بالطبع ، على سبيل الاستثناء ، لأنه غالبًا ما "ممنوع" - الزبدة والدهون وأحيانًا بيضة. ولكن هناك خيار قليل الدهن تمامًا مع الفطر.
فكيف طبخ الخطاة ولماذا أطلق الكهنة على الحنطة السوداء "خطيئة"؟
أي نوع من الأطباق هذا ، هؤلاء المذنبون؟ أو الحنطة السوداء؟
في الواقع ، هذه هي الطريقة الروسية التقليدية لتقديم عصيدة الحنطة السوداء مع حساء الملفوف أو البرش.
من السهل طهي الحنطة السوداء ، وتبدو على المنضدة أكثر جاذبية من وعاء من العصيدة.
الشعب اليوناني ، أو المذنبون - أول وجبات سريعة روسية!
تم بيعها بنشاط في شوارع مدينة روسيا ، وتداولها ساخنة ، في حرارة الحرارة وسكبها بالزيت النباتي.
سمح الكهنة لكل من اضطر إلى العمل الجاد أثناء الصوم الكبير والبقاء في البرد كثيرًا ، فهناك تلك "الخطيئة".
وما هي ذنوب هذا الطبق؟
أحيانًا "يخطئ" بعض التجار والمسوقين بسبب الحنطة السوداء المقلية للشبع والرخص في شحم الخنزير المذاب ، وأحيانًا في الزبدة.
كانت الزيوت النباتية الخالية من الدهون نادرة ومكلفة.
نفس الإثم أن بيضة دجاجة كسرت في هؤلاء المذنبين ، وهذا المنتج محرم في الصوم.
ومع ذلك ، فإن الحنطة السوداء الروسية الحقيقية أو الخطاة يطبخون بدون بيض ، ولكن مع الفطر. دعنا نحاول؟
مكونات:
200 غرام الحنطة السوداء
0.5 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين الحنطة السوداء
0.5 ملعقة صغيرة ل. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
100 جرام فطر جاف أو 50 جم. الفطر الطازج
بصلة
تجهيز:
1. شطف الحنطة السوداء ، واملأها بالماء ، بحيث تغطي الحبوب لكتيبتين من الإصبع. اطبخ عصيدة الحنطة السوداء بالملح حتى تصبح العصيدة لزجة. هذا هو ، فوضى.
إذا لم ينجح الأمر ، فيمكن تقطيع جزء من العصيدة بخلاط في الهريس. لكن ليس كل!
عندما تصبح العصيدة جاهزة ، ترفع عن النار وتبرد حتى تصبح دافئة.
2. يُنقع الفطر المجفف ، ثم يُغلى ويُقطع جيدًا. الفطر جيد جدا.
يجب أن يقلى الفطر المفروم مع البصل بالزيت النباتي.
3. يُنصح بتخطي قلي الفطر من خلال مفرمة اللحم أو سحقه في عصيدة مع مدقة. يُمزج مع الجزء اللزج من عصيدة الحنطة السوداء.
4. امزج كلا الجزأين من العصيدة أو جزء واحد ، إذا كان من الممكن الطهي بشكل صحيح. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الدقيق. مزج.
5. دهن صينية خبز عميقة بالزبدة ورشي فتات الخبز أو دقيق الحنطة السوداء.
6. ضعي كتلة الحنطة السوداء في طبقة كثيفة في صينية الخبز ، على نحو سلس وسحقها بملعقة.
7. تُخبز الحنطة السوداء في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة. أو في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة في وضع "الخبز".
8. قطع الطبق النهائي ساخنًا على الفور ثم ضعه على طبق دافئ. يمكن تناوله بدلاً من الخبز أو الفطيرة.
أتمنى لك وجبة شهية!
أتمنى لكم كل الصحة والصبر! كل شي سيصبح على مايرام!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين
برقية
انستغرام
شكرا على القراءة حتى النهاية!