أريد أن أشارككم وصفة جميلة لجليد بايك بيرش. شاهد جميع الفروق الدقيقة في الطهي في الفيديو أدناه.
وصفة الفيديو
سمك الهلام - سمك الفرخ
- سمك ، قشر ، فيليه ومقطع إلى قطع 2.5 - 3.0 سم.
- اطبخ المرق من الرأس والذيل والعظام.
- يُضاف البصل النيء والجزر وجذر البقدونس والبهارات وورق الغار والملح إليها.
- طهي لمدة ساعة تقريبًا ثم صفيها.
- ينقع الجيلاتين في المرق ويترك لينتفخ.
- يُسكب باقي المرق في قدر ويُغلى المزيج.
- عندما يغلي المرق ، أضيفي الفودكا إليه ، واتركيه ليغلي مرة أخرى وضعي شرائح السمك بعناية.
- تحتاج إلى طهيه عند الغليان على الأقل لمدة 10-15 دقيقة ، حسب حجم القطع.
- ضع الشرائح النهائية على لوح ، على غلاف بلاستيكي.
- لمنع الفيليه من الانهيار من الأعلى ، قم أيضًا بشدها باستخدام طبقة تغليف ووضعها في الثلاجة.
- افصل 0.5 لتر من المرق وأعده إلى الموقد.
- افصلي بياض البيض واخفقي قليلاً مع قليل من الملح بمضرب يدوي.
- أضيفي قليلاً إلى المرق المسلوق بياض البيض المخفوق، امزج كل شيء واتركه يغلي لبضع دقائق.
- أطفئي النار واتركي المرق لمدة عشر دقائق.
- أضف الجيلاتين المتورم هنا وامزج كل شيء جيدًا.
- صفي المرق المبرد قليلاً.
- نقطع الجزر إلى شرائح ونخرج منها الزهور.
- نقطع الليمون لأعلى ولأسفل إلى شرائح رفيعة.
- صب المرق في قاع الطبق.
- ضع الخضر بشكل جميل.
- ضع الأطباق في الثلاجة.
- أخرج الطبق من الثلاجة ، أضف المزيد من المرق و ضع قطع السمك.
- صب المرق فوق السمك.
- نزين بالليمون ونضع أزهار الجزر في الأعلى.
- بيض طائرة السمان نقطع إلى نصفين ، ونغمس كل نصف في مرق ونزين الطبق.
- يمكنك صب كل شيء في الأعلى مرة أخرى وإزالة الهيكل بالكامل في الثلاجة بعناية حتى يتجمد تمامًا.
وصفة سفينة المياه
سمك متبل - نصيحة سكيبر
أتمنى لك شهية طيبة!