أكثر من مؤكد ، لقد تم إخبار كل واحد منا منذ الطفولة أن الماء المغلي يجب ألا يُخفف بالماء "الخام" - أي الماء غير المغلي. سيتم توفير "ضمير" المعدة ، على الأقل! وحتى بعض الأمراض الأخرى غير السارة.
لأكون صادقًا ، كنت دائمًا متفاجئًا بهذا البيان. خاصة في القرية.
نحن الأطفال المخالفين لكافة الأعراف الصحية نفجر المياه "الخام" من الآبار والأعمدة بينما نأكلها غير مغسولة. التوت غير الناضج (ربما يكون هذا مزيجًا سحريًا؟) وفي نفس الوقت لا أحد لديه حتى تلميح من اضطراب المعدة عانى.
لم يتخلف الكبار عن الركب - في كل منزل تقريبًا كان هناك دلو من الماء ، وبجانبه مغرفة. إذا كنت تريد أن تسكر ، فقم بملء الدلو بالماء من هذا الدلو وشرب فقط.
ولكن حالما حاولنا (الأطفال) تمييع الشاي وهو ساخن جدًا برأينا أو كومبوت بالماء "الخام" ، أمسك الأجداد والجدات بانسجام أيدي البعض من أجل القلب ، والبعض الآخر للقصدير وبدأوا يرددون حول الأخطار.
هل هذا غريب؟ وثم!
لا ، من حيث المبدأ ، أنا أفهم تمامًا لماذا لا ينبغي تخفيف الماء المغلي "الخام". ومع ذلك ، تنتقل العدوى المعوية (وربما ليس فقط الأمراض المعوية) عبر الماء فقط في الطريق. الكوليرا والدوسنتاريا وفيروس الروتا - ماذا عانوا أيضًا على مر القرون؟
ومع ذلك ، لاحظت شيئًا غريبًا: على الرغم من حقيقة أن الماء في منزلنا غالبًا ما يتم تعبئته ، عندما حاول ابني تخفيف الشاي بالماء من زجاجة أمام عيني ، صدمت - لقد كان خامًا! وفي غضون ذلك ، لا ينبغي أن تحتوي زجاجات الكوليرا وغيرها من الضمات المعبأة في زجاجات على الإطلاق ، أي أنها آمنة. ويجب ألا يكون فيه شوائب ، كما في الصنبور.
قررت التحقق ، ربما أنا عبثاً منع الطفل من تنظيم درجة حرارة مشروبات كهذه؟
كان الشاي موضوع التجربة. شاي أسود سادة. غير معبأ. لن أخبر العلامة التجارية - لأنني اشتريتها من مقهى بالوزن.
مرة واحدة ، في أحد الفصول الدراسية الرئيسية ، ضاعفني تأكيد أحد الخبراء أنه من المستحيل إضافة الحليب الخام ، وحتى المبستر إلى الشاي - سيتغير المذاق إلى الأسوأ. بشكل عام ، كان هناك الكثير من الفروق الدقيقة ، ولكن... إذا كانت الحالة مع الحليب أكثر أو أقل وضوحًا (هناك ، بعد كل شيء ، اللاكتوز ، دهن الحليب والعديد من المكونات) ، ثم الماء - ما الفرق بحق الجحيم ، خاصة إذا تم تنقيته؟
لكن لا ، اتضح.
أبسط إضافة مقدارها ثلاثون مليلترًا فقط من الماء إلى كوب من الشاي الطازج:
الطعم مسطح ، على الرغم من أنك إذا أضفت نفس الكمية من الماء المغلي ، فإن طعم الشاي يخفف فقط (وحتى ذلك الحين قليلاً).
اللون متسخ. علاوة على ذلك ، لم يحدث تغيير اللون على الفور ، ولكن في غضون دقيقتين. لم يحدث شيء من هذا القبيل عند إضافة الماء المغلي. عند إضافة مغلي مبرد - أيضا.
أثار ظهور فيلم واضح ، أيضًا في غضون دقيقتين. تذكر فيلم الشاي؟ يظهر عادة على الشاي البارد المنقوع لفترة طويلة. وهنا - "فقط أضف الماء."
تم استخدام المياه المعبأة ، وبالطبع يمكن اعتبارها رديئة الجودة (لن أذكر اسم العلامة التجارية ، لأنني لا أعتقد ذلك ، ولا أريد أن أقوم بالإعلان أو مكافحة الإعلانات).
حاولت أن أجد تفسيرًا لهذه الظواهر ، ولكي أكون صادقًا ، لم ينجح الأمر جيدًا. عندما يُمنع خلط الماء النيء مع الماء المغلي ، فإن التجمعات البكتيرية للمياه "الخام" مذكورة في كل مكان. صحيح أن البعض يجادل بأن الماء المعرض للتسخين له بنية مختلفة من الشبكة البلورية (مجلة "Science and Life" ، #10 من عام 2011 ، مقالة بعنوان "هيكل المياه: بيانات تجريبية جديدة"؟ مؤلف - مرشح العلوم الكيميائية الكسندر سميرنوف ، أستاذ MIREA). يمكن لبنية مختلفة تغيير الخصائص.
لذلك ، أعتقد أن حظر استخدام خليط من الماء الخام والمغلي معقول للغاية. لا أعلم شيئًا عن العدوى ، لكن طعم المشروبات التي تعتمد على الماء المغلي الخام لا يتغير حقًا للأفضل.