كم هو بسيط ولذيذ مخلل لحم الصدر: في محلول ملحي وبدون ذلك

قطعة من لحم الخنزير المقدد المعطر على خبز الجاودار هي متعة حقيقية! والأفضل من ذلك كله ، إذا كان لهذه الدهون عروق كبيرة - طبقات من اللحم. عموما أغنية!

كيفية مخلل لحم الصدر بطرق بسيطة - هذا يتعلق باختيارنا.

هناك عدة طرق لتمليح لحم الصدر ، وسوف ندرسها أكثر. بالإضافة إلى قطعة لحم الخنزير نفسها ، نحتاج إلى ملح خشن بدون إضافات وتوابل.

وكذلك الثوم والماء في بعض الحالات.

كيفية مخلل لحم الصدر بالثوم

مكونات:

1 كغ من لحم بطن الخنزير الطازج

رأس الثوم

200 غرام ملح

1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود

10 بازلاء البهارات

كيف تطبخ:

1. سحق الفلفل في الهاون أو في كيس من القماش بشوبك. ليس من الضروري أن تكون حالة المسحوق ، الشيء الرئيسي هو سحقها.

2. حضري لحم الصدر - اغسلي وقطع الزائدة والقبيحة وجففي بالمناديل وقطعيها إلى قطع لا يزيد طولها عن 15 سم.

3. يقشر الثوم ويقطع ناعما. يمكن تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات ، فقط لا تستخدم مبشرة!

4. ابشري لحم الصدر بالكامل أولاً بالملح ، ثم رشي الفلفل المطحون وضعيه في طبق من المينا أو الزجاج ، ورشي الثوم.

5. قم بتغطية الأطباق بغطاء. اترك اللحم على الطاولة لمدة 9-11 ساعة. ثم أعد ترتيبها في مكان بارد.

6. بعد يوم واحد ، بدون التخلص من الملح والتوابل ، خذ قطع من لحم الصدر من الأطباق ولفها بمنشفة نظيفة أو شاش. وأعده إلى الثلاجة.

بعد أربع وعشرين ساعة أخرى يمكن تذوق لحم الصدر.

بطن الخنزير في محلول ملحي - وصفة لذيذة

مكونات:

1 كغ من لحم بطن الخنزير الطازج

3 أوراق غار

بيض الدجاجه

1 لتر من الماء

10 حبات فلفل أسود

10 بازلاء البهارات

1 ساعة ل. ثوم جاف أو 3 فصوص

4 أشياء. براعم قرنفل

1 ساعة ل. بذور الخردل

1 ساعة ل. بذور الكزبرة

1 ساعة ل. بذور الشمر أو الكراوية

150 غرام ملح

كيف تطبخ:

1. تحضير لحم الخنزير ، يغسل ويقطع إلى قطع 6 × 8 سم. ضع في وعاء من المينا.

2. تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. للقيام بذلك ، صب الماء واغمس البيضة فيه. يُسكب الملح في قدر ويُقلب حتى تطفو البيضة النيئة على السطح. ثم قم بإزالته.

مهم! قد تحتاج إلى كمية ملح أكثر أو أقل في المحلول الملحي ، لذا فإن طريقة البيض أكثر نجاحًا من النسب الموجودة في المكونات.

3. قم بغلي المحلول الملحي مع باقي المكونات الخاصة به. يغلي لمدة 5 دقائق ويبرد.

4. اسكب اللحم بالكامل بالمحلول الملحي حتى لا يبرز خارج سطح السائل.

5. غطي الطبق باللحم الصدر بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة. قم بإزالة المنتج المملح أو تجفيفه أو تجفيفه وتخزينه في كيس ورقي أو قطعة قماش في مكان بارد.

لحم الصدر المملح بالبهارات (متبل)

مكونات:

0.5 كجم بطن لحم الخنزير

0.5 لتر من الماء

150 غرام ملح

3 فصوص ثوم

3 أوراق غار

5 حبات فلفل أسود

5 بازلاء البهارات

1 ساعة ل. بذور الكزبرة

للرش:

1 ملعقة كبيرة. ل. بابريكا مطحون (مدخن)

1 ساعة ل. الفلفل الأحمر الحار (يمكنك تناول الفلفل الحار على شكل رقائق)

1 ساعة ل. مسحوق جاف من الثوم

عصير وبشر ليمونة واحدة

لخيار الرش رقم 2:

1 ساعة ل. الفلفل الأسود ، سحق

1 ساعة ل. البازلاء البازلاء ، سحق

1 رأس ثوم ، من خلال عصارة

1 ساعة ل. القفزات suneli

كيف تطبخ:

1. تحضير ماء مالح وملح وبازلاء وكزبرة وورق الغار والثوم. يغلي ويبرد.

2. قطّعي لحم الصدر إلى قطع بحيث تتناسب تمامًا مع وعاء سعة 1 لتر.

3. صب محلول ملحي بارد فوق اللحم. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام.

4. قم بإزالة اللحم المفروم من المحلول. جفف بمنشفة ورقية ، لف كل قطعة بإحكام في ورق القصدير وضعها في الفريزر لمدة 24 ساعة.

5. حضري خيارين لغطاء لحم الصدر. اخلطيهم في أوعية منفصلة.

6. أخرجي اللحم من الفريزر وأزيلي ورق القصدير. لفة أو لف كل قطعة في التوابل.

7. خذ ورق القصدير مرة أخرى ، ولف قطع لحم الصدر بالبهارات وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

فقط بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكنك أخذ عينة من لحم الصدر المعطر.

بالعافية!

اشترك في القناة"ملاحظات الطهي عن كل شيء" ووضع "أعجبني" لمشاهدة وصفات صحية ولذيذة في تغذية Zen أكثر.

شكرا على القراءة حتى النهاية!