سريع ولذيذ وبسيط
مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لطهي رويال كيك بدون دقيق.
الكعكة لذيذة للغاية ، مصنوعة من البيض والفول السوداني. يمكن استبدال الفول السوداني باللوز أو الجوز إذا رغبت في ذلك.
صنع الكيك بسيط جدا وسهل!
اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ، طري ، حلو إلى حد ما.
لنطبخ
اطحن 500 جرام من الفول السوداني المحمص في الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك سحق الفول السوداني بواسطة شوبك.
قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخين حتى 180 درجة.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
قسّم 8 بيضات إلى بياض وصفار.
نحن نفصل بعناية ، لا ينبغي أن يصل الصفار إلى البروتينات بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن البروتينات لن تنبض بشكل صحيح.
أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات
نبدأ في التغلب على السرعة الدنيا للخلاط
عندما تصبح البروتينات رغوية ، أضف السكر البودرة تدريجيًا إليها ، واستمر في الخفق بسرعة متوسطة للخلاط.
إجمالاً ، نحتاج إلى 270 جرامًا من مسحوق السكر ، أي 13.5 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون رأس.
عندما يتم إدخال السكر البودرة ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى ، واضرب البياض حتى تصل إلى قمم ثابتة.
وبعد ذلك ، على مرحلتين ، نقوم بإدخال 300 جرام من الفول السوداني المفروم في البروتينات.
امزج بلطف ، بحركة دائرية ، من الضروري أن يتم الجمع بين البروتينات والفول السوداني بالتساوي.
في الوقت نفسه ، ليس من الضروري الاختلاط لفترة طويلة حتى لا تستقر البروتينات.
على ظهر ورقة البرشمان ، رسمت نموذجًا لوضع العجين.
هذه دائرتان بقطر 18 سم ودائرتان نصف دائرتان بقطر 18 سم.
تأكد من استخدام ورق زبدة عالي الجودة للخبز.
قسّمي العجينة بصريًا إلى 3 أجزاء وضعيها على ورق زبدة وفقًا للقالب.
إذا كنت تزن على ميزان ، ضع حوالي 300 جرام من العجين في كل دائرة.
إذا كنت لا تخطط لجعل الكعكة مستديرة ، فمن الأسهل والأسرع أن تضع كل العجينة على صفيحة خبز وتسويتها. ثم قطع الطبقة النهائية إلى كعكات بالحجم الذي تحتاجه.
نخرج المخبوزات في فرن محمى على 180 درجة لمدة 35 دقيقة ، حتى لون ذهبي جميل.
أثناء خبز الكعك ، يمكنك تحضير الكريمة.
ضعي الكعك الجاهز على ورق البرشمان مقلوبًا ، وعلى الفور أزل ورق البرشمان الذي تم خبزه عليه بحذر.
ننقل الكعك إلى الرف السلكي ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
لنعد الكريم
أضف 150 جرامًا أو مل من الحليب إلى 8 صفار.
حرك حتى يصبح ناعما.
أضف 100 جرام أو 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
نحن نمزج.
أضف 50 جرام من الزبدة. للراحة ، قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
امزج واطبخ على الموقد.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
يجب إذابة السكر والزبدة تمامًا.
عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، نجعل النار في حدها الأدنى. نقوم بتغيير الملعقة إلى خفاقة ، مع التحريك المستمر ، ونجعل الكتلة تتكاثف ونرفعها عن الحرارة. لا حاجة للغليان.
صب كتلة صفار البيض على الفور 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة المفرومة بمحتوى كاكاو بنسبة 50 ٪.
حرك حتى يصبح ناعما.
تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
إذا كان من الضروري القيام بذلك بشكل أسرع ، فيمكن وضع وعاء الكريمة في وعاء من الماء البارد ، وأثناء التحريك ، تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
اخفقي 150 جرامًا من الزبدة الناعمة في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط.
يجب أن يكون الزيت خفيفًا وجيد التهوية.
أضيفي كريمة صفار الشوكولاتة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة إلى الزبدة المخفوقة على مرحلتين.
يخفق حتى يصبح ناعمًا بأقصى سرعة للخلاط.
نؤجل على الفور 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة ، بحيث يتم محاذاة جانب الكعكة.
غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة.
ضعي الكعكة الأولى على طبق.
قم بتركيب حلقة مقسمة بفيلم خلات.
إذا لم يكن فيلم الأسيتات متوفرًا ، يمكنك استبداله بشرائط مقطوعة من ورق الزبدة أو من كيس الخبز.
قسّمي الكريمة بصريًا إلى 3 أجزاء وغطي الكيك بثلث الكريمة.
نحن مستوي بالتساوي.
نرش الكريمة ب 50 جرام من الفول السوداني المفروم
غطي نصفين.
لقد لطخت أيضًا النصف السفلي بالكريمة. اضغط لأسفل قليلاً.
ثم نكرر
غطي الكعكة بالثلث التالي من الكريمة.
نرش الكريمة ب 50 جرام من الفول السوداني المفروم
تُغطى بطبقة الكعكة الثالثة (تُغطى الكعكة السفلية بالكريمة).
تُغطى الكيكة بالكريمة المتبقية.
نصنع نقشًا بشوكة.
غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يستقر لمدة ساعتين تقريبًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تبريد الكعكة طوال الليل.
نحرر الكعكة النهائية من النموذج والفيلم.
غطي وجه الكيك بالكريمة الموضوعة جانباً سابقاً.
يرش الفول السوداني المفروم على الحافة على طول الحافة.
ونرش جانب الكيكة بالفول السوداني.
الكعكة جاهزة ، إنها لذيذة وجميلة جدًا.
أعددت اليوم نسخة أساسية ، بدون طلاء.
لكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن تغطية الكيك بالشوكولاتة أو كريمة الكراميل حسب ذوقك.
مكونات مصممة للكيك قطر 19سم ، ارتفاع 7.5 سم ، وزن 1600 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى 20 جرامًا من الدقيق ، مع أعلى - 30 جرامًا.
في 1 ملعقة طعام بدون وجه ، 20 جرام من السكر ، مع أعلى - 25 جرام.
رويال كيك ✧ بدون طحين
عجينة
+/– 280 جرام (8 قطع) البروتينات
270 جرام (13.5 ش. ملاعق بدون سكر بودرة
300 جرام فول سوداني محمص
قرصة ملح
كريم
+/- 145 جرام (8 قطع) صفار
150 جرام (مل) حليب
100 جرام (5 ش. ملاعق كبيرة بدون سكر
150 جرام الشوكولاته مع محتوى الكاكاو 50٪
200 جرام زبدة (يضاف 50 جرام لقاعدة الكاسترد / 150 جرام - خفق)
رش (طبقة)
200 جرام فول سوداني محمص
يمكن استبدال الفول السوداني باللوز أو الجوز إذا رغبت في ذلك.
أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة بهذه الوصفة.
كعكة الشوكولاتة بسيطة وسريعة التحضير. كل شيء مختلط وجاهز