مرحبا اصدقاء! أقترح وصفة بسيطة لكعكة "حليب الطير" الأسطورية على الجيلاتين بأسلوب الموكا.
للحصول على وصفة على أجار أجار: يحتاج أجار إلى 6-8 جم ، سخنه بالماء ليغلي ، أضف السكر ، اطبخ الشراب إلى 110 درجة ثم كل شيء هو نفسه ، أسرع فقط ، لأن الأجار يتجمد عند 40 درجة.
شاهد مقطع الفيديو ، أقول وأعرض كل شيء بالتفصيل.
وصفة الفيديو 👇
وصفة كعكة - حليب الطيور
- جهزوا النموذج ، لدي خاتم بطول 20 سم. يمكنك أن تأخذ شكل منقسم.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر.
إذا كنت لا تريد كعكة إسفنجية شوكولاتة ، استبدلها بدقيق الكاكاو (+ 10 جم).
- أضف الماء والسكر إلى صفار 5 بيضات.
- يقلب ثم يضرب حتى يصبح خفيفًا جميلًا.
- أضف المكونات الجافة في خطوتين.
- يجب أن تمتزج العجينة جيدًا ، بدون كتل.
- نضع العجينة في قالب.
أرسل القالب إلى الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية.
بعد 15 دقيقة ، يصبح البسكويت جاهزًا.
- قم بإزالة البسكويت عندما يبرد القالب قليلاً.
- يجب تقطيع الكعكة المبردة إلى جزأين.
- انقعي الموس الجيلاتين واتركيه حتى ينتفخ.
- قم بتغطية الحلقة بفيلم التشبث.
يحتاج أي شخص يريد أن يعطي الكعكة نكهة قهوة إلى صنع مستخلص قهوة سريع (اختياري).
- صب الماء في قدر وأضف السكر.
- ضع الشراب على الموقد واتركه حتى يغلي.
- اغلي الشراب حتى 115 - 118 درجة مئوية.
- قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.
- يخفق 5 بياض بيض حتى يصبح رغوة متماسكة.
- يضاف السكر ويخفق الرغوة حتى تحصل على كتلة ثابتة ومستقرة.
- يُضاف شراب السكر في تيار رفيع ويُخفق حتى يتماسك.
- ثم نضيف الجيلاتين المذاب ثم نضيف خلاصة القهوة.
- عندما يمتزج كل شيء جيدًا ، أضف القليل من الزبدة الطرية.
- أضف الحليب المكثف أخيرًا.
- امزج كل شيء تمامًا باستخدام ملعقة.
- يجب أن تكون الكتلة رقيقة ، ولكن بدون فقاعات كبيرة.
- الموس جاهز ، يمكن جمع الكعكة.
- أولاً يأتي البسكويت ، نصف الموس في الأعلى ، البسكويت الثاني والموس المتبقي.
- قم بتسوية السطح وانقل الكعكة إلى الثلاجة.
- بعد حوالي 3 ساعات يمكنك إزالة الخاتم.
- تزيين الكعكة حسب رغبتك، على الرغم من أنه جيد جدًا.
- أصنع كريمة التزيين المفضلة لدي بالزيت النباتي مع الشوكولاتة الداكنة. عادة حليب الطيور غير مزخرف.
قبل التقطيع يفضل تسخين السكين أو غمسه في الماء الساخن ومسحه جيداً.
مكونات:
يمكنك العثور على وصفات كعكة لكل ذوق هنا
كعكة بدون خبز وكريمة - "حنان الفاكهة"
كعكة لذيذة "بلومبير" بدون خبز - فقط تذوب في فمك
أتمنى لك شهية طيبة!