ساد الكابوس والرعب على طاولات الأعياد السوفيتية ، وكانوا بشكل عام تجسيدًا لبهت وانحلال الحياة الاشتراكية ، في الواقع ، تم حصاد كل ذيل سمكة حصريًا بالمعركة. هكذا يقول مؤلف المنشور على ميدوزا ، صاحب المطعم إيفان شيشكين.
إنه منشور قديم تمامًا ، وأعتقد أن الكثيرين قد اطلعوا عليه بالفعل ، لكن تغذية ذكية ألقى بها الآن فقط - بعد سنوات عديدة. لا يمكنني تجاهل ذلك.
على الأقل لمجرد أنه ، من ناحية ، لا أحب حقًا تقاليد التجمعات المنزلية مع طاولة مليئة بالأطباق التي سيبقى نصف مأكول ، ومن ناحية أخرى ، فإن "التباهي" المزعج ، أي "التباهي" فقط يمكن أن يفسر شغفك بتناول التقاليد الطهوية اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.
إذا قرأت مثل هؤلاء المؤلفين ، فأنت تريد أن تبكي على مصير المواطنين الفقراء ، الذين يجبرون يومًا بعد يوم يتضورون جوعًا ، إذا اتضح ذلك الآن على الطاولة الاحتفالية بمثل هذا الازدراء وصف... المطاعم.
خذ أوليفييه ، على سبيل المثال. لا أحب هذه السلطة ، ولا أحب الأطباق الغنية بالمايونيز ، لكن ...
سيداتي وسادتي ، دعونا نتذكر أن "أوليفييه" "أوليفييه" الحقيقي للغاية ، الذي يتحدثون عنه ، وهو يلف أعينهم نفسا متاح فقط لقلة مختارة - لأولئك الذين يمكنهم الدفع مقابل رحلة إلى مطعم المايسترو الفرنسي ، أو عمله ، أو طباخينه في البيت.
الموظفون الرسميون والخدميون والمعلمون والأطباء والموظفون والتجار (لا أتحدث عن الفلاحين) ، بشكل عام ، بالنسبة لجميع أولئك الذين لا ينتمون إلى نخبة المجتمع الروسي ، فإن السلطة مع ذيول جراد البحر والمأكولات الأخرى ليست كذلك أشرق. حتى في أيام العطل. والخيار الذي نشأ على طاولة الأعياد السوفيتية ، مواطني الإمبراطورية الروسية ، هو نفسها ، التي تتدفق فيها أنهار الحليب بين بنوك الجيلي ، تبدو لذيذة جدًا (والأهم من ذلك - القلبية).
والرنجة تحت معطف الفرو أيضًا.
رهيب السعرات الحرارية المايونيز؟ مما لا شك فيه أن صلصة المايونيز الصناعية سيئة للغاية. ولكن هنا الكينوا مع نبات القراص ، أو عدم وجود الصلصات في القائمة كفئة (والتي ، بالمناسبة ، لوحظت بين جزء كبير من سكان الإمبراطورية الروسية ، أي بين الفلاحين) ، هل هذا أفضل؟
يمكنك أن تتنهد بقدر ما تحب حول مدى روعة مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، على سبيل المثال (الإيطالي وغيره) ، ولكن سامحني إذا لم يكن هناك ساحل ، والظروف المناخية بحيث لا تنضج الطماطم والفلفل في الأسرة ، فماذا ثم؟ بشكل عام ، تعتمد تقاليد الطهي في أي بلد بشكل أساسي على المنتجات المتوفرة دائمًا ...
أوه ، سبراتس! بالمناسبة ، سار المؤلف أيضًا من خلالهم.
لا أعرف ما إذا كان بإمكاننا أن نقول إنها أفضل من سورسترمينغ مثلا أم هاكارلا؟ يتم تقديم كلاهما الآن كتخصصات وأطباق شهية. دعنا نعترف بأن الإسبرط شيء ، والسطر شيء آخر ، ولكل شخص الحق في اتخاذ قراره الخاص ، لكن هذا لا يشرفنا أن يسقي اختيار شخص آخر ، أليس كذلك؟
أو لحم الهلام.
يمكنني أن أذكر (مرتجلاً) صنمًا آخر للطهي تم إنشاؤه بسبب حقيقة أنه كان من الضروري التخلص من قطع اللحم والعظام غير المرغوب فيها: صلصة demiglas. هل تعرف ما هو الفرق؟ حقيقة أن ديميجلاس يتم تقديمه الآن في المطعم كطعام شهي ...
لدي استنتاج واحد فقط يوحي بنفسه - أولئك الذين يبيعون "في الخارج" عليهم أن يجدوا الخطأ. خلاف ذلك ، لن يكون هناك ربح. والأعياد السوفيتية... نعم ، المطبخ السوفييتي بعيد كل البعد عن التطور (مثل الحدادة في معظم دول العالم ، ما نقدمه على أنه تطور في أغلب الأحيان هو ثمرة عمل المسوقين). في الاتحاد السوفياتي ، كانت المهمة هي التغذية. ويطعم الجميع. وليس بشكل انتقائي كما كان الحال في الإمبراطورية الروسية. حسنًا ، أو كما يقترح البعض الآن ...
شئ مثل هذا…