كيف لطهي لحم الضأن بدون رائحة سيئة؟

الحمل - واحدة من أهم أنواع اللحوم، ويتم استخدامه تقريبا على قدم المساواة مع لحم العجل والدجاج.
ولكن طعم الأصلي للمنتج طغت إلى حد كبير رائحة محددة.
ومن الضروري أن نعرف كيف نتعامل معها، للحصول على نتيجة إيجابية.

ملامح

وتكمن المفارقة في أن لحم الضأن، على الرغم من سمعتها السيئة، وتستخدم على نطاق واسع ليس فقط في القوقاز وآسيا الوسطى المطبخ، ولكن أيضا في بريطانيا التقليدية، استراليا، نيوزيلندا وغيرها المطابخ في العالم.

وعلاوة على ذلك، فإن هذا النوع من اللحوم ودعا تقييم متحمس في الناس ضعيفة، من خبراء علم الجمال.
وكثيرا ما يرتبط الكراهية مع حقيقة أن الجميع لا يمكن طهي لحم الضأن الرائحة.
ونتيجة لذلك، ولدت الصور النمطية.
تحتاج أولا إلى معرفة لماذا يبدو نكهة غير سارة.

الحملان في عمر 0-3 أشهر لم يكن هناك سوى رائحة واحدة - حليب الغنم. ومع ذلك، لشراء لحومها يمكن أن يكون إلا في بداية فصل الربيع.
شراء الخروف (3-12 شهرا) من الممكن في أي موسم من السنة. هي التي رسمت هذه اللحوم في لون وردي مشرق، لديها طبقة صغيرة من الدهون البيضاء.
ظاهريا، تبدو هذه أشبه الشمع الدهون.
عدم معرفة كيفية إزالة اللحم عند الطبخ الضأن رائحة كريهة، فمن الضروري اختيار الصخرة، ومنهم من لا يفعل ذلك.

لذا، رومانوف الضأن يتعلق واحد فقط منهم.

ولكن من المهم أن نفهم أن بعض الذواقة نقدر وجود ضوء رائحة محددة.
ولأنه لا بد من تفكيك مسبقا، سواء للقيام لم ذلك الحمل لا رائحة.
بالنسبة للبالغين اللحوم (سنة واحدة أو أكثر) الحيوانات، وهناك كل شيء واضح: في البداية أنه سوف رائحة على أي حال.
الكبش الأكبر سنا، وأكثر ثراء الألوان من اللحوم والمزيد من النكهة.

كيفية اختيار خروف بدون رائحة كريهة؟

أفضل خروف - البخار أو تم الحصول عليها من الحيوانات قتل قبل 2 أو 3 أيام.
والحقيقة هي أنه في اليوم الثاني بعد ذبح قوة ارتفاع رائحة ثم يسقط مرة أخرى.
ومن المرغوب فيه أن الفجوة بين الأضلاع كانت صغيرة - زيادة في أدلته التي امامك اللحوم القديم.
الضأن الطازجة دائما مرونة لمسة، لا يمكن أن يساعد الشعور الحساسية معين.

مكافحة الروائح الكريهة

يمكنك تحديد كيفية طبخ اللحم ليس هو الحال دائما. لأنه من المهم أن نعرف وكيفية التخلص منها في إعداد لحم الضأن من رائحة الهوس.

كما أنه يساعد في حل مشكلة تمرغ أو النقع.
ولكن إذا كان اللحم القديم، يجب عليك أولا نقع عليه ثم تتبل. وقت الإقامة تحديدها من قبل قوة من رائحة السلبية.

يجب أن تتم معالجة اللحوم الحملان الألبان 30 - 60 دقيقة.
إذا كانت عملية التخلص من الطهاة هو الحمل، ويزيد من وقت المعالجة إلى 1-3 ساعات.
على اللحوم القديم مرغوب فيه ينقع لمدة 12 - 24 ساعة. فمن المستحسن أن الاحتفاظ بها لفترة أطول قليلا، وهذا هو مضمون للقضاء على الرائحة الكريهة.

إذا كنت تخطط لطهي الكباب، النقع اللحوم لا ينبغي الأخير أقل من 12 ساعة!

قد لا يحتوي عالية الجودة ماء مالح النباتية للحوم الضأن:

البقدونس.
الأغصان من الشبت.
إكليل الجبل.

ولكن على نحو فعال مساعدة في قمع رائحة كريهة من فصوص الثوم ولحم الضأن، والقرفة، الكمون وأوراق النعناع.
من التوابل أكثر غرابة يمكن أن يكون الكمون المستخدمة، الهيل، وتوابل.
عند الطهي الحساء والشوربة أخرى اللحوم يتطلب 300-360 دقيقة، ينقع في الماء البارد.
عندما النقع كاملة، والضأن غسل بدقة وتغلي على نار عالية.
مرة واحدة في عموم يغلي، وسكب الماء واللحم غسلها مرة واحدة.

! المهم

إذا رائحة معينة من لحم الضأن لا مثل ذلك، حتى عندما يعرف على نحو رديء، سيكون من الأفضل لدمج ثاني والماء.

لجعله لذيذ، للمرة الثانية أو الثالثة في مقلاة وضع اثنين من المصابيح وجزرة كبيرة.
بمجرد استعداد الروافد اللحوم، ويجب التخلص من هذه الخضار - الذوق، التي قدموها بالفعل.
لجعل يتم تطبيق عصير الليمون الحامض طعم الطبق.

تحسين أطباق الثانية رائحة

من أجل إخفاء رائحة شرحات لحم الضأن من اللحوم وغيرها من الأطباق، فمن الضروري، أولا وقبل كل شيء، والتخلص من شوائب الدهون. أنها تمتص المواد معطر.
آخر هو أن نقع اللحم في المياه المالحة.
تمت إضافة 1000 المياه العذبة مل 0،03 كلغ من الملح.
على الرغم من العلاج في الماء قبل الطبخ المنتج يتم غسلها مرة أخرى.

يمكنك نقع اللحم في الماء، والحليب. تطبيق والمغلي، واللبن الرائب، وحتى اللبن.
نقع في أماكن باردة التي تحتاج إليها.
لتعزيز تأثير، يجب أن تضاف إلى منتجات الألبان سحق الثوم.
لكل 0.5 ليتر من اللبن أو الحليب وضع 0.1 كيلوجرام من الثوم.

جزء من وصفات لإعداد لحم الضأن لتحميص يشمل العلاج الخل.
ومع ذلك، يجب استخدام هذه التقنية مع الحذر.
يتطلب اللحوم نقع في 1 ساعة حل 30 مل من الخل في 1 لتر من الماء. مفرطة، تجهيز جعل أكثر صرامة لحم الضأن. وأخيرا يتم تعبئة المنتج مع الحليب أو الماء والملح.

يحدث ذلك حتى يتسنى للرائحة ليست فقط غير سارة - هو أيضا قوية للغاية.
في هذه الحالة، يتم غسلها قطع لحم الضأن أجزاء تحت مياه جارية باردة، تنقية والأرض لكسرة 2 أو 3 سن ثوم. يتم خلط كسرة مع الملح.
الثوم ومعجون الملح ضروري لطحن القطع بعد نوبة عملهم في وعاء العمل وإجازة في مكان بارد لمدة 180 دقيقة.

ثم استعداد منديل أرسى الأغنام (التفاف عليها)، وذلك في تحول المجمع في كيس.

ومن المهم أن: ولقد استخدمت بعض حزم لكل قطعة. تحتفظ هذه الحماية على نحو فعال إلا رائحة الثوم.
حافظ على الحزم في حاجة الثلاجة 3-7 أيام. من المؤكد أن مسح اللحوم ديفروستيد.

كيف لطهي لحم الضأن الرائحة؟

في هذه الحالة، كنت تريد استخدام مجموعة متنوعة من المخللات. الخيارات كثيرة منها.
لتتبيل اللحوم رام استخدام خليط:

الثوم وصلصة الصويا.
الكمون والزبادي.
الثوم مع اللبن والهيل.

واحدة من أفضل تجسيد للماء مالح غير الخضار والبصل والثوم المخلوط مع إضافات والكرفس والجزر والبهارات.
اللحوم التعامل في مثل هذا الخليط لمدة لا تقل عن 24 ساعة. نضع في اعتبارنا أن الحمل نفسه الطبخ بعد إزالة الروائح لا ينبغي أن يطول جدا.

كما أوصت الأطباق الجانبية الطماطم الطازجة والمخبوزات والباذنجان.
مقبلات كثيفة الأصلي - مزيج من البرباريس مع الأرز متفتت. خيار أكثر تقليدية - البطاطا مع البصل والثوم ويقلى.

مثل هذا؟

يرجى مشاركتها على الشبكات الاجتماعية أوالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!

أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))

كل التوفيق!