مرحبا اصدقاء! أريد أن أشارككم وصفتي لتحضير فطيرة سريعة التحضير. بالنسبة له ، أتناول مزيجًا من الطحين الممتاز والدقيق الأول ، لدي هنا فقط 300 غرام دقيق - 200 غرام من أعلى درجة و 100 غرام من الدرجة الأولى. يحتوي طحين الدرجة الأولى عادة على جلوتين أقوى.
من الأفضل مشاهدة عجن وتدحرج هذه الطبقات في مقطع فيديو ، سيكون الأمر أسهل وأكثر قابلية للفهم:
وصفة الفيديو
وصفة عجين الفطير السريع
- أضف هنا ملعقة صغيرة من الملح - 5 جم.
- أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الماء في درجة حرارة الغرفة.
- يُضاف السائل إلى الدقيق ويعجن العجينة.
- إذا اتضح أن العجين حاد للغاية ، فيمكنك إضافة 10 جرام من الماء.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
- غلفي العجين النهائي بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
قسّم عبوة زبدة 200 غ إلى 4 أجزاء وضعها في الفريزر.
- نثر الطاولة بالدقيق.
- أخرجي العجين من الثلاجة.
- لفه على شكل مربع أو مستطيل.
كل شيء آخر يحتاج إلى القيام به بسرعة.
- أخرج ربع الزيت من الثلاجة ولفه في الدقيق.
- قسّم العجين بصريًا إلى ثلاثة أجزاء.
- افركي الزيت على الثلث الأوسط.
- تُغطّى الزبدة بثلث آخر من العجينة وتُمرر بواسطة شوبك.
- أخرجي قطعة الزبدة التالية من الثلاجة وافركيها فوقها أيضًا.
لا تدع الزبدة تذوب بين يديك!
- تُغطى العجينة بالثلث الأخير ، وتُرش بالدقيق وتُطحن.
- مرة أخرى ، قسّم هذا الشريط بصريًا إلى ثلثين.
- أخرجي قطعة الزيت التالية وافركيها على ثلثي السطح.
- اطوي العجينة إلى ثلاث طبقات.
- افردي العجين إلى شرائح مرة أخرى.
- كرر كل شيء مع آخر قطعة من الزبدة.
- اتضح أن 3 إضافات: 3x3x3 = 27 طبقة.
- يمكن طيه 4 مرات بكتاب.
- قم بعمل الإضافات الأخيرة بناءً على المقدار الذي يمكنك لفه.
- 27 طبقة بدون زيت 4 مرات - 112. إضافة ثلاثية واحدة هي 336 ، وهي كافية.
ضعي العجينة الجاهزة في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يمكن استخدامه في جميع الوصفات التي يوجد بها عجين الفطير.
أتمنى لك شهية طيبة.
وصفة الفطائر الخالية من الخميرة:
300 غ دقيق
150-160 جم ماء
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون (بدونه)
1 (لا يوجد أعلى 5 جم) ملعقة شاي ملح
200 جرام زبدة أو مارجرين زبدة
الخبز لمدة 20 دقيقة عند 230 درجة مئوية.
نتيجة لائقة لاختبار سريع.