لقد وصفت بيلاف بالخطأ فقط لأن خبراء بيلاف الأوزبكيين الحقيقيين سيرشقونني بالحجارة بعد القراءة هذه الوصفة ، لكنني أؤكد لكم أنه عند الخروج لا يختلف بيلاف عن الوصفة الأوزبكية الحقيقية في الذوق بيلاف. أهم شي في هذا الطبق هو البهارات!! إذا كنت لا تعرف بالضبط ما هي التوابل التي يجب استخدامها ، فقم بشراء خليط توابل بيلاف الجاهزة. بجانبي متجر هندي ، حيث أشتري دائمًا بهارات وأعشاب مجففة لجميع المناسبات) .أحب بيلاف بالدجاج ، لذا أدعوك للتعرف على هذه الوصفة.
لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:
دجاج - 0.5 ذبائح
جزر - 1-2 قطعة.
القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
أرز - 1.5 - 2 كوب
ثوم - 1 رأس
ملح وتوابل حسب الرغبة
نقطع نصف الدجاج إلى قطع صغيرة. ابشر أو اقطع الجزر. في بيلاف الحقيقي ، غالبًا ما يتم استخدام الجزر الأصفر ، لكننا نعمل في ظل ظروف معينة ، لذلك نشتري ما هو موجود في المتجر ، ونقطع أيضًا إلى قطع صغيرة.
أسكب كمية كافية من الزيت النباتي في المرجل ، وعندما يسخن ، ضعي الجزر فيه ،
وبعد دقيقتين بصل. الخضار مقلية على نار عالية. أصب كمية صغيرة من التوابل في الخضار بالفعل في هذه المرحلة. بعد خمس دقائق أضيف الدجاج وأخلط كل شيء جيدًا وأقلي الدجاج لمدة عشر دقائق. أضيف المزيد من التوابل.
الآن أضع أرزًا أصفر على البخار في المرجل (أحيانًا أشتري أرزًا خاصًا للبيلاف ، لكن هذه المرة استخدمت الأرز الموجود في المنزل) وأقلي الخضار والدجاج والأرز معًا.
أعلم أن المحترفين أحيانًا يقومون أيضًا بقلي الأرز عند طهي بيلاف. يبدو لي أن طعمه أفضل لأن يمتص الأرز كل الدهون ، ورائحة التوابل ، أو ربما يبدو لي ذلك ، لكن طعم الطبق يختلف عما إذا كنت قد سكبت الأرز للتو في مرجل وملأته بالماء. أقوم بقلي كل شيء معًا على نار عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا وأحرّك باستمرار.
الآن أنا أملأ الأرز بالماء. يجب أن يغطي الماء الأرز بمقدار 2 سم على الأقل ، ملح.
أقوم بتقشير رأس الثوم قليلاً واستخدم سكينًا لعمل قطع رأسية في كل فص ، حتى يعطي الثوم رائحته بشكل أسرع.
أضيف الثوم إلى بيلاف ، وأخفض الحرارة وأنسى بيلاف لمدة 25 دقيقة.
أعلم أنه مع الإعداد المناسب ، لا يتدخل بيلاف عندما يُسكب الأرز بالفعل ، لكنني حذرت من ذلك على الفور بيلاف غير صحيح ، لذلك عندما أرى أن الماء يتبخر ، يمكنني تحريك المحتويات عدة مرات كازانكا. بالتأكيد لن يتحول أي شيء إلى عصيدة إذا اخترت الأرز المناسب ولن تفرط في تعريضه للموقد.
عندما ترى أن الماء قد تبخر ، جرب الأرز ، يجب أن يكون قليل النضج قليلاً ، وبعد إيقاف تشغيله ، سيظل يتدفق في المرجل.
هذا كل شئ! بيلاف جاهز! بون أبيتيت الجميع!