غالبًا ما كانت جدتي تقلى مثل هذه الفطائر. طحين ، ماء ، خميرة - هذه هي العجين. ولحشو الخصيتين من الدجاج وزوجين من حزم البصل الأخضر من أسرة الحديقة.
وكم كانت تلك الفطائر لذيذة! ما زلت أتذكر رائحتهم وطعمهم.
للاختبار:
1.5 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
كيس واحد من الخميرة الجافة أو 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق (كمية العجين التي يجب أن لا تقل عن 0.5 كجم)
0.5 ملعقة صغيرة ل. ملح
1 ساعة ل. الصحراء
لملء:
5-6 بيضات
2 باقات بصل أخضر
زبدة
ملح
كيف تطبخ:
1. إذابة الخميرة في ماء دافئ. أضف السكر والملح والزيت النباتي.
ابدأ في عجن العجينة ، ورش الدقيق المنخل بيديك واحداً تلو الآخر.
2. يجب عجن العجين باليد لمدة 10-15 دقيقة.
انقلي العجينة الجاهزة إلى وعاء أو قدر ضيق وغطيها بمنشفة نظيفة أو منديل. اتركي العجينة دافئة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج.
خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة مرتين. بعد الأول ، يجب محاصرته بأيدٍ جافة دافئة والسماح له بالظهور مرة أخرى. عندها فقط يمكن تقطيع العجين إلى قطع.
4. للحشوة ، اسلقي البيض جيداً.
تبرد ، تقشر وتقطع إلى مكعبات. دلكتهم الجدة بشوكة على لوح أو في وعاء به مطحنة بطاطس (معدن به ثقوب).
5. يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُطهى على نار خفيفة في الزبدة المذابة الساخنة. لحزمتين حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة.
6. اخلطي البصل مع الزبدة والبيض. ملح. الحشوة جاهزة!
يمكنك إضافة الأرز المسلوق أو الملفوف المطهي إليه - سيكون أكثر إرضاءً ولذيذًا.
7. تُلف كرات العجين قليلاً وتوضع في 1 ملعقة كبيرة. ل. يملأ ويقرص الحواف جيدًا.
8. تقلى الفطائر بكمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
الفطائر جاهزة! فهي جيدة بشكل خاص ساخنة وساخنة في الحرارة.
أتمنى لك وجبة شهية!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< ما يقرب من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!