المكونات: زبدة ، سكر ، بيض ، عسل ، صودا ، ملح ، طحين (لدي كوب عادي) ، كريمة الكاسترد: ، حليب ، بيض ، سكر ، فانيليا سكر ، زبدة ، طحين
طريقة طهو:
طهي العجينة: نضع السكر والزبدة والعسل ورشة ملح في قدر ونضعها على نار بطيئة (نحاول ألا نغليها !!!) ، نحرّك باستمرار. عندما يذوب السكر والزبدة ، أخرج المقلاة من الموقد وأضف صودا الخبز. نحن نتدخل بشكل جيد للغاية. ستبدأ الكتلة في تكوين رغوة وزيادة الحجم ، وهذا جيد ، مما يعني أن الصودا تعمل وأن العجين سيرتفع أثناء الخبز. يترك ليبرد قليلا ويضرب في البيض واحدا تلو الآخر.
ثم نضيف الدقيق ونخلط جيدا. بمجرد توقف العجين عن الالتصاق بيديك ، يوجد ما يكفي من الدقيق (نحاول ألا نسده بالدقيق). في هذه المرحلة ، قم بتشغيل الفرن 180 درجة وقم بتسخينه. نقسم العجين إلى كرات متطابقة ، أحصل على 12-14 قطعة. (بالوزن ، واحد تقريبًا يساوي 85 جرامًا). أنا أحب الكعك الرقيق. نلف الكعكة ونثقبها بشوكة بطول القطر بالكامل حتى لا تنتفخ أثناء عملية الخبز. ورقة الخبز (يمكن أن تكون على حصيرة سيليكون أو رق).
رشي الدقيق وانقلي الكعكة برفق على شوبك. إذا كان لديك ورق برشمان جيد ، فيمكنك فورًا طرح الكعكة عليه. نخبز الكعك (الرقيق) عند 180 درجة لمدة 4-5 دقائق (وفقًا لذلك ، إذا كانت الكيكات سميكة ، نخبزها لفترة أطول قليلاً). بمجرد إخراج الكعكة من الفرن ، يجب قطعها على الفور. يمكن القيام بذلك باستخدام صفيحة أو غطاء أو حلقة منقسمة. يمكنك بالطبع قطعها قبل وضعها في الفرن ، لكنني أعتقد أنها ليست مريحة للغاية.
نجمع الفتات ونطحن بالخلاط ، أو باستخدام الشوبك ، سيذهبون لرش الكعكة. بعد ذلك ، نقوم بإعداد الكريم. جميع المكونات ماعدا الزبدة تخلط جيدا! يمكنك استخدام الخفاقة ، يمكنك استخدام الخلاط لبضع دقائق (وليس الخلاط! هيكل البيضة مكسور) ووضعها على الموقد على نار متوسطة. يحرك باستمرار. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، اطبخي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق واتركيها جانباً. غطي الكريم بورق احباط ملامس واتركيه يبرد. اخفقي الزبدة لمدة دقيقتين بالخلاط وأضيفي الكريمة المبردة إليها.
لمدة دقيقتين أخريين نخلط كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط ويمكنك جمع الكعكة. بالعافية!!!