لجميع أولئك الذين يتأكدون من أن الحساء المعقد لا يمكن طهيه في المنزل من بسيط وبأسعار معقولة إلى حد ما (في أقرب مكان بعيد من سوبر ماركت الذواقة من المنتجات المشتراة) - وصفة ليس من الصعب تكرارها. والنتيجة رائعة.
بشكل عام ، هذا هو حساء الفطر الحلو والحامض ، ملمحًا إلى المطبخ الآسيوي.
لكن ، بالنظر إلى الأقلمة (مثيرة للاهتمام ، هل يمكنني أن أصفها بهذه الطريقة؟) ، لم يعد هذا مطبخًا آسيويًا بحتًا ، ولكنه في الغالب ليس اندماجًا حقيقيًا. العولمة ، ضبابية الحدود ، ما تريد!
الطعم مم... لذيذ. مشرق للغاية ومتألق. اللعاب. يعمل بشكل جيد حتى لمن ليس لديهم شهية جيدة.
لذلك ، نأخذ:
فيليه دجاج - نيئ ، بالطبع
- مرق الدجاج - لتر ونصف. لقد كتبت بالفعل أنني عادة ما أطبخ المرق للاستخدام المستقبلي وأخزنه في الفريزر ، لذلك أكتب أننا نتناول المرق. إذا لم يكن لديك مخزون ، فسيتعين عليك اللحام. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ مجموعة شوربة Deshman الأكثر شيوعًا ، إذا لم يكن هناك هيكل عظمي للدجاج.
- الفطر - وفقًا للمبادئ الآسيوية ، نحتاج إلى مجموعة متنوعة من كل شيء في متناول اليد. كان لدي سوبر ماركت فطر المحار مع الفطر ، وكذلك فطر شيتاكي الجاف.
- النودلز: كان لدي أرز مسطح (يمكنك استبدال أي أرز ، حتى محلي الصنع)
- ليمونة واحدة
- عدة فصوص من الثوم (حسب الرغبة)
- جذر الزنجبيل - لقد كان طازجًا ، مبشورًا ، حوالي ملعقة كبيرة ، لا أوصي باستبداله بآخر جاف.
- الفلفل الحار (لقد تناولت قليلاً ، لكن الجميع يتذوقون هنا)
- صلصة الصويا - من بضع ملاعق كبيرة وما فوق
- العسل - حوالي ملعقة (قد يحتاج الشخص أكثر)
- صلصة السمك - ملعقة كبيرة. إذا كنت لا تحبه على وجه التحديد ، يمكنك استبعاده.
- حفنة من البصل الأخضر
كيف نطبخ:
صب الماء المغلي على شيتاكي وانقعه.
أثناء انتفاخهم معنا ، على الشواية أو في مقلاة ساخنة بدون زيت ، اقلي شرائح الدجاج - 3-4 دقائق على كل جانب على نار عالية ، و 2-3 دقائق أخرى - على نار خفيفة. توضع جانباً ، وتغطيتها بلوح وتغطيتها بمنشفة - حتى لا تبرد.
قطع فطر المحار والفطر إلى قطع صغيرة. عندما ينقع shiitake - و (بعد إزالة الساق).
نقطع ثلاثة زنجبيل وثوم وفلفل حار.
الآن نقوم بتسخين بعض الزيت في مقلاة ، ونرسل الزنجبيل والشيتاكي والثوم والفلفل الحار هناك. تُقلى لبضع دقائق ، ثم تُنقل إلى قدر ، وتُملأ بالمرق ويُغلى المزيج.
ومع ذلك ، إذا كان لديك مقلاة سميكة الجدران ، فمن الممكن تمامًا أن تقلى فيها مباشرة.
بمجرد أن يغلي المرق ، نرسل إليه الفطر المتبقي - الفطر والفطر المحار. يُطهى لمدة خمس دقائق ، ويُضاف إليه صلصة الصويا والعسل ، ثم يُرسل المعكرونة إلى الحساء.
يتم تحديد مدى استعداد الحساء من خلال جاهزية المعكرونة: بمجرد أن تصل إلى "الحالة" التي تريدها ، ارفع المقلاة من على النار وابدأ "اللعب" بالتوابل.
ضعي ربع ليمونة في الحساء ، أضيفي البصل الأخضر المفروم وصلصة السمك. لنجرب. إذا لم يكن الطعم جيدًا بالنسبة لك ، فنحن نقوم بتصويبه - سواء مع صلصة الصويا (إذا لزم الأمر ، أكثر ملوحة) ، والليمون (إذا لزم الأمر أكثر حامضة) ، والعسل (إذا لزم الأمر ، أحلى).
الآن نقطع شرائح الدجاج ، ونرسلها مباشرة إلى الحساء ، أو إذا أحبها أحد أكثر ، نضعها في أطباق ونملأها بالحساء في الأعلى.
بالعافية!