إذا قام أفراد الأسرة ، عند سماع قائمة الغداء أو العشاء ، بتجعد أنوفهم وسحبهم بسخط:
البطاطا مرة أخرى!
... ثم اجعلهم نوكي.
****
جنوكتشي هو طبق إيطالي كلاسيكي مصنوع من البطاطس المهروسة ، ويبدو أن الجميع يعرفه الآن ، لكنهم لا يتعهدون بطهيه. أو يأخذونها ، وبعد فشل صاخب في المحاولة الأولى وضعوا حدًا لها إلى الأبد.
لأن "هؤلاء الإيطاليين توصلوا إلى أشياء سيئة!" لزج ، لزج ، نشوي ، في كلمة واحدة ، دعهم يأكلون أنفسهم.
هذا لأنك يجب أن تعرف كيف تطبخ الجنوكتشي (وأن تكون ماكرًا في تحضيرها).
أولاً - لا تغلي البطاطس ، لكن اخبزيها في القشر. قاموا بخبزها ، وتخلصوا من الجلد وهو لا يزال ساخناً وقاموا بضربه بسحق و- ها هو ، فارغاً عدة مرات. فقط لا تقم بتحريف هذا المهروس في خلاط أو خلاط - سوف يصبح لزجًا!
ثانيًا ، عندما تعجن العجينة (من الدقيق ، صفار البيض ، البطاطس المهروسة) ، لا يمكنك... سحق ، خفق ، رطل ، مط. لا ينبغي أن يصبح لزجًا ، أو بالأحرى "لا ينبغي أن يتطور فيه الغلوتين". وعندما تعجن العجينة بالطريقة الكلاسيكية ، هذا بالضبط ما يحدث فيها.
وهذا يعني أنه سيتعين علينا خلط عجينة النوكي لفترة طويلة وبملل - نضع صفار البيض المخفوق على البطاطس المهروسة ، ونسكب الدقيق ونغطيها بالبطاطس المهروسة ، ثم نضغط لأسفل. نأخذ نصف العجينة ، نضعها فوق الثانية - نضغط لأسفل. مرة أخرى ، نضع نصف العجينة في الثانية - اضغط. حسنًا ، شيء من هذا القبيل ، هنا. القاعدة الأساسية هنا هي أنه لا يمكنك مد العجينة بالطريقة التي نقوم بها عندما نعجن المعتاد - للفطائر ، على سبيل المثال.
في البداية يكون الأمر صعبًا ، إذن - اليد ممتلئة.
إذا قمت بطهي جنوكتشي وفقًا لهذه الوصفة ، تذكر أنك لن تحتاج إلى الكثير من الدقيق. بشكل عام ، كل شيء معقد هنا بالدقيق - تعتمد كميته على محتوى الرطوبة في البطاطس.
كلما زادت جفاف البطاطس المهروسة ، قل ما تحتاجه في الدقيق ، وكلما كان طعم الزلابية الجاهزة ألذ. لهذا السبب أقترح عدم سلق البطاطس ، بل خبزها. والجنيه حار - لذلك لا يزال يجف.
في المتوسط ، ستحتاج 500 جرام من البطاطس إلى صفار واحد وقليل من الدقيق في العجين + لغبار جميع أسطح العمل.
ارمِ النوكي في ماء مغلي ومملح جيدًا واطهيه لمدة لا تزيد عن دقيقة بعد تسطيحها.
تقدم مع أي شيء: حتى مع صلصة الجبن. حتى مع القشدة الحامضة ، مع البصل والمكسرات ، حتى مع القشدة الحامضة مع الأعشاب والثوم ، حتى مع الزبدة - بشكل عام ، حسب ذوقك.
بالعافية!