المقبلات لا تحتوي على الخل وحمض الستريك ؛ الباذنجان يحصد لفصل الشتاء بالملح. قبل وضع الخضار في الجرار ، من الضروري التحضير الأولي - مراحل التبييض والحشو. نحشو الباذنجان بالأعشاب والثوم ، مما يجعل المقبلات حارة. عند التقديم ، يكفي تقطيعها وصبها بالزيت وعصير الليمون.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
الباذنجان - 1 كجم.
ملح - 2 ملاعق كبيرة
بقدونس - 50 غرام
الثوم - 10 فصوص
ورقة الغار - 2 قطعة.
الفلفل - 5 قطع.
وصفة خطوة بخطوة:
لمخلل الباذنجان لفصل الشتاء ، قم بإعداد الطعام والحاويات. لهذه الكمية ، عبوات سعة 500 مل مناسبة.
اشطف الباذنجان وقطع 1 سم من كلا الجانبين. قطع العينات الكبيرة إلى جزأين عرضيين أو أكثر ، أجزاء صغيرة - اترك في حالتها الأصلية. ثم قم بعمل قطعات طولية دون تقطيع الخضار إلى نصفين (كما هو موضح في الصورة).
ضع قدرًا مع الماء على الموقد. عندما يغلي ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، اخفضي الباذنجان المحضر.
سلق الخضار حتى تنضج ، 10-15 دقيقة. لا تطبخ لفترة طويلة جدًا ، وإلا فإنها ستلين - يجب أن تحتفظ الأنواع الزرقاء بشكلها ومرونتها.
ثم نسكب فوقها بالماء البارد لإتمام عملية الطهي ، تبرد تمامًا.
يشطف البقدونس ويقطع جيدا. نقطع الثوم ناعما بسكين. اخلطي الخضار وشرائح الثوم ، واملئي الباذنجان بهذا الخليط.
ضعي المحشوة الزرقاء برفق في برطمانات معقمة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف كل باذنجان بخيط حتى لا تسقط الحشوة ، ووضعها في وعاء مباشرة بهذا الشكل.
تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. يغلي الماء (500 مل) ، يضاف الملح (1 ملعقة كبيرة) ، الفلفل ، ورق الغار. يغلي لمدة دقيقتين.
يُسكب الباذنجان المحشو في برطمانات حتى العنق بالمحلول الملحي الساخن. شد القبعات بإحكام على الفور.
قم بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب ، دائمًا تحت البطانية.
ثم نرسل لفائف الباذنجان المملح إلى القبو للتخزين حتى الشتاء.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!