مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لعمل بسكويت بالشوكولاتة.
البسكويت شوكولاتة لذيذة جدا ، لذيذة ، غنية. في نفس الوقت يحافظ البسكويت على شكله بشكل مثالي ولا يسقط بعد الخبز.
البسكويت المثالي لمحبي الشوكولاتة.
الكعكة الإسفنجية مكتفية ذاتيا ، لا يمكنك إضافة أي شيء إليها ، فهي لذيذة من تلقاء نفسها.
هناك عيب واحد فقط لهذا البسكويت ، إنه لذيذ للغاية لدرجة أنك تريد فقط تناول قطعة أخرى
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنطبخ
لتزيين البسكويت من الأعلى ، حضري قطرات الشوكولاتة.
للقيام بذلك ، قم بإذابة 10 جرام من الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة 50٪ من الكاكاو في الميكروويف أو في حمام مائي
ضعي القطرات على ورق زبدة وضعها في الفريزر لتجميدها.
في الوصفة التي أستخدمها شوكولاتة شوجيتينالظلام الظلام مقسم.
اطحني 85 جرام من الشوكولاتة مع 50٪ كاكاو إلى قطع صغيرة.
تقريبًا هكذا ، سنضيف هذه الشوكولاتة إلى العجينة.
40 جرام أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، سخنيها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة
أضف 40 جرامًا أو 4 ملاعق كبيرة إلى الزيت النباتي الساخن. ملاعق بدون الجزء العلوي من الكاكاو المنخول.
حرك حتى يصبح ناعما.
أضف نصف الحليب الدافئ. في المجموع ، نحتاج إلى 80 جرامًا أو مل من الحليب.
يقلب ، تتكاثف الكتلة على الفور وتتجمع في كتلة.
أضيفي الحليب المتبقي واخلطي حتى تصبح ناعمة.
سيكون اتساق الكتلة مثل الشوكولاتة المذابة.
نترك كتلة الشوكولاتة على الطاولة ، وسندخلها في العجين في النهاية.
يمكنك الآن تشغيل الفرن وتسخينه حتى 170 درجة.
يجب تقسيم 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة إلى بياض وصفار.
أضف القليل من الملح إلى الصفار. نحن نمزج.
نضيف أيضًا قليلًا من الملح إلى البروتينات ونبدأ في الخفق بالسرعة الدنيا للخلاط.
عند خفق البروتينات في رغوة ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضف السكر إليها على 3 مراحل.
في المجموع ، نحتاج إلى 120 جرامًا أو 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر.
عندما يذوب السكر تمامًا ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى ، واضرب البياض حتى تصل إلى قمم ثابتة.
لهذه الحالة ، تحتاج إلى التغلب على البيض.
يُسكب الصفار المطحون بالملح.
اخلطي بلطف بحركة دائرية حتى تصبح ناعمة.
ليس من الضروري الاختلاط لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة وكافية.
نخل ، أضف 120 جرام أو 6 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون دقيق القمح.
إذا رغبت في ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الدقيق. ملعقة (5 جرام) بيكنج بودر للعجين. أنا لا أضيف.
تخلط بلطف بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح ناعمة.
ليس من الضروري الاختلاط لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة وكافية.
اخلطي كتلة الشوكولاتة المبردة وأضيفي إليها بعض العجين.
يقلب في حركة دائرية حتى تصبح ناعمة.
مزيد من العجين ، اخلطي حتى تصبح ناعمة.
نضيف ما يكفي من العجين بحيث لا تكون الكتلة سائلة جدًا أو سميكة جدًا.
يجب تصريف الخليط ببطء من الملعقة.
صب الخليط في العجينة.
يقلب برفق في حركات دائرية حتى تصبح ناعمة.
ليس من الضروري الاختلاط لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة وكافية. يجب أن تظل الكتلة جيدة التهوية.
أضف نصف كمية الشوكولاتة المفرومة.
امزج بلطف بحركة دائرية.
أضف الشوكولاتة المتبقية. نحن أيضا نمزج.
أخبز كعكة إسفنجية في شكل مجزأ بقطر 18 سم.
قم بتغطية الجزء السفلي والجانب من النموذج بورق الزبدة.
صب العجين ببطء في القالب ، والسماح لفقاعات الهواء الكبيرة بالخروج.
نقوم بإدخال عصا في المركز إلى الأسفل وبدون رفعها من الأسفل ، ارسم حلزونيًا في اتجاه عقارب الساعة باستخدام عصا.
وبالتالي ، فإننا نسمح أيضًا بخروج فقاعات هواء كبيرة بحيث يصبح البسكويت النهائي مساميًا بشكل جيد.
اطرق النموذج على الطاولة برفق حتى يخرج الهواء.
زين الوجه بقطرات الشوكولاتة.
نزيل المخبوزات في فرن مسخن.
نخبز عند 165 درجة لمدة ساعة واحدة. لا تفتح الفرن أثناء خبز البسكويت.
نتحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية ، ونثقبها في المنتصف ، بحيث يتم خبز الوسط أخيرًا.
إذا خرجت العصا جافة ، فإن البسكويت جاهز.
نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ونضرب الطاولة عدة مرات بالقالب.
حرر البسكويت من القالب وورق الزبدة.
ننتقل إلى شعرية والسماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
مكوناتمصممة للبسكويت قطر 18 سم ، ارتفاع 6 سم ووزنه 650 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا من السكر.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرامًا من دقيق القمح ، مع أعلى - 25 جرامًا من دقيق القمح.
كيك شوكولاتة سبونج بقطع شوكولاتة
4 صفار البيض
قرصة ملح
4 بياض البيض
قرصة ملح
120 جرام (6 الفن. ملاعق كبيرة بدون سكر
120 جرام (6 الفن. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
40 جرام (4 ش. ملاعق بدون رأس) مسحوق الكاكاو
80 جرام (مل) حليب
40 جرام (4 ش. ملاعق) زيت نباتي
100 جرام الشوكولاته مع محتوى الكاكاو بنسبة 50٪
إذا رغبت في ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. ملعقة (5 جرام) بيكنج بودر للعجين. أنا لم أضيف.