الصيف هذا العام يفسدنا بالحرارة. غير عادي ، لكن ما يجب فعله. إنه لأمر جيد من لديه داشا وحدائق نباتية خاصة به. توفر الجدران والأشجار دائمًا البرودة اللازمة وتخلصك تمامًا من حرارة الصيف.
في الصيف في روسيا ، يعتبر خبز kvass و okroshka أفضل دواء للحرارة والعطش (أنا لتناول المشروبات الغازية).
حسنًا ، في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي وفي الجنوب ، اعتادوا منذ فترة طويلة على الحرارة الشديدة. ويتم حفظهم (بصراحة) مع الحساء البارد والبورشت ، والذي بالمناسبة يروي عطشهم وينعشهم.
مضيفات من أوزبكستان وطاجيكستان وأذربيجان تعد الحساء على الشكا في الصيف (كاتيكيأو ماتسوني أو سوزمي) كل يوم تقريبًا. تساعد حساء أوكروشكا هذه على تنويع قائمة الطعام الصيفية أو النظام الغذائي.
لكنك بالتأكيد لم تجرب مثل هذا الحساء البارد!
دعونا نتذكر الوصفات السوفيتية المنسية للحساء البارد معًا!
حساء رقم 1
عندما شاركت وصفة هذا الحساء مع والدتي ، فجأة غمرت ذكريات الشباب فيها. حيث كانت تأكل نفس الحساء في المقصف السوفيتي في سنوات دراستها. كان يسمى "جذر الشمندر البارد" وكان يقدم مع القشدة الحامضة.
يتم تحضيره بكل بساطة - من البنجر المسلوق على الكفير الأكثر شيوعًا. من الأفضل أن يكون الكفير باردًا. بالمناسبة ، أحب البيلاروسيون حساء البنجر البارد هذا لدرجة أنه أصبح طبقهم الوطني.
جربها ، اطبخها - ربما ستحب هذه الوصفة أيضًا.
لتحضير الحساء سوف تحتاج:
- 1 بنجر مسلوق
- 1 خيار طازج
- 2-3 فجل
- أوراق الخس
- الشبت
- 2 بيض
- حزمة الكفير
- الملح والتوابل حسب الرغبة
تجهيز:
يُسلق البنجر ويُترك ليبرد ، ثم يُقسم إلى نصفين. يقطع جزء واحد ناعماً ويخفق الآخر في الخلاط مع الكفير حتى يصبح ناعماً. أضف مكعبات الثلج إن وجدت.
يُمزج الجزء الثاني من البنجر مع الخيار المفروم والفجل والخس وبياض البيض المسلوق. يقطع الشبت والملح حسب الرغبة ويضاف الصفار من بيضة واحدة ويطحن في وعاء. سيكشف هذا عن رائحة أعشاب الشبت ، ويعزز النكهة ويجعل الحساء ألذ.
تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق وتُسكب فوق كتلة البنجر الكفير. يتبل بالملح والفلفل. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات. قدميها باردة وزيّنيها بنصف بيضة وأعشاب وملعقة كريمة حامضة.
بدلا من ذلك ، أضف قطع لحم الخنزير أو الدجاج المسلوق. وسيصبح "مبرد الشمندر" ألذ وأكثر إرضاءً.
حساء رقم 2
ولا أعتقد أنك جربت مثل هذا الحساء! تسقط مع okroshka الممل ، أخبرني عندما تتذوق الحساء البارد وفقًا لوصفة جدي المميزة:
شوربة اسبرط معلبة بصلصة الطماطم مع الكفير.
جربه - إنه غير معتاد وبسيط ولذيذ.
لتحضير الحساء سوف تحتاج:
- 1 علبة اسبرط بصلصة الطماطم
- 2-3 خيار طازج
- 1 بصلة
- 1-2 بطاطس مسلوقة
- الشبت
- حزمة الكفير
- الملح والتوابل حسب الرغبة
تجهيز:
نأخذ وعاء عميق ، نقطع الخيار المقشر والبصل والبطاطا المسلوقة والشبت فيه. لجعل البصل أكثر نعومة وفقدان حدته ، اسكب الماء المغلي فوقه لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة كل الماء. إذا كنت لا تحب البصل ، فلا تضيفه إلى الحساء.
بعد ذلك ، أضف جرة من الإسبرط إلى المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب الكفير البارد ويُخفق بالخلاط.
قدمي الشوربة المبردة مع الخبز الأبيض المحمص.
بالعافية!
إذا تبين أن المقالة مفيدة ، فتفضل بذلك ،الإشتراكإلى قناتي LABORATORY OF TASTE. شارك مع أصدقائك في وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات وترك تعليقاتك. شكرا لك.