كيف أكلت مخلل الملفوف ، أم أنه لا يزال في المخزن؟ إذا بقيت ولم تفسد (فجأة حدثت مثل هذه المعجزة) ، فقد حان الوقت... للحكم عليها. علاوة على ذلك ، مخلل الملفوف هو شيء مفيد للغاية. كانت كتلة فيتامين سي ، ضد الاسقربوط ، تعتبر في السابق العلاج الأول - فقد عملت بشكل أفضل من الليمون.
الحمد لله ، لم يتم ملاحظة الاسقربوط هنا (على الرغم من من يدري؟). لكننا لن ننتظرها ، سنستلقي على الملفوف ، على الملفوف. إذا لم يكن مناسبًا ، مخلل في سلطة ، يمكنك طهيه. وستكون فوائده أقل ، لأن جميع أنواع الفيتامينات والإنزيمات تتلف أثناء المعالجة الحرارية ، لكنها لذيذة. حار ، حار ، حامض ، في الغالب ، إذا لم تكن هناك شهية على الإطلاق (في بداية الربيع يحدث هذا).
تذكرت اليوم وصفات طبخ مخلل الملفوف مع مخلل الملفوف ، وخطر الطبق الذي تذوقته في شبابي البعيد. بصراحة لم اعرف اسمها لكني نسيتها.
لكن هذا الطبق كان موجودًا في نسختين: كحشوة فطيرة وكحساء مستقل في مرجل أو وعاء.
إذا كنا نعد يخنة مستقلة ، سنحتاج إلى البطاطس والملفوف واللحوم والتوابل وبعض زيت عباد الشمس. أوه نعم ، ملح حسب الذوق.
الطبخ بسيط جدا:
اعصر الكرنب برفق (اشطفه فقط إذا كان حامضًا جدًا ، فالأمر يستحق ذلك).
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة مستديرة - مثل الرقائق.
نقوم بتقطيع اللحم إلى نفس الشرائح الرفيعة ، ومن الأفضل القيام بذلك عندما لا يزال مجمداً ، بحيث تكون الشرائح أكثر سمكًا من الشرائح ، لكنها رقيقة. أتمنى أن تكون قد أوضحت ذلك بوضوح؟
الآن نجمع "الحساء" لدينا. في قدر ، مرجل ، مقلاة سميكة الجدران ، صب القليل من زيت عباد الشمس في القاع (إذا كان اللحم يحتوي على لحم خنزير ، فيمكنك الاستغناء عنه). نضع الملفوف في الطبقة الأولى ثم - طبقة من البطاطس ثم - طبقة من شرائح اللحم ونملأ الأطباق حتى ينفد الطعام. رش كل طبقة بكمية صغيرة من التوابل (هنا اختيارك للتكوين ، خذ ما تريد بنفسك ، قليل من الفلفل الأسود يكفي). أضف قليلا. الطبقة الأخيرة هي الملفوف. نغلق كل شيء بغطاء ، إنه لأمر جيد إذا قمت بلف الغطاء بورق احباط.
نضع الطبق مع الحساء في الفرن ونشعل النار وننسى الأمر لمدة ساعتين. المزيد ممكن. كل شيء يعتمد عليك هنا ، حتى على عصارة الملفوف. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 180-200 درجة. هناك ، مع الخبرة ، يأتي حساب الوقت - من المفيد تقريبًا فهم متى يبدأ السائل في المغادرة حتى لا يحترق كل شيء.
ليس من الصعب أيضًا طهي فطيرة بهذه الحشوة - هناك حاجة إلى طبقات أقل فقط. ضع الخميرة أو حتى عجين الفطير في شكل سميك الجدران (هذا مهم). يمكنك حتى وضعها في وعاء فخاري ، فقط مسطح. هذا ، ربما ، سيكون أفضل. على العجين في عدة طبقات ، بدلًا من اللحم والبطاطا ومخلل الملفوف ، غطيها بقطعة من العجين ، واضغط على الحواف ، ثم أرسلها للخبز لمدة ساعة تقريبًا. إنه على وجه التحديد بسبب هذه الفترة الطويلة التي تتطلب أطباق الخبز ذات الجدران السميكة.
بالعافية!