التخمير جيد! والتخليل أفضل! هذا هو ألذ. لذلك ، حول الملفوف مع البنجر والجزر فقط في ماء مالح حار لذيذ.
مخلل ملفوف مع بنجر
مكونات:
3 كجم من الكرنب
2 بنجر كبير
1 رأس ثوم
سيقان الكرفس والخضر أو 10 سم من جذر الفجل
للتتبيلة:
2 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن مع شريحة
1 كوب سكر
5 أوراق غار
10 بازلاء البهارات
1 كوب خل 9٪
كيف تطبخ:
1. اغلي الماء في ماء مالح. يذوب السكر والملح فيه. ثم تضاف أوراق الغار والفلفل. يُغلى ويُسكب في الخل ويُغلى المزيج.
2. قطع الكرنب إلى مربعات 3-5 سم.
3. قشر وقطّع البنجر إلى شرائح أو أنصاف دائرة. رقيقة بما يكفي.
4. يُقشر الثوم ويسحقه بسكين أو يقطع بخشونة. يقطع الكرفس. في حالة استخدام الفجل ، صر.
5. ضعي الكرنب في وعاء من المينا ، وضعيه في طبقات مع البنجر والثوم والكرفس (الفجل).
6. يُسكب التتبيلة المغلية فوق كل شيء ، ويُضبط القمع ويترك لمدة 2-3 أيام.
7. بعد ذلك يزول الظلم. نقل إلى وعاء مناسب مع غطاء.
يمكنك أن تجرب - لذيذ جدا بالزيت النباتي والأعشاب الطازجة. أو خذها إلى مكان بارد للتخزين.
مخلل ملفوف مع جزر
مكونات:
2 كجم من الكرنب
2 جزر كبير
حفنة من الشبت
3 فصوص ثوم
للتتبيلة:
2 لتر من الماء
2/3 كوب سكر
1/3 كوب ملح
3 أوراق غار
5 بازلاء البهارات
2 قطعة قرنفل
1 ساعة ل. بذور الكزبرة أو الكراوية
1 كوب خل 9٪
كيف تطبخ:
1. قطع الملفوف بشكل خشن. لا حاجة لعمل نشارة كما للتخمير!
2. ابشر الجزر. قشر الثوم واتركه سليما.
3. اخلطي الملفوف مع الجزر والثوم والبهارات (الكمون أو الكزبرة).
4. يُسكب الملح والسكر وأوراق الغار والقرنفل والبهارات في الماء. دمل. صب الخل.
5. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الملفوف ويُخلط ويُترك تحت الضغط لمدة يومين. قدمي الملفوف النهائي بالزيت العطري. احفظها بالثلاجة.
بالعافية! وحظا سعيدا!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))
شكرا على القراءة حتى النهاية!