أنت روسي! جميع النساء يخبزن الفطائر ، هكذا ينبغي أن يكون - قالت جدتي هذا وكانت على حق.
أقول لك لماذا وأي نوع من الفطائر يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على خبزها.
الفطائر لها مكانة خاصة في المطبخ الروسي. الآن تم نسيانها بالفعل ، لكن الفطائر جاءت من الثقافة السلافية ورمزت إلى "الشمس". لقرون ، كان للفطائر أهمية طقسية.
الفطائر الرقيقة أو الفطائر ، الرغيف ، البقع هي علاج احتفالي. تم خبز فطائر الدانتيل الرقيقة لحفلات الزفاف وعيد الفصح وعيد الميلاد.
لكن الفطائر السميكة والمورقة أصبحت رمزًا لأحداث أخرى - إنه طبق تذكاري. هذه الفطائر هي التي تُخبز وتوضع على الطاولة وتقدم مع العسل.
وكانت جدتي تكرر عنهم دائما. وبالتحديد ، تلك الفطائر الرقيقة لإسعاد الأحياء ، لكنها سميكة للمغادرين. ويجب أن يكون كل مسيحي أرثوذكسي قادرًا على الطهي.
ومع ذلك ، في الواقع ، الفطائر السميكة لذيذة تمامًا مثل هذا وتحل محل الخبز تمامًا. جيد بشكل خاص مع العصيدة أو مع المربى على الإفطار. إنه رائع مع القشدة الحامضة!
كيفية تحضير هذه الفطائر؟
كانت جدتي ووالدتي يخبزانهم في ناكفاك ، واحتفظوا به في القبو أو في الثلاجة.
في الوقت الحاضر ، يمكن عمل nakvak على النحو التالي:
نأخذ بعض عجينة فطيرة الخميرة ونضعها في وعاء أو قدر صغير مطلي بالمينا ، نغطيها ونضعها في الثلاجة.
يتم تخزين Nakvask لفترة طويلة ، ويستخدم عند عجن عجينة الفطائر. وبقايا الطعام تصبح نكوسا مرة أخرى. هنا مثل هذه الدورة.
لذلك ، أبسط وصفة للفطائر السميكة مع الخميرة.
مكونات:
1 كيس خميرة جافة
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
200 مل ماء دافئ
0.5 لتر حليب
0.5 كجم من دقيق القمح الممتاز (ليس فطيرة!)
بيضة
0.5 ملعقة صغيرة ل. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
تجهيز:
1. صب الماء الدافئ في وعاء ، أضف الخميرة في الأعلى. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم قلبيه.
2. صب في السكر و 150 غرام. طحين. يقلب ولكن لا تغلب.
غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة في مكان دافئ لترتفع لمدة 40-60 دقيقة. يجب أن يتضاعف في الحجم.
3. ضعي بيضة في درجة حرارة الغرفة في العجين مع الزبدة.
4. سخني الحليب واسكبي نصفه بالضبط في وعاء مع العجين. أضف أيضًا نصف الدقيق المنخل والملح.
5. باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية مع التقليب بالتناوب مع الحليب المتبقي والدقيق وعجن العجينة المتجانسة.
6. غطي الطبق بالعجين مرة أخرى بمنشفة واتركيه لينضج لمدة ساعة أخرى.
يمكن تسريع العجين الناتج عن طريق خفق بيضة أخرى أو خفقها.
تحتاج إلى خبز مثل هذه العجينة على الفور!
7. تُخبز الفطائر السميكة في مقلاة ذات قاع ثقيل مدهونة بالزبدة أو شحم الخنزير.
تُسكب مغرفة كبيرة من العجين في مقلاة ساخنة على نار متوسطة ، اترك العجينة تنتشر وتخبز لمدة 2-3 دقائق الأولى تحت الغطاء ، ثم أخرجها.
بمجرد ظهور الثقوب على الفطيرة وتغير لونها ، يمكنك قلبها. تُخبز الفطائر السميكة دائمًا على كلا الجانبين.
اطوي الفطائر الجاهزة في كومة ، وإذا رغبت في ذلك ، دهنها بزبدة مذابة إضافية.
أتمنى لك وجبة شهية!
مرحبا بكالإشتراكإلى قناتي وأعجبني!
ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))
شكرا على القراءة حتى النهاية!