لسبب ما ، وفقًا للتقاليد السوفيتية القديمة ، يُطلق على الملفوف المطهي اسم "hodgepodge". يأكلون باردا والألذ من العلبة. ومع الفطر أفضل!
لطالما كانت ثلاثة خيارات لمثل هذا الفراغ هي المفضلة لدي. نظرًا لسهولة الطهي ، فمن الملائم تخزينه بدون قبو أو بدروم ، وفي الشتاء أسلح نفسي بشوكة وأتناول هذا الطعام اللذيذ من البرطمان مباشرةً.
حاول طهيها بنفسك - لن تندم على الطاقة والمنتجات التي يتم إنفاقها ، ولكن على العكس من ذلك ، ستثني على نفسك في أمسية شتوية متعبة.
Solyanka مع الباذنجان (كما هو الحال مع الفطر)
مكونات:
2 كجم من الكرنب
1 كيلو باذنجان
1 كيلو بصل
0.5 كجم جزر
150 مل معجون طماطم
0.5 أكواب 9٪ خل
0.5 كوب زيت نباتي
1/3 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
5 قطع. ورقة الغار
10 بازلاء البهارات
كيف تطبخ:
1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بسكين تقطيع خاص.
2. نقطع الباذنجان (غير مقشر) إلى أنصاف دوائر أو مكعبات صغيرة.
3. اغسل الجزر وابشره. نقطع البصل إلى شرائح كبيرة أو نصف حلقات.
4. يخنة الجزر ونصف البصل على حدة. ضعي القلي السريع في قدر كبيرة.
5. ضعي الكرنب على الجزر واخلطيهم وضعيهم على أقل درجة حرارة واتركيهم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء.
6. يقلى الباذنجان بالزيت النباتي بشكل منفصل ، ويوضع على الملفوف في المكان مع النصف الثاني من البصل النيء المفروم.
7. يُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم بأوراق الغار والتلال الحلوة.
8. ينضج الملفوف مع الباذنجان حتى تنضج الخضار. ما يقرب من 30 دقيقة أخرى.
9. ضع hodgepodge المحضر ساخنًا في برطمانات جافة معقمة في الأعلى ولفها بأغطية مسلوقة.
ضع البرطمانات على سطح صلب مقلوبًا ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.
ثم قم بإزالة برطمانات الباذنجان والخضروات في مكان بارد ومظلم للتخزين.
Solyanka لفصل الشتاء في البنوك - مثل المتجر
الوصفة تم نشرها على القناة قبل عام ، ها هيهنا
ببساطة طهي الملفوف ووضعه في البرطمانات شيء واحد. لكن كيف تصنعها بالفطر؟ لقد تعلمنا منذ الطفولة (أنا وأختي) أننا يجب أن نخاف من الفطر ونشتريه بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.
نعم ، أنا أتفق مع الغابة. لذلك ، توصلت إلى هذه الوصفة ، حيث الفطر عبارة عن فطر من أقرب سوبر ماركت. يمكنك استخدام فطر المحار.
سوليانكا فطر لفصل الشتاء
مكونات:
2.5 كجم ملفوف
0.5 كجم من البصل
0.5 كجم جزر
250 مل معجون طماطم
1 كجم من الخيار الطازج
0.5 كجم من الفطر المسلوق (يغلي ويزن)
150 مل زيت نباتي
20 غرام ملح
30 غرام الصحراء
50 مل خل 9٪
3 أوراق غار
1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود
كيف تطبخ:
1. تحضير جميع الخضار والجذور - يقطع الملفوف إلى شرائح ، ويقشر ويبشر الخيار أو يُقطّع إلى شرائح رفيعة مكعبات ، يُقشر ويُقطع البصل إلى مكعبات ، يُبشّر الجزر مبشرة.
2. اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبحا شفافين. انقله إلى قدر سلطة كبير.
3. نضيف كل الكرنب والخيار إلى الجزر والبصل. أضف معجون الطماطم والملح والسكر. أشعل النار.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة ، ويُغطى ويُحرك من حين لآخر.
5. اشطف الفطر المسلوق أو فطر المحار ، وضعه في غربال. ثم يقطع إلى شرائح ويوضع مع الملفوف. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يُسكب الخل في خليط ، ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ، ويُسخن لمدة 2-3 دقائق.
7. من أجل تخزين أفضل وأكثر أمانًا ، يجب تعقيم قطعة العمل.
املأ البرطمانات بخلطة تحت الشماعات ، وختمها بملعقة. ثم غطيها بأغطية مغلية وعقم - 0.5 لتر في العلب لمدة 10 دقائق ، و 0.7 لتر لمدة 15 دقيقة.
قم بلف الأغطية واقلبها حتى يتم امتصاصها. لا حاجة للالتفاف. عندما يبرد ، احفظه بعيدًا عن الماء الساخن وأنظمة التدفئة.
يمكن تناول هذا المستحضر كوجبة خفيفة أو طهيه على أساس حساء الملفوف وخليط حقيقي.
الفراغات الناجحة لك!
اشترك في القناة"ملاحظات الطهي عن كل شيء".
شكرا على القراءة حتى النهاية!