عندما لم يكن هناك مثل هذا الوفرة في المتاجر ، ابتكرت أمهاتنا وجداتنا روائع حقيقية من لا شيء.
دعونا نتذكر معًا وصفات من دفاتر الطهي القديمة ، مع صفحات تتحول إلى اللون الأصفر من وقت لآخر ...
كعكة "نابليون" - نفس الشيء!
كيك:
12 فن. ل.دقيق + 200 غرام. مارجرين + 100 غرام. زبدة = تقطيع بسكين
1 ملعقة كبيرة. ماء مثلج + 1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪ = يسكب فوق خليط الدقيق ويقطع بالسكين
اعجن العجينة ، قسّمها إلى 8-9 قطع. افردي الكعك واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
كريم:
0.5 لتر حليب + 0.5 ملعقة كبيرة. سكر + 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق = يغلي الكاسترد حتى يتكاثف على نار خفيفة أو بخار
1 ملعقة كبيرة. سكر + 200 غرام. زبدة = يخفق في الكريمة المبردة
اجمع الكعكة ، وادهنها بالكريمة ، ورشها بالفتات. يُحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لينقع.
كانت هذه السجلات بالطبع عبارة عن منتجات مخبوزة وحلويات ومستحضرات شتوية مصنوعة من الخضار والفواكه.
لكن في بعض الأحيان صادفت شيئًا غير عادي تمامًا واحتفالي جدًا ...
مع اللحوم في تلك الأيام كان هناك "توتر" ، لكن هذا لم يتدخل على الأقل في تدليل أسرتك مرة واحدة في السنة على الأقل بلذيذة الأطباق: بلياش ، فطائر اللحم ، كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة ، الزلابية محلية الصنع ، اللحم الفرنسي تحت طبقة من البطاطس. لوك... تذكر؟
ها هي وصفة أخرى قديمة جدًا. وبالمناسبة ، عيد الفصح ممتاز. الشيء الرئيسي هو تناول الجبن الجيد إذا وجدته.
دعنا نعود إلى الفراغات أو "الاغلاق". لا يزال العديد من الجدات يجمعن قصاصات الصحف مع الوصفات.
إنهم يحاولون التتبيل والطماطم المعلبة والخيار ، ثم يكتبون مثل هذه الملاحظات: "لذيذ" ، "ليس جيدًا" ، "مزق الغطاء" و "لا يستحق كل هذا العناء".
وهذه وصفة مجربة: كافيار الفطر حسب الوصفة من دفتر الجدة
تقريبًا كل تلك القصاصات المتهالكة تحتوي على هذه الملاحظات القيمة.
لماذا لا توجد وصفات الحساء في الدفاتر؟ يوجد. ليس كثيرًا ، لكنهم يلتقون. هذا البرش مع دونات أو برقوق ، خرشو ، شوربا ، بازلاء.
وكانوا يعرفون كيف يطبخون حساء الكرنب مع الأرز والمعكرونة وبدون وصفة طبية.
هناك أيضًا عدد قليل من الوجبات الخفيفة في السجلات. وبعد ذلك تكون جميعها متواضعة ، مثل السندويشات مع كتلة النقانق أو البيض المسلوق مع "الطعام المعلب".
حسنًا ، ماذا عن الرنجة الحبيبة.
أو هنا - الكارب المخبوز. إنه عظمي ، بغض النظر عن كيفية الاستعداد. فقط رمح أسوأ. لكن كم هو لذيذ! والقشرة رائعة!
يقدم في طبق احتفالي يتم حفظه في خزانة أو خزانة جانبية للمناسبات الخاصة.
سمك الكارب يخبز في القشدة الحامضة
امعاء وتنظيف الكارب الكبير ، قم بعمل شقوق على طول الحافة. يتبل بالملح والفلفل.
يقطع البصل بشكل خشن ويخلط مع قطع الزبدة. يُحشى الكارب بمزيج زيت البصل.
ضعي قالبًا ، وادهنه بالكريمة الحامضة واخبزيها في الفرن.
هذه ليست كل الوصفات من دفاتر الملاحظات القديمة. فقط جزء صغير منهم.
بطريقة ما سنقوم بعمل مقال آخر عن الوصفات السوفيتية القديمة ...
هذا كل شئ. الصحة لك!
هل أعجبك المقال؟
مرحبا بكالإشتراكإلى القناة وأعجبك!
نشاطك مهم جدا للمؤلف!
شكرا على القراءة حتى النهاية!
كل التوفيق لك!