نلتقي الربيع مع Maslenitsa ونخبز الفطائر والفطائر اللذيذة. حفظ الوصفات!
لقرون ، تم خبز الفطائر في روسيا. لقد صنعوا هذا الطبق لأي عطلة أو كطبق طقسي.
لقد تذكروا أسلافهم بالفطيرة ، وباركوهم في رحلة طويلة وعاملوا ضيوفنا الأعزاء.
قلة من الناس الآن يتذكرون ، لكن القمح والدقيق منه كانا متاحين فقط للأثرياء. قام عامة الناس بطهي الفطائر من دقيق الجاودار ودقيق الشوفان.
ومن كان قادرًا على تحمل تكاليفها ، فقد كان من الممكن في عطلة العيد الكبيرة خبز جبل من الفطائر المعطرة والأرغفة على دقيق الحنطة السوداء.
اليوم سوف نتذكر وصفتين قديمتين من دقيق الحنطة السوداء والجاودار وواحدة أخرى حديثة من الذرة المشمسة.
اذهب!
فطائر الجاودار بالكاسترد
مكونات:
225 غرام دقيق الجاودار
100 جرام دقيق القمح
2 بيض
400 مل من اللبن أو الكفير
350 مل ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
1/2 ملعقة صغيرة ل. ملح
1/2 ملعقة صغيرة ل. مشروب غازي
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت خفيف (نباتي)
تجهيز:
1. اخلطي الجاودار ودقيق القمح.
2. يُمزج الحليب الرائب والبيض والملح والسكر في وعاء منفصل.
3. يُمزج المزيج السائل والجاف حتى يصبح ناعمًا. ثم صب الماء المغلي في تيار رفيع واضرب العجين مرة أخرى.
4. أضف صودا الخبز والزيت.
5. تُخبز الفطائر دفعة واحدة في مقلاة مُدفأة جيدًا على كلا الجانبين.
مهم! تخمير العجين يجعل الفطائر أنيقة ورقيقة ورقيقة.
تتناسب فطائر الجاودار بشكل جيد مع الحشوات اللذيذة: الأسماك ، واللحوم ، والفطر ، والبطاطس ، والجبن ، والأعشاب ، إلخ.
فطائر الذرة
مكونات:
1 كوب دقيق الذرة
1.5 كوب حليب
2 بيض
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
قليل من الملح
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
تجهيز:
1. سخني الحليب ، ثم اخفقي مع البيض والسكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل في هذه المرحلة ، مثل الفانيلين. وبعض الملح.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب برفق باستخدام الخفق حتى لا تبقى أي كتل.
مهم! دقيق الذرة ناعم إلى خشن. لصنع الفطائر ، تحتاج إلى أجود أنواع الطحين ؛ يتم خبز الخبز المطحون الخشن.
3. صب الزيت النباتي في العجين. يقلب ويترك الخليط حتى ينقع ، "يرتاح" لمدة 40 دقيقة.
4. الفرن ، مثل الفطائر العادية ، على كلا الجانبين ، مدهون بالزيت ومسخن جيدًا.
تستقر عجينة الذرة بسرعة وتحتاج إلى التقليب بانتظام. خاصة قبل صب العجينة في المقلاة لعمل فطيرة أخرى.
فطائر الذرة ليست ممزقة ، بل تتحول إلى ذهبية ، بها ثقوب وحواف مقرمشة شهية ، لكنها جافة قليلاً ، ومن الأفضل دهنها بالزبدة.
يقدم مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل أو الحليب المكثف. يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة باستخدام هذه الفطائر.
فطائر الحنطة السوداء
مكونات:
200 غرام طحين الحنطة السوداء
200 غرام دقيق القمح
3 بيضات
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
3 أكواب من الحليب
1.5 ساعة ل. الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة ل. ملح
0.5 ملعقة صغيرة ل. مشروب غازي
تجهيز:
1. يخفق البيض مع السكر. صب الحليب الدافئ فيها وأضف الملح والصودا.
2. تغلب على كل شيء بملعقة خشبية أو مخفقة ، ثم أضف كلا النوعين تدريجياً.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج.
4. تُخبز الفطائر على الفور في مقلاة مسخنة بالزيت. دهن كل قطعة بان كيك وهي ساخنة وضعيها في كومة.
أتمنى لك وجبة شهية!
هل أعجبك المقال؟
مرحبا بكالإشتراكإلى قناتي وأعجبني!
ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))
شكرا على القراءة حتى النهاية!