مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أرحب بضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لزيارتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارككم وصفة للجزر المسكر. طعمها غير عادي للغاية ويسير بشكل جيد مع الشاي ، الذي جربها في مكاني وسأل عن نوع الفاكهة. يذكرونني بالتوفي. والأهم من ذلك أن هذه الوصفة تساعدني في الخريف على معالجة الجزر الصغير الذي يتم الحصول عليه كثيرًا بعد الحصاد.
***************************
وصفة:
جزر ملبس:
جزر - 2 كجم.
سكر -1 كجم.
حامض الستريك -1-2 ملعقة شاي.
ماء - 400 مل.
طريقة طهو
نأخذ الجزر ، نقشر ، وزن الجزر المقشر 2 كجم ، الآن يمكننا تقطيع الجزر إلى قطع ، دوائر ، مكعبات. كما تحب. أنا أحب العصي.
يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى المزيج. الآن نضع الجزر في الماء المغلي ونطهى لمدة 10 دقائق. الآن نخرج الجزر من الماء الساخن ونضعه مباشرة في الماء البارد.
هذا ضروري حتى يحافظ الجزر في المستقبل على شكله ولا يغلي.
لنقيس 400 مل من الماء الذي تم طهي الجزر فيه ، ولسنا بحاجة إلى الباقي. نسكبه في قدر ونضع السكر. أضيف سكرًا بمعدل 0.5 كجم لكل 1 كجم من السكر. لأن لدي 2 كجم من الجزر أضع 1 كجم من السكر. نضرم النار ونغلي. من لحظة الغليان ، اطبخي لمدة 3-4 دقائق أخرى ، أضيفي حامض الستريك الآن.
أضف حسب الذوق ، أضف 1 ملعقة صغيرة. 2 كجم من الجزر. نخفض الجزر ونطبخ من لحظة الغليان لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيعطي الجزر عصيره. أغلق الغطاء وأزله حتى يبرد. بمجرد أن يبرد الجزر إلى درجة حرارة الغرفة ، اضبطه على الطهي مرة أخرى ، واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجه واتركه يبرد. والآن نضع المرة الثالثة ، نطبخ لمدة 15 دقيقة ، ونزيلها ، ونبرد. عندما نقوم بطهي الغطاء ، لا تغلقه. يأخذني استراحة من 4-5 ساعات. يجب أن يصبح الجزر شفافًا. الآن نضع الجزر المبرد على النار ويسخن حتى 30 درجة. وضعها في مصفاة. دعونا نستنزف الجزر. حوالي 10 دقائق. الشراب لذيذ أيضًا ، يمكنك استخدامه لنقع البسكويت ، على سبيل المثال.
نضع الجزر على رف سلكي أو على صينية خبز إذا كنت ستجف في الفرن. أنا أجف في مجفف. نقوم بتثبيت الشبكات. الآن نضبط درجة الحرارة والوقت. أجف عند 70 درجة لمدة 5-6 ساعات. يمكنك التجفيف في الفرن ، وضبط درجة الحرارة على 70 درجة وتجفيفها حتى تصبح طرية ، وتشغيل الحمل الحراري.
إذا لم يكن هناك حمل حراري ، فأنت بحاجة إلى فتح الباب. أو يمكنك تجفيفه في الشمس ، وسوف يستغرق يومين. ستكون الفواكه المسكرة جاهزة عندما تتوقف عمليا عن الالتصاق بيديك. الآن نخرج الفواكه المسكرة ونرشها بالسكر البودرة. تخزينها في وعاء أو وعاء مغلق بإحكام.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: