مرحبًا ، اسمي أوكسانا ، ويسعدني أن أرحب بجميع القراء والمشتركين في قناة الطهي الخاصة بي! اقرأ واكتب تعليقات واشترك ، وسأحاول نشر وصفات جديدة كلما أمكن ذلك. اتمني ان تجدهم ممتعين!
اليوم أطهو فطائر غير عادية - حشوة غير كلاسيكية ، علاوة على ذلك ، يتم طهيها في مقلاة. لقد عثرت مؤخرًا على وصفة لهذا الطبق على الإنترنت ، والآن ستأخذ هذه الوصفة مكانها الصحيح في كتاب الطبخ الخاص بي.
مكونات الطبخ:
للاختبار:
طحين - 500 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
والماء - كم يستغرق العجين (200-250 مل)
لملء:
أي لحم مفروم - 500 جم
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3-4 أسنان.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
الخضر
ملح ، فلفل أسود ، بهارات - حسب الرغبة
والزيت النباتي - 50 مل في اللحم المفروم + القليل لقلي الزلابية
هذه المرة أقوم بتحضير أبسط عجينة الزلابية: نخل الدقيق في وعاء ، أضف الملح الناعم.
وبعد ذلك ، أسكب شيئًا فشيئًا في الماء البارد حتى يتم جمع كتلة كثيفة من العجين. أعجن العجينة كثيفة جدًا ، لكن في هذه المرحلة لا أعجنها لفترة طويلة ، على الرغم من أن البعض ينصح بتقليبها لمدة 5-7 دقائق على الأقل. يصعب عجن العجين القاسي ، لذلك أقوم بذلك في 2-3 خطوات ، على فترات قصيرة. العجين أكثر مرونة.
ننتقل إلى تحضير الحشوة: نفرك الجزر على مبشرة خشنة ، على العكس من ذلك ، نقطع البصل جيدًا. نضيف الثوم المفروم والبهارات والآن نسكب الخضار جدا الحار !!! الزيت النباتي (كن حذرًا ، اهمس والبقع قليلاً) ، امزج. يحمى الزيت في مقلاة.
نحول الخضار التي لا تزال دافئة إلى اللحم المفروم ، ونضع بروتين الدجاج المنفصل (ليس هناك حاجة إلى صفار في هذه الوصفة) ، والخضروات المقطعة والملح حسب الرغبة ، ونخلط.
نصنع الزلابية. من حيث المبدأ ، يمكنك النحت بطريقتك الخاصة - فقط لتوضيح أن حجم هذه الزلابية لا ينبغي أن يكون صغيراً وليس دائرياً (أذن الدب). أقوم بتدوير العجين باستخدام عاصبة ، وأقسمها إلى غسالات - بحجم غطاء الحليب ، ولفها قليلاً في الدقيق.
ثم أقوم بتدويرها ، ووضع ما يزيد قليلاً عن ملعقة صغيرة من الحشوة ، وقرصة. أفعل ذلك مثل khinkali - في طيات صغيرة على طول حافة واحدة ، حوالي 2/3 من الزلابية.
ثم أقوم بتوصيل الجانب البكر ، بدون طيات ، والنتيجة زلابية جميلة جدًا - بنفس الحجم تقريبًا ، و "وجه واحد".
الآن صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة (2 ملعقة كبيرة. l.) ، قم بتسخينه ونشر الزلابية. تقلى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تحمر الزلابية من الأسفل.
ثم صب الماء الساخن العادي ، 1/3 جزء ، وغطيه بغطاء ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر الماء تمامًا. تقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة المفضلة لديك - هذا لذيذ!!!