مرحبا اسمي أوكسانا! يسعدني أن أحيي كل من اطلع على صفحتي. آمل أن تكون الوصفات التي نشرتها ممتعة ومفيدة لك - اقرأ ، اكتب التعليقات ، وبالطبع اشترك!
أعرف العديد من الوصفات لعجينة الخميرة للكعك والفطائر والفطائر - وبعض الوصفات ضاعت بمرور الوقت ، ونسيت. وفي اليوم الآخر وجدت قطعة ورق ممزقة عليها وصفة لعجينة "الغواص" غير العادية. ذات مرة ، في الوقت المناسب ، اندهشت من أنها "تناسب" المياه الجليدية.
اليوم قررت أن أصنع فطائر الكسترد من هذه العجين. وبدون المبالغة ، سأقول إن أي معجنات مصنوعة من مثل هذه العجين يتضح أنها جيدة التهوية وناعمة ولذيذة.
مكونات صنع العجين:
الحليب - 250 مل
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة ل. مع شريحة
زبدة - 80 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
طحين - 500 جم
وعلى الفور ، سأبدأ بالتوضيح - لقد خططت بالفعل لطهي كعكات الجبن الحلوة ، لذلك هناك الكثير من السكر في التركيبة. للمعجنات اللذيذة ، بدلاً من 2 ملعقة كبيرة. ل. أوصي بإضافة 2 ملعقة صغيرة فقط. ل. الصحراء. ويخفف الحليب بالماء بنسبة حوالي 1: 1 (أي 125 مل من الحليب ونفس الكمية من الماء).
يتم عجن العجينة بسهولة شديدة ، حتى لو لم تنجح عجينة الخميرة لسبب ما ، فهذه العجينة ستنجح بالتأكيد...
لا حاجة لوضع العجين - نحن نفعل كل شيء دفعة واحدة! ينخل الدقيق في وعاء - 2-3 ش. ل. تصب في وعاء منفصل، سوف ينتقل هذا إلى المنزل ، أضف بقية المكونات (الحليب الدافئ ، الزبدة تحتاج إلى الذوبان) ...... ونعجن العجينة الطرية.
الآن صب الماء البارد مباشرة في المقلاة - ويفضل مع الثلج ، ثم ضع العجينة. مباشرة في الماء! أولاً ، ستغرق العجينة في القاع ، وبعد حوالي 15-20 دقيقة ، سيزداد حجمها بالفعل وتطفو على السطح.
نخرج العجينة من الماء ونضعها على المائدة ونعجنها ونضيف الدقيق المتبقي. العجينة طرية للغاية ، ومرنة ولا تلتصق بيديك.
ثم نضع العجينة في وعاء ، ونغطيها بغطاء ، ونضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حرفيًا ، ثم يمكنك استخدامها للغرض المقصود منها - لطهي الكعك والفطائر.
وبما أنني قمت بالفعل بطهي فطائر الجبن بالكاسترد ، فسوف أكتب أيضًا عملية الطهي الخاصة بهم.
لصنع الكاسترد ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
الحليب - 250 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة. (تحتاج فقط صفار)
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
نشا الذرة - 20 جم
فانيلين - حسب الرغبة
نكهة الليمون حسب الرغبة
الكريم ، مثل العجينة ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة! ضعي جميع المكونات في قدر صغير أو قدر صغير واخلطي جيدًا. ثم نضع نارًا منخفضة ونطهو حتى يصبح سميكًا - ليس لفترة طويلة جدًا ، ونقلب باستمرار حتى لا يحترق الكريم. وبعد ذلك يجب تبريده.
قسّمي العجينة المتطابقة إلى 9-10 قطع ، وقلّبيها وافردوها على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة على مسافة جيدة من بعضها البعض.
في منتصف كل "جولة" نقوم بعمل فجوة بأصابعنا أو بكوب ، ونملأه بالكاسترد المبرد.
تُخبز كعكات الجبن هذه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة - 25-30 دقيقة. يمكن رش كعك الجبن الجاهز بالسكر البودرة أو جوز الهند. طبخ ، طعم ، شهية طيبة!