هذه الأسرار والنصائح يجب ان يعلم الجميع!
لذيذة وصحية حساسية، الغنية بالبروتينات والفيتامينات وكان يتغذى المعادن والعناصر النزرة الى طاولة المفاوضات في اليونان القديمة، واصفا هذه الرخويات المجنحة الأسماك.
منخفض السعرات الحرارية (86 سعرة حرارية لكل 100 غرام)، والقيمة الغذائية العالية والقدرة على تأثير مفيد على الجسم تحولت إلى طبق الحبار الشعبي لأولئك الذين يرغبون في انقاص الوزن و صحة.
كيفية طبخ الحبار لذيذ، ولذلك تزيين مائدة العيد؟
هناك العديد من الأساليب وصفات المأكولات البحرية، ولكن كلها ترتكز على بعض النقاط المشتركة، يجب أن تكون على بينة من كل مالك.
ويعتقد الكثيرون أن لطهي الحبار صعب للغاية، وإنما هو اعتقاد خاطئ بأن لديك لفضح هذه الممارسة.
كيف بسرعة لتنظيف الحبار؟
الحبار غير المعالجة تعتبر أكثر نوعية، منذ الرخويات بعد مصنع معالجة تتعرض للمعالجة الحرارية، وتصبح جامدة.
شعوب البحر الأبيض المتوسط يعرفون كيفية تنظيف بشكل صحيح الحبار، المجمدة أو الطازجة.
أولا، ينبغي إذابة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة، ثم صب الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة (في هذا الوقت، والجلد يقلل)، صب الماء المغلي ووضعها في الماء البارد الحبار.
ثم يمكنك بسهولة إزالة قشر ملفوف، الدواخل إزالة وتر - ويمكن أن الحبار طبخ.
هذا هو أفضل طريقة للقيام بذلك أن الحبار كانت لينة، العطاء والمثيرة.
كيفية طبخ الحبار مقشر وغير مقشرة
يضاف الماء والملح والفلفل وورق الغار، الانتظار حتى يغلي الماء، غمر الجثة الحبار وبعد 10 ثانية من سحب.
بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، تفعل الشيء نفسه مع الجثة الثانية، مع الثالث وجميع الحبار اللاحقة.
لفهم كيفية طبخ صحيح شرائح الحبار، وتحتاج فقط إلى محاولة هذه الطريقة، وبعد ذلك سوف نفهم لماذا كانت كل الأساليب السابقة غير ناجحة.
وتبين أن المعالجة الحرارية الطويلة (خلال 3-5 دقائق) تحرم طعم الحبار والخصائص الغذائية وتحولهم إلى المطاط، وهو أمر مستحيل لمضغه.
وهناك طريقة أخرى كيفية طبخ الحبار المجمد (سابقا ينبغي أن يكون، وبطبيعة الحال، تذويب) - تحتاج إلى غلي الماء مع الملح والتوابل، ووضع المحار وعلى الفور سحب من النار.
ضخ هذه الحاجة لذيذ لمدة 10 دقيقة.
والآن أقول لكم كيف لغلي الحبار المجمد، من دون إزالة الجليد: يمكنك ببساطة تجاهل لهم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، وإيقاف إطلاق النار، ومن ثم الاحتفاظ بها في الماء لمدة 3-4 دقائق.
كيفية يقلى الحبار
قبل القلي الحبار يجب أن تغلي واحدة من الطرق المذكورة أعلاه. فمن الممكن أن يقلى الحبار المشوي أو زيت الذبيحة كلها، أو الطريقة التالية.
مقطعة إلى حلقات أو شرائح، وتراجع في lezone (ضرب البيض مع القشدة والملح والتوابل)، ولفة في فتات الخبز ويقلى في الزيت النباتي أو الزبدة ليست أكثر من خمس دقائق.
بعض الطهاة المبتدئين المهتمين في كيفية إعداد والحبار، والمقلية في الخليط.
هذا ويتكون طبق بسيط جدا في نفس الطريق - المغلي والمفروم والمحار منقع طفيفة، وانخفض في الخليط ويقلى في الكثير من النفط.
ويتم الحصول على الحبار لذيذ جدا في الفرن أو على الشواية، لكنها تحتاج إلى أن تكون قبل نقع بالخل لبضع ساعات في عصير الليمون والثوم والفلفل والفلفل الحلو.
ثم ينبغي أن توضع على استجواب وطهي الطعام، وسكب ماء مالح المتبقية الحبار.
كيفية الحبار المحشو
أولا، وغسل والحبار، وتصب فوق الماء المغلي، ثم نظيفة وتغلب بخفة من كل جثة.
بعد ذلك، كنت في حاجة الى ثلثي مليئة جثة المحنطة، كما هو الفطر تناسب مع البيض والخضار والأرز والجمبري والجبن، والفاصوليا الخضراء والبصل والتفاح والجبن.
مستعبدين حواف الذبيحة أسياخ، وعندها الحبار انطفأت في الفرن مع كمية صغيرة من الماء، و خمس دقائق قبل أن تكون جاهزة رش مع الجبن ووضع مرة أخرى في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون البني.
وتسقى الطبق النهائي الفول السوداني، الطماطم، كريم، كريم الحامض والنبيذ، وصلصة الصويا والبصل.
في العديد من وصفات يمكن العثور على الحبار الطبخ تركيبات غير متوقعة - الحبار مع اللحم المفروم والخبز والأنشوجة، بالعصي سرطان البحر والذرة والمكسرات والفواكه المجففة.
لديهم أسرارهم الخاصة من الحبار الطبخ، ولكن هناك قاعدة واحدة مهمة في كل المطبخ الوطني.
لا تفرط التوابل والأعشاب الحبار كما أنها تمتص بشكل مكثف النكهة للمنتجات الآخرين، والطبق يمكن أن تكون مشبعة جدا.
كيفية طبخ الحبار - أنها ليست سوى البداية.
من المهم اختيار طبق مناسبة الجانب (الأرز والخضروات والمعكرونة) وخدمة الصحيحة ومقبلات مع الخضروات الطازجة والليمون والأعشاب وأشجار الزيتون.
في جنوب شرق آسيا، والحبار تؤكل نيئة، وسكب صلصة حار، ولكن هذا ليس الشديد لأولئك الذين يحبون لطهي الطعام والاستمتاع بتناول وجبة لذيذة!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!