لأكون صادقًا ، عندما لفتت انتباهي هذه الوصفة لأول مرة ، نشأت الارتباطات غريبة. ليس فاتح للشهية جدا.
القرية ، وهي عبارة عن موقد ضخم يعمل بالحطب ، يوجد على هذا الموقد مرجل يُطهى فيه الخبز للحيوانات الأليفة - الخنازير. إن المالك الجيد ، كما تعلم ، لن يغسل البطاطس للخنازير فحسب ، بل يقشرها أيضًا. كان أصدقاء القرية في طفولتي غاضبين من هذا الموقف القلق تجاه الخنازير ، لأنهم اضطروا إلى تقشير البطاطس ...
لكن بعد ذلك فكرت ، من أين أتت مثل هذه التحيزات؟ هناك العديد من التركيبات الغذائية التي تبدو برية في البداية ثم لذيذة. كراميل ملح البحر ، على سبيل المثال. أو الفواكه الاستوائية مع الفلفل الحار.
فوغن ، شركاء الأعمال من تركيا ، عندما يأتون إلينا ، إلى موسكو ، يخجلون من الأطباق التي تحتوي على كل من الأسماك المملحة والبنجر الحلو. الأكثر جرأة في البداية خجل ، ثم حاول. إنهم متفاجئون ، كما يقولون غير عادي ، لكن... لذيذ.
مع وضع كل هذا في الاعتبار ، هل يجب أن أدين المولجبودر؟
هذا نوع إستوني من البطاطس المهروسة ، وغالبًا ما يتم العثور على الوصفة باسم موسع - مولجبودر حضري.
نحن نأخذ:
كيلوغرام من البطاطس
120-150 جم من الشعير اللؤلؤي
150 غ من بطن الخنزير النيء
2 بصل وسط
ملح
من الناحية المثالية ، ما زلت بحاجة إلى الحليب للتقديم - ولكن لكل شخص ، شجاعة الطهي لها حدود ، لذلك لن أفرض.
كيف نطبخ:
اغلي الشعير اللؤلؤي لمدة دقيقتين في ماء مغلي ، اشطفه ، وجففه على منشفة واقليه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقوم بتنظيف البطاطس ، ونرسلها إلى المقلاة ككل ، ونضيف الشعير اللؤلؤي هناك ، ونملأها بالماء (أكثر بقليل من لتر) ونرسلها للطهي لمدة ساعة ونصف - ننظر إلى الشعير للاستعداد.
بينما يتم سلق البطاطس مع الشعير اللؤلؤي ، نصنع قطع لحم الخنزير المقدد ، ثم - في شحم الخنزير المذاب من لحم الصدر ، نقلي البصل مع ربع حلقات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بحلول نهاية الطهي ، يجب أن يغلي كل السائل (تقريبًا) من البطاطس مع الشعير ، لذلك نقوم بالملح ونعجن الشراب باستخدام دافع.
قدميها ساخنة ، أولاً مع البطاطس المهروسة ، وفوقها - رقائق البصل مع البصل. ينصح بالحليب بشكل منفصل (مغسول) ، لكن لا يمكنني أن أذهب لمثل هذه البطولة ، لا توجد طريقة.
بالنسبة لي - للطبق الحق في الوجود رغم... غريب ، غريب جدا. من ناحية أخرى ، يحب الجميع تقريبًا الملفوف المطهي مع الشعير ، على الرغم من أنه يبدو أيضًا غريبًا في البداية.
ما هو شعورك حيال مثل هذه الوصفات - هل تخاطرون أم لا ، هل لدينا تقاليد طهي أخرى؟