عليك الانتظار لساعات للإيداع ، لأنك لا تستطيع الحصول على ما يكفي من كل شيء وكل الفراغات.
وخير مثال على ذلك: لحم البقر في صلصة الكراميل.
العمل هنا - واحد أو اثنان ، ويمكنك الاسترخاء. متعة الأكل - ش ش ش ش ، أكثر من ذلك بكثير. أهم ما يميز الطبق هو أن اللحم ينقع ليس قبل الخبز ، ولكن بعد ذلك.
نحن نأخذ:
• اللحوم (لحم بقري تندرلوين أفضل) - 500 جرام
• زيت نباتي: 400 مل + بضع ملاعق أخرى
• الثوم 1-2 فص حسب الرغبة
• ريحان - حفنة صغيرة
• صلصة الصويا - 60 مل
• زبدة - عشرين جرام
• الملح والفلفل حسب الذوق
• سكر - 50 جرام
كيف نطبخ:
نقطع اللحم البقري إلى أجزاء. نقوم بتسخين الفرن ، وعندما يصل إلى 180 درجة التي نحتاجها ، ندهن قطع اللحم بالزيت (يفضل زيت الزيتون ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي منها) وقبل إرسالها إلى صينية الخبز ، اقليها لمدة دقيقة على الشواية أو فوقها طاسة الشواء. هذا ضروري لظهور قشرة - تحتاج إلى إغلاق جميع العصائر في القطعة.
أثناء خبز اللحم البقري ، حضري صلصة الكراميل.
نحن نسحق الثوم ونخلطه بشكل عميق مع الزيت المكرر (400 مل ، هذا هو المكان الذي يذهب إليه) ، صلصة الصويا والريحان.
في مقلاة ، نذوب السكر مع القليل من الماء (3 ملاعق كبيرة كحد أقصى تكفي). يغلي حتى تكتسب الكتلة لون ورائحة مميزة من الكراميل.
وبعد ذلك - الانتباه! اسكبه في قالب بالزيت ، لكن بحذر ، حاول نشره على السطح بالكامل ولا تخلط.
عندما يصل اللحم إلى درجة النضج تحتاجين (لا أكتب الوقت ، لأن من يحب الدم ، ومن مقلي تمامًا) ، نخرجه ونضعه في زبدة الكراميل الناتجة نقيع.
ننقعه في هذا الخليط ، ونقلبه كل 10 دقائق ، لمدة 30-40 دقيقة - كما تحب الجزء العلوي من القطع ، لقد نضج.
بعد النقع ، نخرج اللحم ونضعه جانبًا - يجب تصفية الزيت. والكراميل نفسه - نقوم بتصفية كتلة الزبدة ، ونضيف عشرين جرامًا من الزبدة هناك (سيسمح للصلصة بأن تتكاثف وتغلي على نار عالية لمدة دقيقتين.
قبل التقديم ، يمكن تسخين اللحم في فرن مكشوف (الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفه) ، وعلى طبق ، اسكب الصلصة!
بالعافية!