ما عليك القيام به لالخضار التي تم الحصول عليها لذيذة وصحية؟ سوف نفهم أكثر.
من فضلكالاشتراكعلى قناة بلادي :)
الطبخ الخضروات - لا هذه مسألة بسيطة؟
بغض النظر عن تفضيلات الذوق، وهذه النصائح سوف تساعد على إعداد أطباق لذيذة الطعم الخضار لجميع أفراد الأسرة.
كما لو الطهي للحفاظ على فيتامين الغنية والمحتوى المعدني من الخضروات؟
تحتوي القائمة نصائح الطهي مفيدة لمساعدتك على تحضير أطباق الخضار لذيذ لجميع أفراد الأسرة.
الخضراوات
والبروكلي، والقرنبيط وبراعم بروكسل و قادرة على إعطاء جسمك بضعة مركبات مفيدة الإندول وsulforaphane.
أنها مواجهة بشكل فعال في تطوير الخلايا السرطانية في الجسم. ولكن ليس بهذه البساطة مع هذه الخضار.
والحقيقة أن حمى الإندول هو مفيد، وsulforaphane - على العكس من ذلك.
ولذلك، فهي من الصعب جدا لاختيار أفضل طريقة لطهي.
للحفاظ على الجزء المفيد من هذه الخضار سيساعد بالبخار أو ابيضاض.
وفيما يتعلق بهذا الأخير، لإعداد طريقة من هذا القبيل هو ضروري لجلب الماء ليغلي وتزج الخضار لمدة 30-40 ثانية.
بعد هذه الخضروات خففت قليلا تحتاج إلى الإرسال في الماء المثلج لوقف هذه العملية.
لذلك لا فقط حفظ الجزء المفيد من المنتج ولونه، ولكن أيضا لتحسين رائحة ونكهة الطبق النهائي.
البقوليات
C الفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء يمكنك إعداد جميع أنواع الأطباق اللذيذة.
ولكن هناك في هذه الأطعمة ولحظة واحدة مثيرة للقلق - لديهم الخصائص المكونة للغاز.
نعم، والمعدة لذلك يعتبر غذاء حادة جدا.
للحد من الخصائص المكونة للغاز المنتج ولزيادة التوافر البيولوجي من المغذيات الدقيقة غارقة هذه الخضروات هو مطلوب في الماء البارد.
وعلاوة على ذلك، يجب أن تكون مدة العملية 8-9 ساعات على الأقل. بعد أن الخضروات يمكن أن تحول في قدر والغطاء بالماء مرة أخرى.
يجب أن يقدموا البقول ليغلي وتقلل من لوحة النار إلى قيمة الحد الأدنى.
لحبوب تحولت مرنة، لينة وممتعة للطعم، فإنها تحتاج إلى يغلي لبعض الوقت إلى الحد الأدنى من الحرارة لمدة ساعة.
الخضار الورقية الخضراء
الخس، والسبانخ، واللفت، الجرجير وحميض أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين B.
لديهم أيضا على حمض الفوليك، وهو أمر مهم لا سيما خلال التخطيط الحمل.
الخضار الورقية الخضراء تحتوي على لا يقل، وفيتامين C، الذي يعمل بمثابة مضادات الأكسدة القوية.
لا يتسامح مع هذا المكون تسخين الطبخ الحساء على التوالي أو الخضروات الورقية غير مرغوب فيه.
فإن أفضل طريقة لتحضير هذه الخضار تكون المعالجة الحرارية في غلاية مزدوجة.
ومع ذلك، نضع الخضار على البخار لا ينبغي أن يكون أكثر من 10 دقيقة.
اختياريا إدخال الخضار اليخني ببساطة تحمص في الزيت النباتي مع التوابل والبصل أو الثوم.
في هذه الحالة، جنبا إلى جنب مع المواد المضادة للاكسدة والجسم يتلقى مكافأة إضافية في شكل ذوبان في الدهون والفيتامينات A، E و K.
السبانخ وحميض، على سبيل المثال، يمكن وضع بأمان من الطماطم. وبهذا سيتمكن الجسم على امتصاص بسرعة الحديد، الذي يرد في هذه الخضار الخضراء.
الأحمر والأصفر والبرتقالي الخضروات
الطماطم والقرع والجزر والفلفل أنها تحتوي في تكوينها على الكاروتينات. ويعتبر هذا العنصر ليكون واحدا من أكثر مضادات الأكسدة القوية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة العين في أي سن.
الكاروتينات الذي يمتصه الجسم بشكل أفضل إلا بعد المعالجة الحرارية من الخضروات.
تقلى الخضار الأحمر والأصفر والبرتقالي على نار متوسطة الحرارة أو يخبز في الفرن.
إضافة لهم قليل من الزيت النباتي. هذا المنتج سوف تكشف عن طعم الخضار وجعلها أكثر متموج.
وعلاوة على ذلك، وإدخال النفط في صياغة تسهيل امتصاص الجسم من الكاروتين والفيتامينات التي تذوب في الدهون A، E، K، وD.
الخضروات الأرجواني
الخضروات مثل البنجر والملفوف الأحمر والباذنجان والبصل الأحمر وهو مصدر من الانثوسيانين.
هذه المادة لها تأثيرات مضادة للالتهابات، وعند تناولها يقلل بشكل كبير من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
عندما يغلي مثل هذه المنتجات مفيدة تضمينها في المواد تكوين قيمة لها تميل إلى التحرك في الماء.
وفقا لذلك، فمن الأفضل لتجنب الطهي.
للحد من الخسائر من المعادن والفيتامينات، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية للعمليات مثل تبريد البخار، القلي السريع في الزبد والخبز.
قبل الخبز الباذنجان والبنجر عموما من الأفضل عدم مقشر. حتى تتمكن من توفير في منتجات أكثر فائدة بكثير من الألياف وfitonutrienov.
الملفوف الأحمر يمكن أن ينضج في الصلصة.
وهذه الخدعة ينكل إضافة حلاوة لجعل أطباق الخضار طعم أكثر لينة وحار.
عندما الملفوف صلصة تركيبتها الغنية بالفيتامينات الذهاب إلى الصلصة.
وأثناء الطهي المنتج في الماء مكونات مفيدة ببساطة أن يترك في الماء.
وأخيرا، ومكافأة البطاطا المفضلة ...
البطاطا
خبراء التغذية حول العالم تعترف قيمة غذائية عالية وذات فائدة عظيمة لهذا الجذر لجسم الإنسان.
الفيتامينات في البطاطا، وخصوصا قشر لها يحتوي على تركيز عال بما فيه الكفاية.
ليس من المستغرب أن يتم استبدال خبز البطاطا في جميع أنحاء العالم. يتضمن هذا المنتج المصنع كميات كبيرة من الكربوهيدرات والألياف، والنشا والبكتين، وتعزيز التشبع السريع للكائن الحي.
الجذر يحتوي على الأحماض الأمينية العديد من والسكريات النباتية، الجامدة والعناصر النزرة، واللازمة لبناء البروتينات عالية الجودة وضمان سير العمل العادي للأجهزة والأنظمة.
البديل الأمثل الطبخ البطاطا - الطبخ. وأفضل للجميع في الجلد.
وقت الطهي يعتمد على البطاطا من حجمها، والصف، ودرجة من النضج وما إذا قطع عليه أم لا.
ولكن في كثير من الأحيان تنضج الدرنات كاملة لمدة 20-25 دقيقة بعد الغليان. البطاطا في غلاية مزدوجة ليكون جاهزا بعد حوالي نفس الكمية من دقيقة. البطاطا الشباب تستعد لفترة أطول من القديم.
وقطع المفروم البطاطس يكون جاهزا في 12-15 دقيقة.
نصائح الطبخ البطاطس:
البطاطا المقشرة وليس من الضروري وضع في الماء البارد والغليان. ثم يطبخ بسرعة.
قطع البطاطا قبل المعالجة الحرارية.
البطاطا المسلوقة مع يغلي المعتدل. غطاء في حاجة نفس الوقت أن تكون مغلقة، لعدم ترك الأزواج.
بحيث البطاطا أثناء الطهي للاحتفاظ المزيد من فيتامين C و، فإنه ليس من الضروري إثارة، ليتم بعد ذلك تهوية الماء، الذي يدمر الفيتامينات.
لتوفير أكبر قدر ممكن من المواد الغذائية هو أفضل لطهي البطاطا لمدة عامين.
إذا وصفة لا تشير إلى وجود طريقة لقطع البطاطا، ثم أنها تغلي كليا أو مقطعة إلى قطع كبيرة. حتى أنها وفرت المزيد من الفيتامينات.
المغلي سلطة البطاطا في جلودهم.
البطاطا المطبوخة في الماء المالح. الملح يحسن طعمها وتحتفظ معظم المواد الغذائية. ولكن البطاطا الشباب يمكن طهي بدون ملح، لأنه يكاد لا يملك أي فيتامين C تدمر.
عندما أورقت البطاطا الطبخ الماء الأول، وليس المغلي، فمن الضروري دمج، وإلا فإنه سوف الذوق السليم.
إلى البطاطا المهروسة خلال فترة إعداد لا مظلمة، ينبغي أن تضعف فقط مع الحليب الساخن.
البطاطا المهروسة خفيفة وزغبة، إذا طبخ، وحتى البطاطا الساخنة.
مثل هذا؟
يرجى مشاركتها على الشبكات الاجتماعية أوالاشتراكعلى قناة بلادي ووضع مثل! أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!