كم عدد أطباق مخلل الملفوف في ترسانتك؟ أود أن أجرؤ على اقتراح - ليس كثيرا. في أغلب الأحيان ، يتم طهي حساء الكرنب والبورشت معه ، مطهي (يغسل لإزالة الأحماض الزائدة) ، ويضاف إلى السلطات والخل. أي أنهم يستخدمونها بنفس الطريقة تقريبًا مثل الطازجة.
من المؤسف.
وفي الوقت نفسه ، هناك الكثير من الأطباق التي تحتاج إلى مخلل الملفوف.
يلعب مخلل الملفوف بشكل جيد مع اللحوم الدهنية الغنية بألياف الكولاجين. بمفصل ، على سبيل المثال. لذلك ، يمكنك تقديم مخلل الملفوف مطهيًا مع توت العرعر وإكليل الجبل كزينة لركبة الخنزير.
ويمكنك طهي الملفوف! لا أعرف تاريخ الطبق ، لكن لسبب ما يبدو لي أنه يسير. لا ، على الأرجح ، تم طهيه ليس فقط في الحملات العسكرية ، ولكن أيضًا في المنزل ، خلال فصل الشتاء ، ولكن... هناك شيء ما فيه... مغامر بلا هوادة.
بالنسبة للمبتدئين ، حساء الملفوف هو حساء. حساء بسيط. حار ، حامض ، دهني ، لذيذ ، فقط للموسم البارد.
نحن بحاجة إلى حصص قليلة
- كوب من مخلل الملفوف ، بالطبع
- نصف كوب من الدخن
- قطعة من لحم الخنزير الدهني إلى حد ما - عندما أقول دهنًا ، لا أعني شحم الخنزير بالطبع ، ولكن ساقًا ، يمكن أن يكون منزوعًا من العظم ، ولكن مع جلد. يمكن أن يكون طازجًا أو مدخنًا أو مملحًا.
- بعض اللحوم المدخنة حسب الرغبة (أو "الدخان السائل") إذا كانت الساق طازجة
- زوجان من البطاطس
- بصلة واحدة وجزرة
- ملح ، فلفل ، توابل وتوابل أخرى - حسب الرغبة.
كيف نطبخ؟
نغسل الدخن ونرمي المفصل في الماء المغلي. اطهيه حتى يصبح طريًا.
عندما يتم الوصول إلى حالة "الاستعداد تقريبًا" ، نضع الدخن ، وبعد عشر دقائق أخرى نقدم البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
بينما تغلي البطاطس ويأتي الدخن ، نطبخ القليل من مخلل الملفوف ونرسله إلى الباقي - في الحساء. ليس عليك إخمادها ، فقط ارميها هكذا. في النهاية ، هذا الطبق يسير ، صعب الإرضاء.
لكننا متكبرون ، لأننا سنقلي البصل والجزر ، كما هو معتاد - نقطع كما نحب. يمكنك القلي مع كل من الدهون النباتية والحيوانية.
وهنا سنلعب بالذوق: الضباب والضباب في حساءنا لا يزال غير كاف! لذلك سنقطع بعض اللحوم المدخنة إن وجدت ونقلى أيضًا بالبصل والجزر. لا توجد لحوم مدخنة - لا يهم ، يمكنك إضافة القليل من "الدخان السائل" (يُباع في جميع المتاجر تقريبًا).
نرسل القلي إلى الحساء ، ونتركه ينضج معه (بضع دقائق فقط) و- فويلا ، الملفوف جاهز. أوه نعم - لقد نسيت تقريبًا ، الفلفل والملح حسب الرغبة ، ولا يهم حقًا - في النهاية قمت بإضافتهم ، أولاً. كل شيء بسيط!
بالعافية!