في إحدى رحلاتي أتيحت لي الفرصة لتجربة هذا الحساء. لا ترمي نعالك علي ، murtsovka هي كلمة محترمة ولا تشير بأي حال من الأحوال إلى مفردات بذيئة! ذكر مؤرخ المطبخ ، بافل سيوتكين ، أن اسم "مورتسوفكا" لا يأتي من أكثر ولا أقل ، ولكن الكلمة الفرنسية "مورسو" ، أي "قطع".
تشرح القواميس عادةً أن Murtsovka سجن ، نوع من الطعام الشائع: ينهار في الماء أو kvass ، أحيانًا مع إضافة الزيت النباتي والبصل الأخضر والخبز الأسود. لذلك ، لا علاقة لمورتسوفكا بأوكروشكا (بمعناها الحديث). ولكن فقط بالمعنى الحديث ، لأن okroshka لها جذورها في مثل هذه الأوقات البعيدة... بشكل عام ، قد لا تشم رائحة okroshka (أو krochevo) مثل رائحة okroshka الحالية على الإطلاق. ولكن مع murtsovka okroshka يمكن توحيدها من خلال حقيقة أن كلاهما كان ممتلئًا بالكفاس... أو بعض السوائل الأخرى.
ومع ذلك ، يبدو أن okroshka-murtsovka من فئة "زيت الزبدة" ، ولكن ، إلى الجحيم ، الوصفة أنا هنا جميعًا سوف أسحبها ، لأن هذا الحساء بارد (فقط للموسم الدافئ ، طعمه لاذع وحامض (بفضل الطماطم) ، و طازج. وماذا هو مطلوب بالقرب من الصيف؟
من أين أتت هذه الوصفة - لا أعرف. لا يبدو مثل okroshka. بالمعنى الكلاسيكي - أكثر من ذلك. بدلا من ذلك ، إنه مجرد حساء بارد.
لذلك ، نأخذ:
- البطاطس - عدة قطع ، من الأفضل عدم سلق البطاطس ، لكن اخبزها في قشر
- خيار - بضع قطع
- الفجل - جرام 250-300
- الكزبرة والبقدونس والريحان - مجمعة أو نصف
- ساق الكرفس - بضع قطع
- فلفل حلو - قطعة واحدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الثوم - بضع فصوص
- بيض مسلوق - قطعتان
- عصير طماطم - 1 لتر
- عصير ليمون - حسب الرغبة
كيف نطبخ:
تقريبا مثل okroshka العادي. نقطع الخيار والفجل والبيض ، وكذلك نقطع نصف الفلفل الحلو.
لكن باقي الفلفل الحلو والريحان والأعشاب (نترك بعض الأغصان للزينة) والثوم والملح والفلفل - نثقب كل هذا بالخلاط ونخلط مع عصير الطماطم. نملأ الخضار المفرومة بالبيض بالسائل الناتج و ...
كتوابل ، يمكنك تقديم عصير الليمون (لأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من حمض من عصير الطماطم) ، ورش الأعشاب المفرومة على الوجه. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الكرفس ، يمكن استبعاده ، على ما أعتقد.