مرة التقيت رجلا. كان يبيع الحليب في السوق ، وكان المشترون يأتون إليه بين الحين والآخر. كان الرجل طويل القامة ، قوي البنية ، وبرز من بين الحشود ، لكن لم يعد هذا هو ما يجذب الناس ، ولكن تصرفاته المرحة.
لقد أقنعني بطريقة ما بسرعة ، واشتريت منه علبة حليب سعة ثلاثة لترات. كلمة بكلمة ، وتفاخر بائع الحليب بشأن الفطائر اللذيذة التي سأصنعها من هذا الحليب ، وحتى أخبرنا عن وصفة الفطائر. يقولون أن مثل هذه الفطائر يتم تحضيرها في قريتهم فقط ، ولم أتذوق الفطائر أبدًا.
واتضح أن الفطائر حسب وصفته لذيذة حقًا. حتى أنني تعلقت بهم في وقت واحد. أنا أطبخ كل يوم. في المساء كانت تعجن العجين ، وفي الصباح كانت تخبز الفطائر. كانت الفطائر دائمًا رقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق ، وما لاحظته لم يكن ممزقًا أو لزجًا في المقلاة.
طبخ.
من الأفضل تحضير عجينة الفطيرة مسبقًا. يجب أن يقف حتى ينتفخ الطحين (حوالي نصف ساعة). لذلك اعتدت على تحضير العجينة قبل النوم وتركها في الثلاجة حتى الصباح.
لكن سر الفطائر ليس هذا ، ولكن في vershoks ، والتي سنطبخ الفطائر منها. من عاش في القرية سيفهم ما أعنيه. ربما تكون وصفة الفطائر هذه قديمة ، ولا أعرف على وجه اليقين.
أعلم أن الفطائر مصنوعة أيضًا من اللبن الرائب ومصل اللبن. لقد طبخت على أحدهما أو الآخر ، لكن الفطائر من vershoks أكثر عطرية ولذيذة.
فطيرة التفاح عندما تريد مفاجأة فطيرة لذيذة محلية الصنع (خالية من الخميرة)
كيف تحصل على قمم من الحليب؟
تحتاج أولاً إلى شراء الحليب الطازج ووضع البرطمان في الثلاجة لمدة يوم. يجب إعطاء الحليب وقتًا حتى يستقر الكريم (يكفي يوم واحد).
يمكنك تسريع هذه العملية وشراء الحليب بالقشدة. يمكن رؤية هذا بوضوح من البرطمان ، عندما تكون هناك طبقة من الكريمة الثقيلة على السطح بالقرب من الرقبة.
لكنني لن أخاطر بذلك ، لكنني جربت هذا الحليب أولاً. إذا كان الطعم مرًا ، فهذا يعني أن الحليب قديم ، مما يعني أن القمم ستصبح طعمًا مرًا (والفطائر أيضًا).
لماذا لا يستطيع كل الناس شرب الحليب وامتصاصه (4 حقائق علمية من أخصائي الحساسية)
أنت الآن بحاجة إلى وضع جرة الحليب في مكان دافئ وانتظر حتى يصبح الحليب حامضًا. عادة ما تحتاج إلى يوم على الأقل ، أو حتى أكثر. كل شيء يعتمد على الموسم بالإضافة إلى جودة الحليب.
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض الحليب. بمجرد ظهور الفقاعات في البرطمان ، يكون جاهزًا ، وحان الوقت لأخذ ملعقة وإزالة القمم. يمكنك تناول بعض اللبن الرائب (لا بأس بذلك).
3 أسباب رئيسية لعدم الخوف من غلي الحليب (علميًا وببساطة عن الحليب)
لذلك أزلنا القمم عن اللبن الرائب وبطريقة أخرى الكريمة الثقيلة. سنطبخ الفطائر منهم. بالمناسبة ، يمكنك صنع كريمة حامضة محلية الصنع من vershoks ، إذا وضعت اثنين في الثلاجة لمدة يوم واحد.
كريمة حامضة منزلية الصنع بدون عجين مخمر في 12 ساعة (وصفة بسيطة)
كيف لطهي الفطائر من قمم؟
نأخذ القمم ونخلط مع البيض في كوب ونضيف إليها بعض الماء الساخن (أو الحليب) ونضيف الزيت النباتي والملح حسب الرغبة والسكر ونضيف الدقيق والصودا.
يمكن تقسيم البيض إلى صفار وأبيض. نضيف الصفار إلى العجينة في البداية ، ونخفق البياض ونضيف في النهاية. هذا سيجعل الفطائر أكثر روعة.
يجب أن تتحول العجينة مثل الكريمة الحامضة. إذا كانت العجينة سميكة ، لا يهم ، يمكنك إضافة بعض الماء.
عندما تقف العجينة ممتلئة ، يحين وقت خبز الفطائر.
لقد وقعت في حب هذه الفطائر ، أطبخ بكل سرور. حتى بدون سبب لإرضاء الأطفال والزوج.
شهية طيبة وفطائر لذيذة!
إذا تبين أن المقال مفيد ، فهو يحفزني على كتابة منشورات جديدة لك ،الإشتراكإلى قناتي LABORATORY OF TASTE. شارك مع أصدقائك في وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات وترك تعليقاتك. شكرا لك.