أجريت مؤخرًا استطلاعًا للرأي في مجتمعنا حول الطبقة المفضلة لديك من الفطائر. صوت 113 شخصا. 42٪ صوتوا للملفوف ، وفطائر اللحم في المركز الثاني 35٪ والفطائر بالبصل الأخضر والبيض في المركز الثالث. اليوم سوف أطبخ الفطائر بهذه الحشوات ، ولكي لا يتم الخلط بينها ، سأقوم بنحتها بأشكال مختلفة - مربعة ومثلثة وكلاسيكية.
المقادير: عجينة لعدد 12 فطيرة: - دقيق قمح - حليب - خميرة (سريعة) - سكر - ملح - حشوة رقم 1. مع ملفوف لـ 12 فطيرة: - ملفوف طازج - بصل - جزر - عصير ليمون - زبدة - ملح - زيت نباتي للقلي - حشوة رقم 2. مع اللحم لـ 12 فطيرة: - لحم بقري - لحم خنزير - بصل - فلفل أسود مطحون - ملح - زبدة مذابة للقلي - حشوة رقم 3. مع بيض وبصل لعدد 12 فطيرة: - بيض دجاج - بصل أخضر - ملح - زيت نباتي للقلي
طريقة طهو:
عجينة الطبخ. أضف الخميرة والملح والسكر والحليب الدافئ إلى الدقيق المنخل. يعجن العجين. يمكن تحضيره باليد أو باستخدام الخلاط مع ملحقات العجين. ثم ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي وغطيها بغطاء أو غشاء ملتصق. اتركيه لمدة 1-2 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
ارتفع العجين ، قسمه إلى 12 جزءًا متساويًا ، ولف كل قطعة من العجين إلى كرة. غطي الكرات بغشاء أو منشفة واتركيها تستريح لمدة 10 دقائق. أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة.
حشوة الفطائر رقم 1 باللحمة. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة المذابة في مقلاة ونقلي البصل فيها. يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود ويقلى حتى ينضج. حشوة فطائر اللحم جاهزة.
حشوة رقم 2 لفطائر الملفوف. يقطع الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يُقطع البصل إلى ربع حلقات. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شفافا. يُضاف الزبدة والجزر ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الملفوف والملح وعصير الليمون ويُقلى حتى ينضج الملفوف. حشو الفطائر بالملفوف جاهز.
حشوة رقم 3 للفطائر بالبصل الاخضر والبيض. البيض المسلوق. ترطيب. مقطعة إلى مكعبات. قطع البصل الأخضر. يُمزج البصل مع البيض والملح حسب الرغبة ويخلط. حشوة الفطائر بالبصل الأخضر والبيض جاهزة.
نصنع الفطائر. افردي كل كرة من العجين في كعكة رقيقة ، ضعي اللحم المفروم في المنتصف ، واعمي حواف العجين (بشكل واضح في وصفة الفيديو). غطي الفطائر النهائية بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
نحن نخبز الفطائر. ضعي الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، واتركيها لأسفل. تقلى على نار متوسطة. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني ، اقلبه واقلي على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الفطائر الجاهزة إلى منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد ويمكنك تقديمها! مزيد من التفاصيل في وصفة الفيديو على الرابط: