المطبخ الرهباني: وجبات الميزانية والمشروبات

هذا الطعام متنوع ولذيذ ومناسب بشكل خاص أثناء الصيام. يتمتع بنقاء خاص وبوسائل لغوية حديثة - طعام صحي عالي الجودة.

دعونا نتذكر مطبخ الدير الروسي المنسي دون استحقاق.

ظهرت الإشارات الأولى للطهاة الرهبان في سجلات دير كييف - بيشيرسك ، الذي كان له طباخ خاص به. كان ذلك في القرن العاشر.

بعد قرن واحد فقط ، أصبح الطهي في روسيا تخصصًا منفصلاً.
وبعد ذلك كان هناك تقسيم إلى المطبخ الملكي والريفي والرهباني. دعنا نتحدث عنها.
لذا ، وصفات قليلة الدهون من قائمة الدير

زلابية بالفطر

اللحوم المفرومة:

1 كوب فطر مجفف
2 بصل
1 ساعة ل. طحين
ملح
بهارات
زيت نباتي

للاختبار:

2 كوب من الدقيق
ماء
ملح

تجهيز:

1. اصنع عجينة سميكة بالماء. اخرجيها لمدة 30 دقيقة في مكان بارد ، ثم دحنيها برفق ونحت الزلابية.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر ، ويُترك لمدة 3 ساعات ، ثم يغلي دون إزالته من الماء. تبرد وطحن في مفرمة اللحم.
3. قطعي البصل إلى مكعبات.
4. نضع الفطر في مقلاة ونقلى مع البصل. إضافة الطحين. ملح.
5. اصنع الزلابية كالمعتاد.
6. اطبخي هكذا: ضعي الزلابية واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي ، اطهيها حتى تخرج. يقدم مع الزيت النباتي أو الفطر المقلي والبصل.

فطائر اليقطين

مكونات:

400 غرام يقطين
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
كيس واحد من سكر الفانيليا
الصودا على طرف السكين ، مع عصير الليمون أو الخل
طحين
زيت نباتي

تجهيز:

1. قشر اليقطين وابشره وأضف السكر. اتركي المزيج في وعاء حتى يطلق اليقطين العصير.
2. امزج الكتلة مع الفانيليا والصودا.
3. صب الدقيق تدريجيًا في كتلة اليقطين حتى يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. باستخدام ملعقة ، وزعي العجينة في مقلاة الزيت الساخنة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين. تقدم مع العسل.

حافر بالبصل والفطر

مكونات:

1 كجم من البطاطس
60 غرام طحين
1 ساعة ل. ملح بدون رأس
رشة من صودا الخبز
300 غرام الفطر الطازج
بصلة
زيت نباتي

تجهيز:
1. اغسل البطاطس وقشرها وابشرها جيدًا. يُمزج مع الدقيق والصودا والملح.
2. اعجن العجينة ، افرديها بحبل طويل ، مقطوع إلى قطع 2-3 سم.
3. ضعي العيدان على صينية خبز واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. اغلي الفطر كله (لا تسكب الماء منه) ، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة.
5. يقطع الفطر والبصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي.
6. في مرق الفطر الساخن المتبقي لمدة 10 دقائق ، اغمر "الحوافر" النهائية. بعد الصيد بملعقة مثقوبة ، اترك الماء يستنزف تمامًا.

تقدم في طبق مع الفطر المقلي في وعاء منفصل.

عسل سبيتين

اغلي 1.5 لتر من الماء مع كوب من العسل وعود القرفة (1 ملعقة صغيرة. ل. قطعة من الزنجبيل الطازج (1 سم) و 3 فصوص.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. أصر على 30 دقيقة ، استنزف. يقدم ساخنا.

جثم الدير في قدر

مكونات:

شرائح سمك البايك أو غيرها من الأسماك البيضاء (سمك النازلي ، بولوك ، رمح ، إلخ)
فطر الغابة المجفف
بصلة
بطاطا
جزرة
الشبت
زيت نباتي
طماطم
ملح
فلفل
طحين

تجهيز:

1. نقطع السمك إلى شرائح ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. تقلى قليلا في الزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل.
2. يُنقع الفطر الجاف في ماء دافئ لمدة ساعتين ، ثم يُصفى ويُغلى في ماء نظيف.
3. ضع الفطر في مصفاة واعصره برفق. بعد ذلك نقطع الفطر ونقلى مع البصل ونضيف القليل من الملح.
4. قشري البطاطس والجزر وقطعيها إلى مكعبات.
5. ضعي الخضار والفطر والأسماك في الأواني.
6. تقطع الطماطم وتقلى بالزيت النباتي. يذوب الطحين بالماء الدافئ ويصب في الخضار ويخلط والملح والفلفل ويضاف الماء الساخن ؛ يجب أن يكون قوام الصلصة مثل المرق.
7. نسكب الصلصة فوق السمك في القدور.
8. أخبز لمدة 45 دقيقة على 180 درجة. يرش الشبت عند التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

هل أعجبك المقال؟

مرحبا بكالإشتراكإلى القناة وأعجبك!

نشاطك مهم جدا للمؤلف!

شكرا على القراءة حتى النهاية!
كل التوفيق لك!