مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم على قناتي سريع المذاق!
اليوم أريد أن أدعوكم لطهي لذيذ بشكل مذهل ، طري ، قد يقول المرء متجدد الهواء تشيز كيكالذي يتم طهيه بدون فرن وبدون كعك.
تتناسب فطيرة الجبن بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من التوت.
الطعم الكريمي لهذا تشيز كيك سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطورا.
وصفة رائعة عندما لا ترغب في تشغيل الفرن.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنطبخ
ينخل في وعاء
- 60 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. لا تعلوها ملاعق من دقيق القمح
- 20 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو
- قليل من الملح
- 2 جرام أو 1/3 ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا
انا لا اخبز قشرة حلوة للتشيز كيك ولكن هذا اختياري اذا كنتم من عشاق الحلويات يمكنكم اضافة
- 40 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
قلّب حتى تتجمع جميع المكونات معًا
- صب 80 جرام أو مل من الحليب
- 30 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بيضة
حرك حتى يصبح ناعما.
- أضف 5 جرام أو 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل
حرك حتى يصبح ناعما.
نخبز الكعكة في مقلاة مسخنة مسبقًا.
أضع المقلاة على التسخين على نار منخفضة مسبقًا عندما أبدأ في عجن العجين. يجب تسخين المقلاة جيدًا ، لكن يجب ألا تحترق.
دهن المقلاة بالقليل من الزيت النباتي.
تُسكب العجينة في مقلاة وتُغطى وتُخبز على أقل حرارة لمدة 10-12 دقيقة.
إذا تجمّع التكاثف على الغطاء ، فقم بإزالته بقطعة قماش جافة.
يعتمد وقت الخبز على المقلاة وتسخين الموقد. ليست هناك حاجة لقلب الكعكة.
نتحقق من جاهزية الكعكة بعصا خشبية ، يجب أن تخرج جافة.
يمكنك أيضًا التحقق بإصبعك ، يجب أيضًا أن يكون جافًا ، بدون بقايا عجين مبلل.
ننقل الكعكة إلى الرف السلكي ، ونتركها لتبرد ، وتبرد الكعكة بسرعة كافية.
خبزت كعكة بقطر 20 سم. قطعتها بالشكل ، قطرها 19 سم.
ضعي الكعكة على طبق. قم بتركيب حلقة مقسمة بفيلم خلات.
إذا لم يكن فيلم الأسيتات متاحًا ، يمكنك استبداله بشرائط مقطوعة من كيس الخبز أو ورق الزبدة.
كريم الجبن
- صب 15 جرامًا من الجيلاتين في 100 جرام أو مل من الحليب البارد
يقلب ويترك لتنتفخ.
أستخدم الجيلاتين الفوري المخفف بمعدل 20 جرامًا من الجيلاتين لكل لتر من السائل غير الحمضي.
400 جرام من الكريمة المبردة مع نسبة دهون 30-35٪ ، تبدأ في الخفق بسرعة منخفضة.
عندما يبدأ الكريم في تكوين رغوة ، أضيفي نصف السكر البودرة إليه. في المجموع ، نحتاج إلى 140 جرامًا من مسحوق السكر لكتلة الجبن.
نستمر في التغلب على سرعة خلاط منخفضة.
عندما يذوب السكر البودرة ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى واستمر في الخفق.
ليس من الضروري خفق الكريمة حتى القمم ، يجب أن تصبح جيدة التهوية ويزداد حجمها بحوالي 2 - 2.5 مرة.
- مقابل 400 جرام من جبنة كريمة المسكربون
- أضف السكر البودرة المتبقي
- و 10 جرامات من سكر الفانيليا
امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
يجب إذابة السكر البودرة وسكر الفانيليا تمامًا.
- يجب إذابة الجيلاتين المتورم. للقيام بذلك ، يجب تسخينه في فرن الميكروويف أو في حمام مائي إلى حوالي 70 درجة ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال غليه.
- قلّب ، يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا.
- يجب أن يكون السائل متجانسًا بدون حبوب.
أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الجيلاتين المذاب. ملعقة من كتلة الجبن. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
أضف 1 ملعقة صغيرة أخرى. ملعقة من كتلة الجبن. يقلب أيضًا حتى يصبح ناعمًا.
نقوم بذلك من أجل معادلة درجة حرارة الجيلاتين وكتلة الجبن ، حيث سنقوم الآن بصب الجيلاتين في كتلة الجبن حتى لا يتماسك الجيلاتين على الفور.
صب الجيلاتين في كتلة الجبن. يقلب كل شيء جيدًا وبسرعة حتى يصبح ناعمًا.
بعد ذلك ، أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى كتلة الجبن.
أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة ، واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
لذا أضف الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى اللبن الرائب.
اتضح كتلة جبن طرية ومتجددة الهواء.
نحول كتلة الجبن إلى قالب ، ونقوم بتسويتها بالتساوي.
غطي فطيرة الجبن بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك.
صقيل الشوكولاتة
100 جرام من الكريمة ذات محتوى دهني 30-35٪ ، يجب تسخينها في فرن الميكروويف أو في حمام مائي حتى تسخن.
صب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة مع 50٪ كاكاو في الكريمة الساخنة.
يُسكب حتى تُغطى الشوكولاتة بالكامل بالكريمة.
دعنا ننتظر بضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة.
ويخلط كل شيء جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
التزجيج جاهز. املأ كعكة الجبن بالجليد.
قم بتدوير الشكل بلطف بلوح حتى ينتشر التزجيج بالتساوي على السطح بالكامل.
غطي كعكة الجبن بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتجميد كريمة التزيين.
عندما يتصلب التزجيج ، نحرره من الشكل والفيلم.
في الأعلى ، من أجل الجمال ، أرش كعكة الجبن بالشوكولاتة البيضاء المفرومة.
رقيق جدًا ، قد يقول المرء متجدد الهواء ، فطيرة الجبن جاهزة!
أنصحك بطهيها!
مكونات مصممة لصنع كعكة الجبن قطر 19 سم ، ارتفاع 7 سم ، وزن 1500 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرام دقيق ، مع أعلى - 30 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا.
تشيز كيك بدون فرن وبسكويت
عجينة
1 بيضة
80 جرام (مل) حليب
30 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق) زيت نباتي
60 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
20 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
2 جرام (1/3 ساعة. ملاعق) الصودا
قرصة ملح
5 جرام (1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق) 9٪ خل
اختياري
40 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون سكر
كريم
400 جرام كريم جبنة ماسكاربوني
400 جرام كريم يحتوي على نسبة دهون 30-35٪
140 جرام (7 فن. ملاعق بدون سكر بودرة
10 جرام (2 ساعة. ملاعق) سكر الفانيليا
15 جرام الجيلاتين
100 جرام (مل) حليب
سطح أملس
100 جرام الشوكولاته الداكنة مع محتوى الكاكاو 50٪
100 جرام كريم يحتوي على نسبة دهون 30-35٪