يعتبر الشعير اللؤلؤي من أقدم محاصيل الحبوب ، ويبلغ عمره أكثر من عشرة آلاف عام. وهي مصنوعة من الشعير. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، كما أنه غني بالألياف. يأتي اسم "بيرل الشعير" من الاسم الإنجليزي للحبوب المقابلة - الشعير اللؤلئي. هذا ، بدوره ، يرجع إلى بعض التشابه الخارجي بين حبوب الشعير المصقولة واللؤلؤ.
في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كانت أطباق الشعير شائعة جدًا في تقديم الطعام العام ، ولهذا السبب تم تطوير الصورة النمطية لمنتج منخفض القيمة. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال.
تعتبر عصيدة الشعير مع الفطر والبصل والجزر طبقًا مُرضيًا للغاية ، وغني بالمذاق ، ويمكن تقديمه كطبق مستقل ، خاصة على مائدة خفيفة. تقدم كطبق جانبي إذا رغبت في ذلك.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
الشعير اللؤلؤي: ½ كومة
ماء -1 ½ كومة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
شامبينونس - 100 جم.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - ½ ملعقة صغيرة
وصفة خطوة بخطوة:
تحضير جميع الأطعمة. يمكن استبدال الفطر بالكامل بالفطر الموسمي ، إذا كان متاحًا ، يمكنك أيضًا استخدام المجفف ، المنقوع مسبقًا والمسلوق.
خذ الزيت المكرر عديم الرائحة.
إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحبوب. لا أوصي بشرائه في عبوات السيلوفان ، لأنه أثناء التخزين طويل الأمد ، يمكن للحبوب إطلاق الرطوبة وتتشكل قطرات الماء ، مما يزيد من النتانة. أعط الأفضلية لحاويات الكرتون. يمكن أن يكون لون الحبات أبيض ، مصفر ، حتى مع صبغة خضراء. تأكد من شم رائحة الشعير عند فتح العبوة: فوجود رائحة عفنة أو غيابها الكامل يشير إلى أن المنتج قديم.
ظهرت الآن مجموعة متنوعة من هذه الحبوب تحمل اسم "بارلي" - أوصي بشدة باستخدامها ، لأنه عند طهي الحبوب تحافظ على شكلها جيدًا ويتضح أن العصيدة أكثر هشاشة.
اغسل الفطر وأزل قشر البصل. قطع إلى قطع صغيرة.
سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي الفطر والبصل لمدة 7 دقائق.
قشر وابشر الجزر.
يُضاف نشارة الجزر إلى القلي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
افرز الحبوب وأزل المخلفات الزائدة واشطفها جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. في السابق ، كان الشعير ينقع مسبقًا لمدة 10 ساعات أو حتى بين عشية وضحاها - وكان يُعتقد أنه بعد ذلك سيطهى بشكل أسرع. أنا لا تفعل هذا.
نسكب الحبوب في المقلاة ونقلب حتى تمتص كل نواة القليل من الزيت.
املأ بالماء والملح واتركه ليغلي. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطيتها واترك العصيدة جاهزة تمامًا. سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة.
قدمي الشعير المحضر مع الفطر والبصل والجزر مع الأعشاب والخضروات الطازجة!
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!