ها هي الوصفة المفضلة لدي لعجين الفطيرة بحشوات التوت.
أنا أحب فطائر الغريبة المفرومة الأمريكية. لديهم دائمًا الكثير من الحشو والقليل جدًا من العجين. لكن يا له من اختبار. إنها متفتتة ومختلفة تمامًا عن المعجنات الكلاسيكية القصيرة.
في الصيف ، في ذروة موسم الفاكهة والتوت ، غالبًا ما أستخدم هذه العجين للفطائر الحلوة. جمالها هو أنها سهلة التحضير وتحتوي على أكثر المنتجات شيوعًا. لن أتأخر ، دعنا نطبخ!
وصفة خطوة بخطوة لكيفية صنع عجينة الغريبة المفرومة للفطائر
- طحين 300 جم
- زبدة 225 جم
- سكر 50 جم
- قليل من الملح
- ماء مثلج 75 جم
مهم. للطبخ تحتاج زبدة من الفريزر. عادةً ما أقوم بتقطيعه إلى مكعبات مسبقًا ووضعه في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة. تحتاج أيضًا إلى ماء مثلج ، يجب تبريده مسبقًا.
أرسل جميع المكونات ، باستثناء الماء ، إلى وعاء الخلاط وأبدأ في التثقيب.
عندما تبدو الكتلة مثل الرمل ، دون إيقاف العملية ، اسكب الماء في تيار رفيع واثقب حتى تصبح ناعمة.
يجب ألا يتجمع العجين في كرة ، لكن لا يجب أن يكون مفتتًا تمامًا. أسكب العجين على الطاولة وأضعها معًا. ثم أقوم بلفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في البرد لمدة 20-30 دقيقة.
عندما يبرد العجين ، أقوم بتدويره إلى طبقة بسمك حوالي 7-8 مم.
أفرد العجين بين ورقتين من الورق. وبالتالي ، لا يلتصق العجين بالمسمار ولا يحتاج السطح إلى مسحوق الدقيق.
أقوم بنقل العجين إلى قالب وتوزيعه على السطح بالكامل. من المريح جدًا الضغط على العجين بورقة من ورق البرشمان: العجين لا يلتصق والأيدي نظيفة.
أضع القالب مع العجين في الفريزر لمدة 15 دقيقة. قبل الخبز ، أنشر ورقة البرشمان المجعدة فوق العجين وأسكب الحمل بالداخل. لديّ حمص ، لكن يمكنك استخدام الأرز والبازلاء - أي شيء من شأنه أن يساعد على ضغط العجين حتى لا يرتفع عند الخبز.
أخبز لمدة 15 دقيقة على 225 درجة مئوية ، ثم أرفع الوزن وأخبز لمدة 15 دقيقة أخرى على درجة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد الخبز ، نترك العجينة تبرد تمامًا وتُرفع من القالب. كل شيء ، تحضير الكيك جاهز. ما طعمها؟
العجين لذيذ ، لكن يحتوي على القليل من السكر. نتيجة لذلك ، يمكن استخدام العجين ليس فقط لصنع الفطائر الحلوة ، ولكن أيضًا الفطائر الشهية.
ما الحشوة التي تحب أن تأكل بها الفطائر؟