مرحبًا ، اسمي أوكسانا ، ويسعدني أن أرحب بجميع المشتركين والقراء في قناة الطهي الخاصة بي! اقرأ واكتب التعليقات واشترك - حتى لا تفوت وصفاتي الجديدة!
اليوم أصنع الكعك أو الضفائر باستخدام الجبن - وهي وصفة ناجحة بسيطة للغاية لخبز الشاي. ويتبين أن أي معجنات تحتوي على جبن قريش لذيذة للغاية ، ويحبها معظم الناس.
مكونات:
للاختبار:
الحليب - 200 مل
خميرة مضغوطة - 25 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة.
زبدة - 80 جم
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
فانيلين - حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل. (غير مكتمل)
طحين - 550 جم
لملء:
جبن قريش دسم - 550-600 جم
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
فانيلين - حسب الرغبة
نحن نحضر عجينة من مرحلتين - أي سنقوم بتحضير العجين أولاً ، وعندها فقط ستكون الدفعة الرئيسية. للعجين ، صب كوبًا من الحليب الدافئ في وعاء ، خميرة متفتتة (يمكن استبدالها بالضغط الجاف) ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ، مأخوذة من المجموع ، 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق (150 جم) ، تحريك. ونضع وعاءًا من العجين في مكان دافئ - فكلما كانت الظروف (الأكثر دفئًا) مريحة ، زادت سرعة العجين.
نسكب العجينة في وعاء أكبر ، نسكب الزبدة المذابة ، نكسر البيض ، نضيف كل ما تبقى من السكر والملح والفانيلين (اختياري) ويقلب. يصبح المزيج دافئًا ، لذلك يذوب السكر والملح جيدًا.
يُضاف الدقيق على عدة مراحل ويُعجن العجينة الطرية غير اللزجة على الإطلاق. ومرة أخرى ، ضع وعاء العجين في مكان دافئ ، في غضون ساعة سيكون جاهزًا!
مرت ساعة ، خرجت العجين جيدًا ، وشرعنا في مزيد من الإجراءات.
لكن ، قم أولاً بإعداد حشوة اللبن الرائب. أضف السكر والفانيلين و 1.5 بيضة إلى الجبن القريش - أي بيضة واحدة كاملة وبياض فقط ، نترك الصفار لندهن الكعك / الضفائر. افركي باستخدام دافع أو شوكة حتى تصبح ناعمة.
الآن نضع العجينة على الطاولة ، نضيف القليل من الدقيق ونلفها في طبقة مستطيلة. ضعي حشوة الخثارة في الأعلى وانشريها على السطح بالكامل ، واتركي إحدى الحواف الطويلة غير مشحمة.
نلفها في لفافة ، ونقرص الحواف برفق ونقطعها إلى قطع ، بعرض حوالي 3 سم.
ننقل الضفائر إلى صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة ، ونتركها لمدة 15 دقيقة للتدقيق ، ونغطيها بمنشفة قطنية. ثم دهنها بالصفار المخفوق.
نخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. طبخ ، طعم ، شهية طيبة!