إنه لأمر مضحك للغاية ، كما يحدث ، أن تقرأ المنشورات التي تدين تقديم الأطباق "السوفيتية" (خاصة على طاولات الأعياد).
لا ، من ناحية ، أنا ، بالطبع ، سعيد بعدد كبير من الأشخاص الذين لديهم ذوق فني رائع (وليس فقط). من ناحية أخرى ، فإن مراثيهم على أطباق الكريستال الثقيلة أو الخزف المطلي ("أوه ، الزجاج البوهيمي والخزف الكهنوتي مع" المجارف "البسيطة لن يكون موضع تقدير بسبب بساطته) ، فوق أدوات المائدة cupronickel ("بديل يرثى له للفضة للمائدة") ، فوق طبقات السلطة ، على الرغبة في تزيين كل شيء ، حتى السندويشات المبتذلة التي يتم تقطيعها من الخضروات ذات العلامات النجمية ، ثم "المشابك" و "الأمواج" من المايونيز ("حسنًا ، لا يزال السكان لا يعرفون الاتجاهات العالمية") ، في بعض الأحيان ينظر مضحك.
لأكون صريحًا ، ما زلت ، في بعض الأحيان ، خائفًا من صخب خيال العديد من المواطنين: كيف يزينون طبقًا ، لذلك يزينونه. لكن... رد الفعل هذا ، في أغلب الأحيان ، ليس بسبب الشغف بالزخرفة ، ولكن عن طريق الأيدي "المائلة". IMHO - إذا كنت لا تعرف كيف ، فمن الأفضل عدم استخدام الديكور. أو إذا لم تكن هناك موهبة (هنا لا أمتلك موهبة ، أعترف أنني لم أضع نفسي كمثال أبدًا)
حسنًا ، حسنًا... ليس عن ذلك ، ولكن عن فارق بسيط مضحك غالبًا ما ينساه المدينون.
تقليد تزيين الأطباق لا يأتي من "السبق الصحفي" على الإطلاق. تقليد تزيين المائدة والطعام - يأتي من العصور القديمة. يقول علماء الأنثروبولوجيا إن هذا (مثل الكثير في الطهي) له جذور طقسية. يعد التصميم غير العادي للأطباق ضروريًا لفصل الوجبة "الاحتفالية" عن الوجبة اليومية ولإثبات للضيوف أن المضيف قد بذل الكثير من الجهد في التحضير لمعالجتها. وهذا في نفس الوقت دليل على احترام الضيوف وثروة المضيفين.
الشيء الوحيد هو أنه لفترة طويلة لم يكن الوصول إلى مثل هذا "الترف" متاحًا للغالبية العظمى من سكان الإمبراطورية الروسية. دعونا نتذكر: حوالي 85 بالمائة يعيشون خارج المدينة ، بينما دخلهم كان منخفضًا جدًا. حتى في كتيب كل مدافع عن الأيام الخوالي ، ب. ن. ميرونوف ، "رفاهية السكان والثورة في روسيا الإمبراطورية" ، في الطبعة الثانية ، اضطر إلى تعديل حساباته بحيث يكذب حول الازدهار ، وكان لدى 80 في المائة من السكان بين المجموعات الأكثر ثراءً وأفقرها (المسمى 10 في المائة لكل منهما) دخل سنوي قدره 110 فرك. للفرد من شخص مستقل وأقل من 70 روبل (أي أقل من أجر السجين) للفرد من مجموع السكان. البراهين التي يمكن للجميع العثور عليها: ن. رفاهية السكان والثورات في الإمبراطورية الروسية ، الطبعة الثانية ، ص. 604.
في سياق التقاليد اليومية وتقاليد الطهي ، يمكن التعبير عن ذلك على النحو التالي: بالنسبة للكثيرين ، كان تناول نوع ما من الطعام على الأقل متعة بالفعل ، ولكن عندما يتعلق الأمر بتقديم الأطباق ، لم يكن لكل مقيم طبقه الخاص. التقليد هو أن تأكل من وعاء أو وعاء مشترك ، وتغرف بدورها ، ولن ينكر أحد؟ لسبب ما ، لست متأكدًا من ظهور هذا التقليد بسبب الدخل المرتفع
لكن أقرب إلى الموضوع.
حوالي الثلاثينيات بدأ ما يسميه المؤرخون الآن "بورجوازية الاتحاد السوفياتي". ولى نظام البطاقات والزهد الثوري ، وسمح للمجتمع بالاستهلاك. تم تسهيل ذلك إلى حد كبير من قبل أناستاس ميكويان ، الذي حاول تعويد سكان الاتحاد السوفياتي على منتجات جديدة ، مشروبات جديدة.
كان هذا ، بالمناسبة ، وقت إعلانات البقالة.
ومن خلال هذا الإعلان ، من بين أمور أخرى ، تم تحقيق الهدف لغرس ثقافة جديدة للاستهلاك في نفوس المواطنين... بالمناسبة ، اقترضت من الطبقة الأرستقراطية والبرجوازية ، والتي لم يكن الوصول إليها متاحًا للرجل العادي.
تعذر الوصول قبل الثورة والتوافر بعد ذلك - كان هذا محور اهتمام خاص. حتى عندما كان ميكويان يؤسس لإنتاج الشمبانيا والنبيذ. وأوضح الإعلان أن الطعام ليس فقط للشبع ، ولكن أيضًا للمتعة. بشكل غير ملحوظ ، وليس بشكل مباشر ، من خلال الإعلانات ، وتقديم المشورة من البائعين إلى المشترين ، وشراء الاجتماعات والمعارض ، بعد ذلك بقليل - من خلال الرسوم التوضيحية للكتاب حول "الطعام اللذيذ والصحي" ، طقوس الطهي ، المرتبطة سابقًا بأمور اجتماعية أخرى الطبقات.
بما في ذلك تزيين الأطباق.
ونعم ، كان ذلك إنجازًا. لأن الإنسان يبدأ في الاهتمام بجمال طعامه فقط عندما يشعر الحاجة النفسية لذلك عندما ينمو الرضا (فكريا) فقط المادية الأساسية.
لذلك لا داعي للسخرية من "العادات السوفيتية". وعلى النقاد أن يفكروا في موضوع شيق للغاية: أيهما أفضل ، احتساء حساء الملفوف من وعاء عادي أو رؤية "نجوم جزر رهيبة"