إذا كنت تحب شرحات اللحوم الحقيقية ، وليس تلك الشرحات الزائفة التي تشبه فقط شرحات اللحم ، وهي في الحقيقة ليست كذلك على الإطلاق ، فهذه الوصفة مناسبة لك.
لقد وجدت هذه الوصفة الرائعة في كتاب طبخ صغير ، وقد أقدرها ، وقمت بتعديلها قليلاً ، وأريد مشاركتها معك.
مكونات:
- 450 غرام لحم
- 50 غرام دهن الخنزير
- 50 غرام شحم الخنزير
- الملح والفلفل والثوم حسب الرغبة
بوصفة طبية: يجب أن يمر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين ويضاف إليه اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل ويخلط كل شيء جيدًا.
كل شيء على ما يرام ، ولكن ماذا تفعل إذا لم تكن هناك مفرمة لحم أو ببساطة لا توجد رغبة في العبث بها. وأريد حقًا شرحات. لذلك اعتدت على شراء اللحم المفروم الجاهز (أو أطبخ اللحم المفروم مقدمًا وأجمده).
وبدلاً من مفرمة اللحم ، آخذ كيسًا من اللحم المفروم ، وألفه في عدة أكياس طعام أخرى ، وأضعه على السبورة ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ وضربه بمطرقة أو دبوس لف. حتى يصبح اللحم المفروم طريًا ولا تحتاج إلى العمل بمفرمة اللحم.
بعد ذلك ، أقوم بنقل اللحم المفروم المخفوق إلى كوب عميق ، وأضيف الملح والفلفل الأسود والثوم. يمكن استبدال الثوم بالثوم المجفف أو عدم إضافته على الإطلاق. لكني أحب طعم الثوم في شرحات ، لذلك أوصي بإضافة الثوم.
اخلطي كل شيء جيدًا حتى يتشبع اللحم المفروم بالهواء. هذا ليس بالأمر الصعب ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول القليل من اللحم المفروم في راحة يدك ، ثم قم بإمالته بحدة إلى الكوب. عندما تشعر أن لديك ما يكفي ، غطيها واتركها على الطاولة لمدة 20-30 دقيقة.
إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث باللحوم المفرومة ، فيمكنك تخطي هذا الجزء بأمان ، وستصبح شرحات اللحم المفروم لذيذة جدًا دون أي مشاكل.
بوصفة طبية: واصنع شرحات من اللحم المفروم ، ولفها في فتات الخبز واقلي في شحم الخنزير.
كل هذا مع اللحم المفروم مثالي تمامًا. لذلك ، للقلي ، تناول فتات الخبز وشحم الخنزير فقط. ولإزالة الدهون الزائدة ، انقل الشرائح النهائية على منشفة ورقية أو على لوح خشبي. سوف يمتص الورق والخشب الدهون مثل الإسفنج ، وستصبح الشرائح لذيذة وليست دهنية.
تُقلى الفطائر على نار خفيفة وتُغطى لمدة 30 دقيقة.
بالعافية!