يقوم الجميع بإعداد البرش وفقًا لوصفاتهم الخاصة. لقد طورت وصفة بورشت المثالية لسنوات. بتعبير أدق ، اعتقدت أنها كانت مثالية حتى سمعت نصائح للطهي من الشيف الشهير كونستانتين إيفليف.
لديه وصفته الخاصة ، ولدي وصفتي. وقررت أن آخذ بعض توصياته لنفسي. لكنني تركت قاعدتي. من يهتم بوصفة Ivlev ، يمكنك البحث في الإنترنت ، ولن ندخله. ستعمل هاتان النصيرتان على تحسين أي وصفة بورشت ، لذا لاحظهما أيضًا.
نوعان من البنجر
الآن أضع نوعين (متغيرات) من البنجر في البرش. أفرك حبة بنجر على مبشرة خشنة أو أقطعها إلى شرائح صغيرة بسكين ، ثم أقليها. بالمناسبة ، أضيف دائمًا القليل من الخل إلى البنجر للحفاظ على اللون.
وأطحن البنجر الثاني بالخلاط وأعصر العصير. يجب سكب هذا العصير في النهاية ، قبل 5-7 دقائق من الطهي. سيكون البرش مشرقًا وغنيًا بالألوان ، كما سيتحسن الطعم.
الزبدة في النهاية
أيضًا ، قبل دقائق قليلة من أن يصبح البرش جاهزًا ، يوصي إيفليف بإضافة قطعة من الزبدة إليه. للوهلة الأولى ، يبدو أن هذا عنصر غير ضروري لا يتناسب مع البرش. اعتقدت ذلك حتى جربته بنفسي. حقا مذاقها أفضل.
"اختراق حياتي الصغير التالي: دائمًا ما أضيف الزبدة إلى البرش. على ماذا؟ لمجرد "الزواج" من المكونات. غالبًا ما نضيف الزبدة إلى الصلصات لتكثيف وتوحيد الطعم. والزبدة في هذه الحالة (في بورشت) تضفي أيضًا طعمًا قشديًا "- كما يقول الطباخ إيفليف.
يعتمد مقدار الزيت المراد إضافته على حجم المقلاة. في المرة الأولى التي أضفت فيها قطعة صغيرة ، إذا جاز التعبير ، للاختبار فقط ، كنت أخشى إفساد البرش. لقد أحببنا ذلك ، ثم بدأت في إضافة المزيد. الآن بلدي البرش هو مجرد الكمال :))
اكتب في التعليقات كيف تحضر بورشت وكيف تشعر حيال وصفات كونستانتين إيفليف؟ هل طهيت شيئًا حسب توصياته؟ ستكون ممتعة للقراءة.
اقرأ أيضا: تعلمت كيف أطبخ عصيدة السميد بدون كتل. تقاسم حيلة الطهي بلدي
إذا أعجبك المقال ، من فضلك ، أحببته. اشترك أيضًا في قناتي حتى لا تفوتك الوصفات والمقالات الجديدة.